Yoğurt ve zeytinli çörekler

Yoğurtlu ve zeytinli poğaçalar Bu tarifi, kahvaltı için ya da hızlı bir atıştırmalık gerektiğinde sık sık kullanıyorum. Yoğurt ve zeytin kombinasyonunun, az zamanım olduğunda ama ev yapımı taze ekmek istediğim günler için uygun olduğunu buldum. Herhangi bir karmaşık teknik gerektirmiyor ve sonuç her zaman tutarlı. Daha yoğun bir tat istediğimde daha fazla zeytin ekleyecek şekilde uyarladım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon sayısı: 10-12 poğaça (şekil büyüklüğüne bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif türü: mayalı hamur, kahvaltı veya atıştırmalık poğaçaları Malzemeler 550 g un 300 g doğal yoğurt (veya kefir) 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 4-5 yemek kaşığı süt 3-4 yemek kaşığı yağ 1 küp taze maya (25 g) yaklaşık 50 g dilimlenmiş zeytin 1 yumurta (poğaçaları yağlamak için) susam (üzerine serpmek için) Hazırlık yöntemi 1. Büyük bir kasede mayayı ufalayarak başlayın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın, sıvı hale gelene kadar. 2. Yoğurdu veya kefiri hafifçe ısıtın. Sıcak olmamalı, sadece buzdolabından soğuk olmamalı. 3. Yoğurdu mayanın üzerine dökün ve karıştırın. 4. Unu yavaş yavaş ekleyin, bir kaşık veya el ile karıştırarak. 5. Yoğurmaya başlayın, bu arada sırayla bir yemek kaşığı yağ ve bir yemek kaşığı süt ekleyin, hepsini karıştırana kadar. Hamurun çok sert olduğunu hissederseniz, yavaşça biraz daha süt ekleyebilirsiniz, ama çok yumuşak olmaması için dikkat edin. 6. Hamur elastik olmalı, ekmek hamuruna benzer ama yoğurt sayesinde biraz daha yumuşak olmalıdır. 7. Hamur homojen hale geldiğinde, dilimlenmiş zeytinleri ekleyin. Zeytinleri ezmemek için hafifçe karıştırın. 8. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 9. Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir tezgaha dökün. Eşit parçalar koparıp poğaçalar oluşturun. 10. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırında daha fazla kabaracakları için aralarında boşluk bırakın. 11. Yumurtayı çırpın ve her poğaçayı bir fırça ile yağlayın. Üzerine susam serpin. 12. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (180-190°C) fırında 35-40 dakika pişirin, poğaçalar altın rengi alana kadar. 13. Tepsiyi çıkarın ve poğaçaların kağıttan çıkmadan önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu poğaçalar hızlı bir şekilde yapılabiliyor, çok fazla bulaşık çıkarmıyor ve mutfak robotuna ihtiyaç duymuyorsunuz. Kahvaltı veya sandviç için, pişirdikten iki-üç gün sonra bile yeterli oluyorlar, eğer sarılı halde saklarsanız. Yoğurt sayesinde normal ekmekten daha yumuşak bir dokuya sahipler. Hamurun oranını bozmadan, hissettiğim kadar zeytin ekliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çekirdekli zeyin kullanıyorsanız, hepsinin çıkarıldığından emin olun, aksi takdirde yemek sırasında hoş olmayacaktır. Zeytinleri, hamur neredeyse hazır olduğunda en son ekleyin, böylece her şeyi renklendirmemiş veya ezmemiş olursunuz. Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, yoğururken biraz daha un ekleyin. Mayalanma adımını atlamayın, aksi takdirde poğaçalar fırında iyi kabarmaz. Yerine geçmeler Yoğurt, miktarı değiştirmeden kefir ile değiştirilebilir. Yağlamak için yumurta yoksa sadece süt kullanılabilir. Poğaçalar o kadar parlak olmayacak ama yine de lezzetli çıkacak. Yağ, istediğiniz türde olabilir (ayçiçeği veya zeytinyağı), bu miktarda tadı çok etkilemez. Varyasyonlar Hamura ekstra doku katmak isterseniz, ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz. Daha güçlü bir lezzet için, siyah zeytinleri yeşil zeytinlerle değiştirin veya bir karışım kullanın. Rustik bir görünüm tercih ediyorsanız, üstüne biraz un serpin, susam yerine. Servis önerileri Sandviçler için dilimlenebilir veya peynir ya da domates ile sade yenebilir. Piknikte veya yolda, hızla sertleşmeden oldukça iyi dayanıyorlar. Ayrıca klasik ekmek yerine salatalarla da iyi gidiyorlar. Sıkça sorulan sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya küpünü 7 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Kuru mayayı un ile karıştırın ve yukarıdaki tarife devam edin. 2. Mutlaka yoğurt kullanmak zorunda mıyım, yoksa başka bir şey olur mu? Yoğurt veya kefir, belirli bir doku verir. Sadece süt ile aynı kıvamı elde edemezsiniz, poğaçalar daha yoğun olur. 3. Hangi zeytinleri kullanmalıyım? Elinizde olan her türlü zeytini kullanabilirsiniz - siyah veya yeşil, dilimlenmiş. Ben çekirdeksiz siyah zeytinleri tercih ediyorum, böylece yemekte sürpriz yaşamıyorum. 4. Hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında mayalandırabilir miyim? Gece boyunca buzdolabında, iyi kaplı bir şekilde bırakabilirsiniz. Sabah çıkarın ve şekil vermeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. 5. Poğaçalar açık bırakıldığında neden hızlı bir şekilde kuruyor? Yoğurtla yapıldıkları için, normal ekmekten daha fazla nem tutuyorlar, ancak üzerleri kapatılmazsa kuruyabiliyorlar. En iyisi, soğuduktan sonra sarılmalarıdır. Besin değerleri 12 adet poğaçadan birinin tahmini: yaklaşık 180 kcal, 5 g protein, 29 g karbonhidrat, 4 g yağ. Veriler, yoğurt, un türü ve zeytin miktarına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Poğaçalar, en iyi şekilde, kağıt torba veya temiz bir havlu içinde, oda sıcaklığında, en fazla 2-3 gün saklanır. Sertleşirlerse, birkaç saniye mikrodalgada veya 150°C'de fırında 3-4 dakika ısıtılabilirler. Dondurulması önerilmez, çünkü çözündükten sonra dokusu daha yoğun hale gelir.

Hazırlık

Mayayı tuz ve şekerle karıştırarak eritiyoruz. Hafif ısıtılmış kefiri (veya yoğurdu) ve unu ekliyoruz. Hamuru yoğuruyoruz, ara sıra bir yemek kaşığı yağ ve bir yemek kaşığı süt ekliyoruz. Zeytin parçaları eklediğimiz ekmek benzeri bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz kabın içinde, mutfak havlusu ile kaplı olarak yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Fırını orta sıcaklıkta ısıtıyoruz. Hamuru yuvarlaklar haline getiriyoruz, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz, çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz ve üzerine susam serpiştiriyoruz. Hamurları 35-40 dakika kadar güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!