Булочки с йогуртом и оливками

Булочки с йогуртом и оливками Я часто использую этот рецепт, когда мне нужно что-то простое, что подходит для завтрака или быстрого перекуса. Я нашел, что сочетание йогурта и оливок идеально подходит для дней, когда у меня мало времени, но я хочу свежий хлеб, сделанный дома. Не нужны никакие сложные техники, а результат всегда стабильный. Я адаптировал его, чтобы добавить больше оливок, потому что именно этого я ищу, когда хочу более интенсивный вкус. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 20 минут Время на расстойку: 30 минут Время выпечки: 35-40 минут Количество порций: 10-12 булочек (в зависимости от размера) Сложность: легкая Тип рецепта: тесто на дрожжах, булочки на завтрак или перекус Ингредиенты 550 г муки 300 г натурального йогурта (или кефира) 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахара 4-5 столовых ложек молока 3-4 столовых ложки масла 1 кубик свежих дрожжей (25 г) примерно 50 г нарезанных оливок 1 яйцо (для смазывания булочек) кунжут (для посыпки сверху) Способ приготовления 1. Начните с того, что раскрошите дрожжи в большой миске. Добавьте соль и сахар и аккуратно перемешайте ложкой, пока не станет более жидким. 2. Легко подогрейте йогурт или кефир. Он не должен быть горячим, просто чтобы не быть холодным из холодильника. 3. Влейте йогурт в дрожжи и перемешайте. 4. Постепенно добавляйте муку, перемешивая ложкой или руками. 5. Начните замешивать тесто, а в процессе добавляйте по одной столовой ложке масла и молока по очереди, пока все не будет объединено. Если вы чувствуете, что тесто слишком жесткое, вы можете добавить немного молока, но постепенно, чтобы не сделать его слишком мягким. 6. Тесто должно быть эластичным, похожим на хлебное, но немного более мягким благодаря йогурту. 7. Когда тесто станет однородным, добавьте нарезанные оливки. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять. 8. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на расстойку на 30 минут, или пока оно не удвоится в объеме, в теплом месте. 9. После того как тесто поднялось, выложите его на поверхность, посыпанную небольшим количеством муки. Отломите равные кусочки и сформируйте булочки. 10. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте пространство между ними, так как они еще поднимутся в духовке. 11. Взбейте яйцо и смажьте каждую булочку кисточкой. Посыпьте сверху кунжутом. 12. Выпекайте в разогретой духовке при умеренной температуре (180-190°C) в течение 35-40 минут, пока булочки не станут золотистыми. 13. Выньте противень и дайте булочкам остыть несколько минут перед тем, как снять их с бумаги. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти булочки готовятся быстро, не загрязняют много посуды и не требуют кухонного комбайна. Для завтрака или сэндвичей они достаточно хороши даже через два-три дня после выпечки, если их хранить завернутыми. У них более мягкая текстура, чем у обычного хлеба, благодаря йогурту. Я добавляю столько оливок, сколько чувствую, что подходит, не нарушая пропорции теста. Советы и вариации Советы Если вы используете оливки с косточками, убедитесь, что вы удалили все, иначе это будет неприятно во время еды. Добавляйте оливки в конце, после того как тесто почти готово, чтобы не окрасить всё или не размять их. Если вы видите, что тесто слишком мягкое, добавьте немного муки во время замешивания. Не пропускайте этап расстойки, иначе булочки не поднимутся должным образом в духовке. Замены Йогурт можно заменить кефиром, не меняя количество. Если у вас нет яйца для смазывания, можно использовать только молоко. Булочки не будут такими блестящими, но все равно будут вкусными. Масло может быть любым, которое вы хотите (подсолнечное или оливковое), оно не сильно влияет на вкус в таком количестве. Вариации Вы можете добавить семена подсолнечника или тыквы в тесто, если хотите добавить текстуры. Для более сильного вкуса замените черные оливки зелеными или используйте смесь. Если вы предпочитаете деревенский вид, посыпьте немного муки сверху, а не кунжутом. Идеи для подачи Их можно нарезать на ломтики для сэндвичей или есть просто с сыром или помидорами. На пикнике или в дороге они довольно хорошо держатся, не застывая слишком быстро. Они также хорошо подходят к салатам, вместо классического хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете заменить кубик свежих дрожжей на 7 г сухих дрожжей. Смешайте сухие дрожжи с мукой и продолжайте рецепт как выше. 2. Мне обязательно нужно использовать йогурт, или может быть что-то другое? Йогурт или кефир придают специфическую текстуру. С простым молоком вы не получите такой же консистенции, булочки будут более плотными. 3. Какие оливки мне использовать? Вы можете использовать любые оливки, которые у вас есть - черные или зеленые, нарезанные. Я предпочитаю черные без косточек, чтобы не было сюрпризов во время еды. 4. Можно ли подготовить тесто с вечера и оставить его в холодильнике? Можно оставить в холодильнике на ночь, хорошо накрыв. Утром достаньте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед формированием. 5. Почему булочки быстро сохнут, если их оставить открытыми? Поскольку они сделаны с йогуртом, они удерживают больше влаги, чем простой хлеб, но могут высыхать на поверхности, если их не накрыть. Лучше всего завернуть их после остывания. Пищевая ценность Приблизительная оценка для одной булочки (из 12 штук): около 180 ккал, 5 г белка, 29 г углеводов, 4 г жиров. Данные могут варьироваться в зависимости от йогурта, типа муки и количества оливок. Хранение и разогревание Булочки лучше всего хранить в бумажном пакете или чистом полотенце при комнатной температуре, максимум 2-3 дня. Если они затвердеют, их можно подогреть в микроволновой печи в течение нескольких секунд или разогреть в духовке в течение 3-4 минут при 150°C. Заморозка не рекомендуется, так как текстура становится более плотной после разморозки.

Приготовление

Растворите дрожжи, смешав их с солью и сахаром. Добавьте слегка подогретый кефир (или йогурт) и муку. Замесите тесто, время от времени добавляя по столовой ложке масла и молока. Мы получаем тесто, похожее на хлеб, в которое добавляем кусочки оливок. Оставьте тесто подниматься в миске, в которой мы его замесили, накрытым кухонным полотенцем на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до умеренной температуры. Сформируйте булочки, выложите их на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте булочки 35-40 минут, пока они не подрумянятся. Приятного аппетита!