दही और जैतून की बन्स

दही और जैतून की बन्स जब मुझे कुछ सरल की आवश्यकता होती है, तो मैं अक्सर यह नुस्खा उपयोग करता हूँ, जो नाश्ते या त्वरित नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। मैंने पाया है कि दही और जैतून का संयोजन उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, लेकिन मैं ताजा घर का बना ब्रेड चाहता हूँ। इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा स्थिर होता है। मैंने इसे अधिक जैतून के साथ समायोजित किया है क्योंकि जब मुझे एक तीव्र स्वाद चाहिए होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन की संख्या: 10-12 बन्स (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: खमीर आटा, नाश्ते या नाश्ते के लिए बन्स सामग्री 550 ग्राम सफेद आटा 300 ग्राम प्राकृतिक दही (या केफिर) 1/2 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 4-5 चम्मच दूध 3-4 चम्मच तेल 1 ताजा खमीर का टुकड़ा (25 ग्राम) लगभग 50 ग्राम कटा हुआ जैतून 1 अंडा (बन्स को ब्रश करने के लिए) तिल (ऊपर छिड़कने के लिए) बनाने की विधि 1. एक बड़े बाउल में खमीर को कुचलने से शुरू करें। इसके ऊपर नमक और चीनी डालें और चम्मच से हल्का सा मिलाएं जब तक यह अधिक तरल न हो जाए। 2. दही या केफिर को हल्का गर्म करें। इसे गर्म नहीं होना चाहिए, बस इतना कि यह फ्रिज से ठंडा न हो। 3. दही को खमीर पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटा डालें, चम्मच या हाथ से मिलाते हुए। 5. गूंधना शुरू करें, और धीरे-धीरे एक चम्मच तेल और एक चम्मच दूध डालें, जब तक आप सभी को शामिल न कर लें। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत कठिन है, तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे, ताकि यह नरम न हो। 6. आटा लचीला होना चाहिए, ब्रेड के आटे के समान, लेकिन दही के कारण थोड़ा नरम। 7. जब आटा एकसार हो जाए, तो कटा हुआ जैतून डालें। इसे हल्के से मिलाएं, ताकि यह न टूटे। 8. बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए रख दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, एक गर्म स्थान पर। 9. जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर पलटें। समान आकार के टुकड़े तोड़ें और बन्स का आकार दें। 10. बन्स को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। उन्हें बीच में जगह दें क्योंकि वे ओवन में और बढ़ते हैं। 11. अंडे को फेंटें और प्रत्येक बन्स को ब्रश करें। ऊपर तिल छिड़कें। 12. मध्यम तापमान (180-190°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक बन्स सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 13. ट्रे को बाहर निकालें और बन्स को कागज से निकालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ ये बन्स जल्दी बनते हैं, ज्यादा बर्तन नहीं गंदे करते और आपको फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं होती। नाश्ते या सैंडविच के लिए, ये अच्छे होते हैं और बेकिंग के बाद दो-तीन दिन तक अगर आप उन्हें लपेट कर रखें। दही के कारण इनकी बनावट सामान्य ब्रेड की तुलना में अधिक नरम होती है। मैं जितने चाहूं उतने जैतून डालता हूँ, बिना आटे के अनुपात को बिगाड़े। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अगर आप बीज वाले जैतून का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सभी बीज निकाल दें, अन्यथा खाने पर असुविधा होती है। आटे के लगभग तैयार होने के बाद जैतून डालें, ताकि सब कुछ रंग न जाए या टूट न जाए। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो गूंधते समय थोड़ा और आटा डालें। खमीर उठाने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा बन्स ओवन में ठीक से नहीं उठेंगे। वैकल्पिक सामग्री दही को केफिर से बदला जा सकता है, मात्रा को बदले बिना। अगर आपके पास ब्रश करने के लिए अंडा नहीं है, तो केवल दूध का उपयोग किया जा सकता है। बन्स उतने चमकदार नहीं होंगे, लेकिन अच्छे निकलेंगे। तेल किसी भी प्रकार का हो सकता है (सूरजमुखी या जैतून का तेल), इस मात्रा में स्वाद पर ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ता। विविधताएँ अगर आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो आटे में सूरजमुखी या कद्दू के बीज डाल सकते हैं। अगर आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो काले जैतून को हरे जैतून से बदलें, या मिश्रण का उपयोग करें। अगर आप देहाती रूप पसंद करते हैं, तो ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, तिल नहीं। सेवा के विचार इन्हें सैंडविच के लिए स्लाइस किया जा सकता है, या पनीर या टमाटर के साथ सीधे खाया जा सकता है। पिकनिक या यात्रा के लिए, ये जल्दी सख्त नहीं होते हैं। ये सलाद में सामान्य ब्रेड के स्थान पर भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के टुकड़े को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाएं और ऊपर दिए गए नुस्खे के अनुसार जारी रखें। 2. क्या मुझे दही का उपयोग करना आवश्यक है, या कुछ और चल सकता है? दही या केफिर विशिष्ट बनावट देते हैं। साधारण दूध से आप वही स्थिरता नहीं प्राप्त करेंगे, बन्स अधिक घने निकलेंगे। 3. मुझे किस प्रकार के जैतून डालने चाहिए? आप कोई भी जैतून का उपयोग कर सकते हैं - काले या हरे, कटे हुए। मैं बिना बीज वाले काले जैतून को पसंद करता हूँ, ताकि खाने में आश्चर्य न हो। 4. क्या आटा रात भर तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में खमीर उठाया जा सकता है? आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, अच्छी तरह से ढककर। सुबह, निकालें और आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 5. यदि बन्स को खुला छोड़ दिया जाए तो वे जल्दी क्यों सूख जाते हैं? चूंकि ये दही के साथ बने होते हैं, ये साधारण ब्रेड की तुलना में अधिक नमी बनाए रखते हैं, लेकिन यदि ढके नहीं जाते हैं तो सतह सूख सकती है। ठंडा होने के बाद इन्हें लपेटना सबसे अच्छा है। पोषण मूल्य 12 में से 1 बन्स के लिए अनुमान: लगभग 180 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम वसा। डेटा दही, आटे के प्रकार और जैतून की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बन्स को कागज़ की थैली या साफ तौलिये में कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है, अधिकतम 2-3 दिन। यदि वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखा जा सकता है या 150°C पर ओवन में 3-4 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट अधिक घनी हो जाती है।

तैयारी

खमीर को नमक और चीनी के साथ मिलाकर घोलें। हल्का गर्म किया हुआ केफिर (या दही) और आटा डालें। आटे को गूंधें, बीच-बीच में एक चम्मच तेल और एक चम्मच दूध डालते रहें। हमें एक ब्रेड जैसा आटा मिलता है जिसमें हम जैतून के टुकड़े डालते हैं। इसे उस बर्तन में ढककर रखें जिसमें हमने गूंधा था, एक रसोई के तौलिए से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। आटे को रोल बनाएं, उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उन्हें फेटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से तिल छिड़कें। रोल को 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे न हो जाएं। आपका भोजन शुभ हो!