Panini con yogurt e olive

Panini con Yogurt e Olive Utilizzo spesso questa ricetta quando ho bisogno di qualcosa di semplice che va bene per la colazione o per uno spuntino veloce. Ho trovato la combinazione di yogurt e olive perfetta per quei giorni in cui ho poco tempo, ma voglio del pane fresco fatto in casa. Non servono tecniche particolari e il risultato è sempre costante. L'ho adattata per avere più olive perché questo è ciò che cerco quando voglio un sapore più intenso. Info Veloci Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 30 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Numero di porzioni: 10-12 panini (a seconda della dimensione formata) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: impasto lievitato, panini per colazione o spuntino Ingredienti 550 g di farina bianca 300 g di yogurt naturale (o kefir) 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero semolato 4-5 cucchiai di latte 3-4 cucchiai di olio 1 cubetto di lievito fresco (25 g) circa 50 g di olive affettate 1 uovo (per spennellare i panini) sesamo (per spolverare sopra) Metodo di Preparazione 1. Inizia sbriciolando il lievito in una ciotola capiente. Aggiungi sopra il sale e lo zucchero e mescola delicatamente con un cucchiaio fino a quando non diventa più liquido. 2. Riscalda leggermente lo yogurt o il kefir. Non deve essere caldo, solo abbastanza caldo da non essere freddo dal frigorifero. 3. Versa lo yogurt sopra il lievito e mescola bene. 4. Aggiungi la farina gradualmente, mescolando con un cucchiaio o con le mani. 5. Inizia a impastare e, man mano, aggiungi un cucchiaio di olio e uno di latte alternativamente fino a quando non sono completamente incorporati. Se senti che l'impasto è troppo duro, puoi aggiungere un po' di latte in più, ma gradualmente, per non renderlo troppo morbido. 6. L'impasto deve essere elastico, simile a quello del pane, ma leggermente più morbido a causa dello yogurt. 7. Quando l'impasto è ben amalgamato, incorpora delicatamente le olive affettate per non schiacciarle. 8. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 30 minuti, o fino a quando raddoppia di volume, in un luogo caldo. 9. Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo su un piano leggermente infarinato. Strappa pezzi uguali e forma i panini. 10. Posiziona i panini su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia spazio tra di loro perché cresceranno in forno. 11. Sbatti l'uovo e spennella ogni panino con un pennello. Spolvera sopra i semi di sesamo. 12. Cuoci in forno preriscaldato a temperatura moderata (180-190°C) per 35-40 minuti, fino a quando i panini diventano dorati. 13. Togli la teglia e lascia raffreddare i panini per alcuni minuti prima di toglierli dalla carta. Perché faccio spesso questa ricetta Questi panini si preparano rapidamente, non sporcano molti piatti e non hai bisogno di un robot da cucina. Per colazione o panini, sono buoni anche due o tre giorni dopo la cottura, se li conservi avvolti. Hanno una consistenza più morbida del pane normale grazie allo yogurt. Aggiungo quante più olive sento che vanno bene senza rovinare il rapporto dell'impasto. Consigli e Variazioni Consigli Se usi olive con nocciolo, assicurati di rimuoverle tutte, altrimenti si sente sgradevole quando si mangia. Incorpora le olive alla fine, dopo che l'impasto è quasi pronto, per evitare di colorare tutto o di schiacciarle. Se vedi che l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina mentre impasti. Non saltare il passo della lievitazione, altrimenti i panini non cresceranno bene in forno. Sostituzioni Lo yogurt può essere sostituito con kefir senza cambiare la quantità. Se non hai un uovo per spennellare, puoi usare solo latte. I panini non saranno lucidi come quelli spennellati, ma saranno buoni. L'olio può essere qualsiasi tipo tu voglia (girasole o oliva), non influisce molto sul gusto a questa quantità. Variazioni Puoi aggiungere semi di girasole o di zucca all'impasto se desideri una consistenza extra. Per un sapore più forte, sostituisci le olive nere con verdi, o usa un mix. Se preferisci un aspetto rustico, spolvera un po' di farina sopra, non sesamo. Idee di Servizio Possono essere tagliati a fette per sandwich o mangiati semplici con formaggio o pomodori. Per picnic o in viaggio, si conservano abbastanza bene senza indurirsi troppo rapidamente. Vanno bene anche con insalate, al posto del pane classico.

Preparazione

Sciogliamo il lievito mescolandolo con il sale e lo zucchero. Aggiungiamo il kefir (o lo yogurt) leggermente riscaldato e la farina. Impastiamo, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di olio e uno di latte. Otteniamo un impasto simile al pane in cui aggiungiamo pezzi di olive. Lasciamo lievitare nella ciotola in cui abbiamo impastato, coperta con un canovaccio da cucina per circa 30 minuti fino a quando raddoppia di volume. Preriscaldiamo il forno a temperatura moderata. Formiamo delle pagnotte, le disponiamo su una teglia foderata con carta da forno, le spennelliamo con uovo sbattuto e cospargiamo di semi di sesamo. Cuociamo le pagnotte per 35-40 minuti fino a doratura. Buon appetito!