Pãezinhos com iogurte e azeitonas

Pãezinhos com iogurte e azeitonas Costumo usar esta receita quando preciso de algo simples, que combina bem com o café da manhã ou para um lanche rápido. Encontrei a combinação de iogurte e azeitonas perfeita para os dias em que tenho pouco tempo, mas quero pão fresco feito em casa. Não é necessário usar técnicas complicadas, e o resultado é sempre consistente. Adaptei a receita para ter mais azeitonas, porque é isso que procuro quando quero um sabor mais intenso. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de descanso: 30 minutos Tempo de cozedura: 35-40 minutos Número de porções: 10-12 pãezinhos (dependendo do tamanho) Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa levedada, pãezinhos para café da manhã ou lanche Ingredientes 550 g de farinha de trigo 300 g de iogurte natural (ou kefir) 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 4-5 colheres de sopa de leite 3-4 colheres de sopa de óleo 1 cubo de fermento fresco (25 g) aproximadamente 50 g de azeitonas fatiadas 1 ovo (para pincelar os pãezinhos) sementes de sésamo (para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Comece esfarelando o fermento em uma tigela grande. Adicione o sal e o açúcar e misture delicadamente com uma colher até que fique mais líquido. 2. Aqueça levemente o iogurte ou kefir. Não deve estar quente, apenas o suficiente para não estar frio da geladeira. 3. Despeje o iogurte sobre o fermento e misture bem. 4. Adicione a farinha gradualmente, mexendo com uma colher ou com a mão. 5. Comece a amassar e, ao longo do processo, adicione uma colher de sopa de óleo e uma de leite, alternadamente, até incorporar tudo. Se sentir que a massa está muito dura, pode adicionar um pouco mais de leite, mas gradualmente, para não ficar mole. 6. A massa deve ser elástica, semelhante à do pão, mas um pouco mais macia devido ao iogurte. 7. Quando a massa estiver homogênea, incorpore as azeitonas fatiadas. Misture delicadamente para não esmagá-las. 8. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume, em um lugar morno. 9. Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Quebre pedaços iguais e forme os pãezinhos. 10. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre eles, pois ainda crescerão no forno. 11. Bata o ovo e pincele cada pãezinho. Polvilhe sementes de sésamo por cima. 12. Asse no forno pré-aquecido a temperatura moderada (180-190°C) por 35-40 minutos, até que os pãezinhos fiquem dourados. 13. Retire a assadeira e deixe os pãezinhos esfriar por alguns minutos antes de retirá-los do papel. Por que faço esta receita com frequência Esses pãezinhos são rápidos de fazer, não sujam muitas louças e não precisa de um processador de alimentos. Para o café da manhã ou sanduíches, são suficientes mesmo dois ou três dias após o cozimento, se forem mantidos embrulhados. Eles têm uma textura mais macia do que o pão comum, devido ao iogurte. Adiciono quantas azeitonas sinto que combinam, sem estragar a proporção da massa. Dicas e variações Dicas Se usar azeitonas com caroço, certifique-se de remover todos, caso contrário, será desagradável ao comer. Incorpore as azeitonas no final, depois que a massa estiver quase pronta, para não colorir tudo ou esmagá-las. Se perceber que a massa está muito mole, adicione um pouco mais de farinha ao amassar. Não pule a etapa de descanso, caso contrário, os pãezinhos não crescerão bem no forno. Substituições O iogurte pode ser substituído por kefir, sem mudar a quantidade. Se não tiver ovo para pincelar, pode usar apenas leite. Os pãezinhos não ficarão tão brilhantes, mas ainda assim ficarão bons. O óleo pode ser o que você preferir (girassol ou azeite), não influencia muito o sabor nessa quantidade. Variações Você pode adicionar sementes de girassol ou abóbora à massa, se quiser uma textura extra. Para um sabor mais forte, substitua as azeitonas pretas por verdes ou use uma mistura. Se preferir uma aparência rústica, polvilhe um pouco de farinha por cima, em vez de sementes de sésamo. Ideias de servir Podem ser cortados em fatias para sanduíches ou consumidos simples com queijo ou tomates. Em um piquenique ou na estrada, eles se mantêm bem sem endurecer rapidamente. Também vão bem com saladas, no lugar do pão clássico. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode substituir o cubo de fermento fresco por 7 g de fermento seco. Misture o fermento seco com a farinha e continue a receita como acima. 2. Preciso necessariamente usar iogurte ou pode ser outra coisa? O iogurte ou kefir dão a textura específica. Com leite simples, você não obterá a mesma consistência, os pãezinhos ficarão mais densos. 3. Que tipo de azeitonas devo usar? Você pode usar qualquer tipo de azeitonas que tiver - pretas ou verdes, fatiadas. Eu prefiro as pretas sem caroço, para não ter surpresas ao comer. 4. A massa pode ser preparada à noite e descansar na geladeira? Pode ser deixada na geladeira durante a noite, bem coberta. De manhã, retire e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente antes de moldar. 5. Por que os pãezinhos secam rapidamente se deixados descobertos? Por serem feitos com iogurte, retêm mais umidade do que o pão simples, mas podem secar na superfície se não forem cobertos. O melhor é envolvê-los após esfriar. Valores nutricionais Estimativa para um pãozinho (de 12 unidades): aproximadamente 180 kcal, 5 g de proteínas, 29 g de carboidratos, 4 g de gorduras. Os dados podem variar dependendo do iogurte, do tipo de farinha e da quantidade de azeitonas. Armazenamento e reaquecimento Os pãezinhos são melhor armazenados em um saco de papel ou pano limpo, à temperatura ambiente, por no máximo 2-3 dias. Se endurecerem, podem ser aquecidos por alguns segundos no micro-ondas ou reaquecidos por 3-4 minutos no forno a 150°C. Não é recomendado congelar, pois a textura se torna mais densa após descongelar.

Ingredientes

550 g de farinha
300 g de iogurte natural (ou kefir
como eu usei)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar granulado
4-5 colheres de sopa de leite
3-4 colheres de sopa de óleo
1 cubo de fermento
cerca de 50 g de azeitonas fatiadas
1 ovo
sementes de gergelim

Preparação

Dissolvemos o fermento misturando-o com o sal e o açúcar. Adicionamos o kefir (ou iogurte) ligeiramente aquecido e a farinha. Sove a massa, adicionando ocasionalmente uma colher de sopa de óleo e uma de leite. Obtivemos uma massa semelhante à de pão, na qual adicionamos pedaços de azeitonas. Deixe crescer na tigela onde a amassamos, coberta com um pano de cozinha, por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume. Preaqueça o forno a uma temperatura moderada. Modele os pães, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com ovo batido e polvilhe sementes de gergelim por cima. Asse os pães por 35-40 minutos até que fiquem dourados. Bom apetite!

Pãezinhos com iogurte e azeitonas

Ingredientes

Preparação

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