Запечённые рулетики из теста фило с брынзой

Запечённые рулетики из теста фило с брынзой плотно сворачивают, подгибая края внутрь, чтобы начинка не вытекала. Брынза со сметаной остаётся мягкой в середине, а тесто становится золотистым и хрустящим. Я выбираю плотную брынзу, чтобы её можно было натереть, не прилипая к тёрке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. Всего: 45 минут. Порций: 4. Примерно 520 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г готовых листов теста фило
200 г овечьей брынзы
2 столовые ложки сметаны
80-100 мл масла
1 яйцо
1 столовая ложка кунжута

Приготовление

1. Доведите тесто фило до комнатной температуры и выньте из упаковки. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Натрите брынзу и смешайте с 2 столовыми ложками сметаны. 3. Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте каждый лист маслом, у одного края выложите слой сырной массы толщиной с палец, подогните края внутрь и плотно сверните. 4. Выложите рулетики на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Примечания

Вместо овечьей брынзы можно взять брынзу из коровьего молока, тоже 200 г. В тесте есть глютен, в брынзе и сметане есть молочные продукты, а яйцо и кунжут относятся к аллергенам. Подавайте рулетики с нарезанными помидорами. Как маленькие несладкие пирожки, каждый кусочек почти по всей длине покрыт хрустящими слоями теста. Выбирайте плотную брынзу, которую легко натереть; если она очень солёная, замените 50 г брынзы на 50 г хорошо отцеженного несолёного свежего сыра. Неиспользованные листы держите накрытыми чистым полотенцем, потому что края высыхают и трескаются при сворачивании. Если используете очень тонкие листы, проверьте их за несколько минут до конца выпекания, они быстрее подрумяниваются. В закрытом контейнере в холодильнике рулетики хранятся до 3 дней, но после остывания тесто размягчается. Их можно подавать тёплыми или холодными.