Chifle cu iaurt si masline

Chifle cu iaurt și măsline Folosesc des această rețetă atunci când am nevoie de ceva simplu, care merge bine la mic dejun sau pentru o gustare rapidă. Am găsit combinația de iaurt și măsline potrivită pentru zilele în care am puțin timp, dar vreau pâine proaspătă făcută acasă. Nu e nevoie de cine știe ce tehnici, iar rezultatul este mereu constant. Am adaptat-o să aibă mai multe măsline pentru că asta caut când vreau un gust mai intens. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de dospire: 30 de minute Timp de coacere: 35-40 de minute Număr de porții: 10-12 chifle (în funcție de mărimea formată) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aluat dospit, chifle pentru mic dejun sau gustare Ingrediente 550 g făină albă 300 g iaurt natural (sau kefir) 1/2 linguriță sare 1 linguriță zahăr tos 4-5 linguri lapte 3-4 linguri ulei 1 cub de drojdie proaspătă (25 g) aproximativ 50 g măsline feliate 1 ou (pentru uns chiflele) susan (pentru presărat deasupra) Mod de preparare 1. Începe prin a mărunți drojdia într-un bol încăpător. Pune peste ea sarea și zahărul și amestecă ușor cu o lingură până când devine mai lichidă. 2. Încălzește ușor iaurtul sau kefirul. Nu trebuie să fie fierbinte, ci doar cât să nu fie rece de la frigider. 3. Toarnă iaurtul peste drojdie și omogenizează. 4. Adaugă făina treptat, amestecând cu o lingură sau cu mâna. 5. Începe să frămânți, iar pe parcurs, adaugă câte o lingură de ulei și una de lapte, pe rând, până le încorporezi pe toate. Dacă simți că aluatul e prea tare, mai poți pune încă puțin lapte, dar treptat, ca să nu fie moale. 6. Aluatul trebuie să fie elastic, asemănător celui de pâine, dar ușor mai moale datorită iaurtului. 7. Când aluatul s-a omogenizat, încorporează măslinele feliate. Se amestecă ușor, ca să nu se zdrobească. 8. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit timp de 30 de minute, sau până când își dublează volumul, într-un loc călduț. 9. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe un blat presărat cu puțină făină. Rupe din el bucăți egale și formează chifle. 10. Așază chiflele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă spațiu între ele pentru că mai cresc la cuptor. 11. Bate oul și unge fiecare chiflă cu o pensulă. Presară deasupra semințe de susan. 12. Coace în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată (180-190°C), timp de 35-40 de minute, până când chiflele devin rumene. 13. Scoate tava și lasă chiflele să se răcească câteva minute înainte de a le scoate de pe hârtie. De ce fac rețeta des Chiflele astea se fac rapid, nu murdăresc multe vase și nu ai nevoie de robot de bucătărie. Pentru micul dejun sau sandwich, sunt suficiente și la două-trei zile după coacere, dacă le păstrezi înfășurate. Au o textură mai moale decât pâinea obișnuită datorită iaurtului. Adaug oricât de multe măsline simt că merge, fără să stric proporția de aluat. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești măsline cu sâmburi, asigură-te că le scoți toate, altfel se simte neplăcut când mănânci. Încorporează măslinele la final, după ce aluatul e aproape gata, ca să nu coloreze totul sau să se zdrobească. Dacă vezi că aluatul e prea moale, mai adaugă puțină făină la frământat. Nu sări peste pasul cu dospitul, altfel chiflele nu cresc bine la cuptor. Înlocuiri Iaurtul poate fi înlocuit cu kefir, fără să schimbi cantitatea. Dacă nu ai ou pentru uns, se poate folosi doar lapte. Chiflele nu vor fi la fel de lucioase, dar ies bune. Uleiul poate fi oricare vrei (floarea-soarelui sau măsline), nu influențează mult gustul la cantitatea asta. Variații Poți adăuga semințe de floarea-soarelui sau dovleac în aluat, dacă vrei un plus de textură. Pentru un gust mai puternic, înlocuiește măslinele negre cu verzi, sau folosește amestec. Dacă preferi un aspect rustic, presară puțină făină deasupra, nu susan. Idei de servire Se pot tăia felii pentru sandvișuri, sau mânca simple cu brânză sau roșii. La picnic sau la drum, rezistă destul de bine fără să se întărească prea repede. Merg și la salate, în loc de pâine clasică. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți înlocui cubul de drojdie proaspătă cu 7 g drojdie uscată. Amestecă drojdia uscată cu făina și continuă rețeta ca mai sus. 2. Trebuie neapărat să folosesc iaurt sau merge și altceva? Iaurtul sau kefirul dau textura specifică. Cu lapte simplu nu vei obține aceeași consistență, chiflele ies mai dense. 3. Ce fel de măsline să pun? Poți folosi orice fel de măsline ai – negre sau verzi, feliate. Eu le prefer pe cele negre fără sâmburi, ca să nu am surprize la mâncat. 4. Aluatul se poate pregăti de seara și dospi la frigider? Se poate lăsa la frigider peste noapte, acoperit bine. Dimineața, scoți și lași 30 de minute la temperatura camerei înainte de modelare. 5. De ce se usucă repede chiflele dacă le las descoperite? Fiind făcute cu iaurt, rețin mai multă umiditate decât pâinea simplă, dar se pot usca la suprafață dacă nu sunt acoperite. Cel mai bine e să le învelești după răcire. Valori nutriționale Estimare pentru o chiflă (din 12 bucăți): aproximativ 180 kcal, 5 g proteine, 29 g carbohidrați, 4 g grăsimi. Datele pot varia în funcție de iaurt, tipul de făină și cantitatea de măsline. Păstrare și reîncălzire Chiflele se păstrează cel mai bine într-o pungă de hârtie sau prosop curat, la temperatura camerei, maxim 2-3 zile. Dacă se întăresc, se pot pune câteva secunde la microunde sau reîncălzi 3-4 minute în cuptor la 150°C. Nu se recomandă congelarea, textura devine mai densă după dezghețare.

Preparare

Dizolvam drojdia, amestecand-o cu sarea si zaharul.Adaugam kefirul (sau iaurtul) usor incalzit si faina.Framantam, din cand in cand mai adaugam cate o lingura de ulei si una de lapte.Obtinem un aluat ca de paine in care adaugam bucati de masline.Lasam la dospit in vasul in care am framantat, acoperit cu un prosop de bucatarie cca 30 min pana-si dubleaza volumul.Incingem cuptorul la temperatura moderata.Formam o chifle, le asezam in tava pe hartie de copt, le ungem cu ou batut si presaram susan.Dam chiflele la copt pentru 35-40 minute pana se rumenesc frumos.Pofta buna!