Bułeczki z jogurtem i oliwkami

Bułeczki z jogurtem i oliwkami Często korzystam z tego przepisu, gdy potrzebuję czegoś prostego, co dobrze nadaje się na śniadanie lub na szybką przekąskę. Odkryłem, że połączenie jogurtu i oliwek jest idealne na dni, kiedy mam mało czasu, ale chcę świeżego, domowego chleba. Nie potrzeba żadnych skomplikowanych technik, a efekt zawsze jest stały. Dostosowałem przepis, aby dodać więcej oliwek, ponieważ to, czego szukam, to intensywniejszy smak. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 30 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Liczba porcji: 10-12 bułeczek (w zależności od wielkości) Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: ciasto drożdżowe, bułeczki na śniadanie lub przekąskę Składniki 550 g mąki pszennej 300 g jogurtu naturalnego (lub kefiru) 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 4-5 łyżek mleka 3-4 łyżki oleju 1 kostka świeżych drożdży (25 g) około 50 g pokrojonych oliwek 1 jajko (do posmarowania bułeczek) sezam (do posypania) Sposób przygotowania 1. Zacznij od rozkruszenia drożdży w dużej misce. Dodaj sól i cukier i delikatnie wymieszaj łyżką, aż staną się bardziej płynne. 2. Lekko podgrzej jogurt lub kefir. Nie powinien być gorący, tylko na tyle ciepły, aby nie był zimny z lodówki. 3. Wlej jogurt do drożdży i wymieszaj. 4. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając łyżką lub ręką. 5. Zacznij wyrabiać ciasto, a w międzyczasie dodawaj po łyżce oleju i mleka, na przemian, aż wszystko się połączy. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt twarde, możesz dodać jeszcze trochę mleka, ale stopniowo, aby nie było zbyt miękkie. 6. Ciasto powinno być elastyczne, podobne do chleba, ale nieco bardziej miękkie dzięki jogurtowi. 7. Gdy ciasto jest już jednolite, dodaj pokrojone oliwki. Wymieszaj delikatnie, aby ich nie zgnieść. 8. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania na 30 minut, lub aż podwoi objętość, w ciepłym miejscu. 9. Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką. Podziel na równe kawałki i formuj bułeczki. 10. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw przestrzeń między nimi, ponieważ jeszcze urosną w piekarniku. 11. Ubij jajko i posmaruj każdą bułeczkę pędzelkiem. Posyp sezamem. 12. Piecz w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze (180-190°C) przez 35-40 minut, aż bułeczki będą złociste. 13. Wyjmij blachę i pozostaw bułeczki do ostygnięcia przez kilka minut przed zdjęciem ich z papieru. Dlaczego często robię ten przepis Te bułeczki są szybkie do zrobienia, nie brudzą wielu naczyń i nie potrzebujesz robota kuchennego. Na śniadanie lub kanapki są wystarczające nawet na dwa-trzy dni po upieczeniu, jeśli przechowujesz je zawinięte. Mają miększą teksturę niż zwykły chleb dzięki jogurtowi. Dodaję tyle oliwek, ile czuję, że pasuje, nie psując proporcji ciasta. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz oliwek z pestkami, upewnij się, że wszystkie zostały usunięte, w przeciwnym razie będzie to nieprzyjemne podczas jedzenia. Dodawaj oliwki na końcu, po prawie przygotowaniu ciasta, aby nie zabarwiły wszystkiego ani się nie zgnieściły. Jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki podczas wyrabiania. Nie pomijaj kroku z wyrastaniem, w przeciwnym razie bułeczki nie urosną dobrze w piekarniku. Zamienniki Jogurt można zastąpić kefirem, nie zmieniając ilości. Jeśli nie masz jajka do posmarowania, można użyć tylko mleka. Bułeczki nie będą tak błyszczące, ale będą smaczne. Olej może być dowolny (słonecznikowy lub oliwkowy), nie wpływa znacząco na smak w tej ilości. Wariacje Możesz dodać nasiona słonecznika lub dyni do ciasta, jeśli chcesz dodać tekstury. Dla silniejszego smaku, zastąp czarne oliwki zielonymi lub użyj mieszanki. Jeśli wolisz rustykalny wygląd, posyp odrobiną mąki na wierzchu, a nie sezamem. Pomysły na podanie Można je kroić w plastry do kanapek lub jeść same z serem lub pomidorami. Na pikniku lub w drodze dobrze się trzymają, nie twardniejąc zbyt szybko. Pasują także do sałatek, zamiast klasycznego chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, możesz zastąpić kostkę drożdży świeżych 7 g drożdży suszonych. Wymieszaj drożdże suszone z mąką i kontynuuj przepis jak wyżej. 2. Czy muszę koniecznie używać jogurtu, czy może być coś innego? Jogurt lub kefir nadają specyficzną teksturę. Z samym mlekiem nie uzyskasz tej samej konsystencji, bułeczki będą bardziej gęste. 3. Jakie oliwki powinienem użyć? Możesz użyć dowolnego rodzaju oliwek, czarnych lub zielonych, pokrojonych. Ja preferuję czarne bez pestek, aby nie mieć niespodzianek podczas jedzenia. 4. Czy ciasto można przygotować wieczorem i wyrastać w lodówce? Można zostawić w lodówce na noc, dobrze przykryte. Rano wyjmij i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej przed formowaniem. 5. Dlaczego bułeczki szybko wysychają, jeśli zostaną odkryte? Ponieważ są zrobione z jogurtu, zatrzymują więcej wilgoci niż zwykły chleb, ale mogą wysychać na powierzchni, jeśli nie są przykryte. Najlepiej jest je zawinąć po ostygnięciu. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej bułeczki (z 12 sztuk): około 180 kcal, 5 g białka, 29 g węglowodanów, 4 g tłuszczu. Dane mogą się różnić w zależności od jogurtu, rodzaju mąki i ilości oliwek. Przechowywanie i podgrzewanie Bułeczki najlepiej przechowywać w papierowej torbie lub czystym ręczniku, w temperaturze pokojowej, maksymalnie 2-3 dni. Jeśli stwardnieją, można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku przez 3-4 minuty w 150°C. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu tekstura staje się bardziej gęsta.

Przygotowanie

Rozpuszczamy drożdże, mieszając je z solą i cukrem. Dodajemy lekko podgrzany kefir (lub jogurt) oraz mąkę. Wyrabiamy ciasto, od czasu do czasu dodając łyżkę oleju i łyżkę mleka. Uzyskujemy ciasto chlebowe, do którego dodajemy kawałki oliwek. Pozwalamy mu wyrosnąć w misce, w której je wyrabialiśmy, przykryte ręcznikiem kuchennym przez około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. Rozgrzewamy piekarnik do umiarkowanej temperatury. Formujemy bułeczki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy bułeczki przez 35-40 minut, aż ładnie się zarumienią. Smacznego!