Petits pains au yaourt et olives

Name: Petits pains au yaourt et olives - Victoria F.
Ingredients: 550 g de farine; 300 g de yaourt nature (ou kéfir; comme jai utilisé); 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 4; 5 cuillères à soupe de lait; 3; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 cube de levure; environ 50 g dolives tranchées; 1 œuf; graines de sésame

Pâtes/Pizza - Petits pains au yaourt et olives par Victoria F. - Recettes Recipia

Petits Pains au Yaourt et aux Olives J'utilise souvent cette recette lorsque j'ai besoin de quelque chose de simple qui fonctionne bien pour le petit-déjeuner ou une collation rapide. J'ai trouvé que la combinaison de yaourt et d'olives est parfaite pour les jours où j'ai peu de temps mais que je veux du pain frais fait maison. Aucune technique particulière n'est nécessaire, et le résultat est toujours constant. Je l'ai adaptée pour avoir plus d'olives car c'est ce que je recherche lorsque je veux un goût plus intense. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Nombre de portions : 10-12 petits pains (selon la taille formée) Difficulté : facile Type de recette : pâte levée, petits pains pour le petit-déjeuner ou la collation Ingrédients 550 g de farine blanche 300 g de yaourt nature (ou de kéfir) 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre granulé 4-5 cuillères à soupe de lait 3-4 cuillères à soupe d'huile 1 cube de levure fraîche (25 g) Environ 50 g d'olives tranchées 1 œuf (pour badigeonner les petits pains) Graines de sésame (pour saupoudrer par-dessus) Méthode de Préparation 1. Commencez par émietter la levure dans un grand bol. Ajoutez le sel et le sucre par-dessus et mélangez doucement avec une cuillère jusqu'à ce que cela devienne plus liquide. 2. Chauffez légèrement le yaourt ou le kéfir. Il ne doit pas être chaud, juste assez pour ne pas être froid du réfrigérateur. 3. Versez le yaourt sur la levure et mélangez bien. 4. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une cuillère ou à la main. 5. Commencez à pétrir et, ce faisant, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et une de lait alternativement jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées. Si vous sentez que la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter un peu plus de lait progressivement pour éviter qu'elle ne devienne trop molle. 6. La pâte doit être élastique, semblable à celle du pain, mais légèrement plus douce à cause du yaourt. 7. Lorsque la pâte est bien mélangée, incorporez les olives tranchées délicatement pour éviter de les écraser. 8. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud. 9. Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Déchirez des morceaux égaux et formez des petits pains. 10. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l'espace entre eux car ils vont encore lever au four. 11. Battez l'œuf et badigeonnez chaque petit pain avec un pinceau. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus. 12. Faites cuire dans un four préchauffé à température modérée (180-190°C) pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. 13. Retirez la plaque et laissez les petits pains refroidir quelques minutes avant de les retirer du papier. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces petits pains se préparent rapidement, ne salissent pas beaucoup de vaisselle et vous n'avez pas besoin de robot de cuisine. Pour le petit-déjeuner ou les sandwichs, ils sont bons même deux ou trois jours après la cuisson s'ils sont enveloppés. Ils ont une texture plus douce que le pain ordinaire grâce au yaourt. J'ajoute autant d'olives que je le sens sans gâcher le ratio de pâte. Conseils et Variations Conseils Si vous utilisez des olives avec noyau, assurez-vous de toutes les retirer, sinon cela peut être désagréable à manger. Incorporez les olives à la fin, après que la pâte soit presque prête, pour éviter de colorer tout ou de les écraser. Si vous voyez que la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine en pétrissant. Ne sautez pas l'étape de la levée, sinon les petits pains ne vont pas bien lever au four. Substitutions Le yaourt peut être remplacé par du kéfir sans changer la quantité. Si vous n'avez pas d'œuf pour badigeonner, vous pouvez simplement utiliser du lait. Les petits pains ne seront pas aussi brillants, mais ils seront bons. L'huile peut être celle que vous préférez (tournesol ou olive), cela n'influence pas beaucoup le goût à cette quantité. Variations Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de courge à la pâte si vous souhaitez une texture supplémentaire. Pour un goût plus fort, remplacez les olives noires par des vertes ou utilisez un mélange. Si vous préférez un aspect rustique, saupoudrez un peu de farine sur le dessus au lieu de sésame. Idées de Service Ils peuvent être coupés en tranches pour des sandwiches ou mangés simplement avec du fromage ou des tomates. Pour des pique-niques ou en déplacement, ils se conservent assez bien sans durcir trop rapidement. Ils vont aussi bien avec des salades au lieu de pain classique. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez remplacer le cube de levure fraîche par 7 g de levure sèche. Mélangez la levure sèche avec la farine et continuez la recette comme ci-dessus. 2. Dois-je absolument utiliser du yaourt ou puis-je utiliser autre chose ? Le yaourt ou le kéfir donnent la texture spécifique. En utilisant simplement du lait, vous n'obtiendrez pas la même consistance ; les petits pains seront plus denses. 3. Quel type d'olives dois-je mettre ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'olives que vous avez - noires ou vertes, tranchées. Je préfère les noires sans noyau pour éviter les surprises en mangeant. 4. La pâte peut-elle être préparée la veille et laissée à lever au réfrigérateur ? Elle peut être laissée au réfrigérateur toute la nuit, bien couverte. Le matin, sortez-la et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante avant de la façonner. 5. Pourquoi les petits pains sèchent-ils rapidement s'ils sont laissés découverts ? Étant faits avec du yaourt, ils retiennent plus d'humidité que le pain simple, mais peuvent sécher à la surface s'ils ne sont pas couverts. Il est préférable de les envelopper après refroidissement. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour un petit pain (sur 12 pièces) : environ 180 kcal, 5 g de protéines, 29 g de glucides, 4 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction du yaourt, du type de farine et de la quantité d'olives. Conservation et Réchauffage Les petits pains se conservent mieux dans un sac en papier ou un torchon propre à température ambiante, maximum 2-3 jours. S'ils durcissent, ils peuvent être mis quelques secondes au micro-ondes ou réchauffés 3-4 minutes au four à 150°C. La congélation n'est pas recommandée, car la texture devient plus dense après décongélation.

Préparation

Dissolvons la levure en la mélangeant avec le sel et le sucre. Ajoutez le kéfir (ou le yaourt) légèrement réchauffé et la farine. Pétrissez la pâte, en ajoutant de temps en temps une cuillère à soupe d'huile et une de lait. Nous obtenons une pâte semblable à celle du pain dans laquelle nous ajoutons des morceaux d'olives. Laissez lever dans le bol où nous avons pétri, couvert d'un torchon de cuisine pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à température modérée. Formez des petits pains, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire les petits pains pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bon appétit!