Zapiekane ruloniki z ciasta filo i telemei

Zapiekane ruloniki z ciasta filo i telemei ciasno się zwija, zawijając brzegi do środka, żeby nadzienie nie wypływało. Telemea wymieszana ze śmietaną pozostaje miękka w środku, a ciasto rumieni się na złoto i robi się chrupiące. Wybieram twardą telemeę, żeby dało się ją zetrzeć bez przyklejania do tarki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 4. Około 520 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

200 g gotowego ciasta filo
200 g owczej telemei
2 łyżki śmietany
80-100 ml oleju
1 jajko
1 łyżka sezamu

Przygotowanie

1. Doprowadź ciasto filo do temperatury pokojowej i wyjmij je z opakowania. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. Zetrzyj telemeę na tarce i wymieszaj ją z 2 łyżkami śmietany. 3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Posmaruj każdy arkusz olejem, na jednym końcu rozłóż warstwę masy serowej grubości palca, zawiń brzegi do środka i ciasno zwiń. 4. Ułóż ruloniki na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Piecz przez 25 minut, aż będą złote i chrupiące.

Uwagi

Telemeę z mleka krowiego można zastąpić telemeą owczą, również w ilości 200 g. Ciasto zawiera gluten, telemea i śmietana zawierają nabiał, a jajko i sezam są alergenami. Podawaj ruloniki z pokrojonymi pomidorami. Jak małe wytrawne placki, każdy kawałek ma chrupiące ciasto niemal na całej długości. Wybierz twardą telemeę, którą łatwo zetrzeć; jeśli jest bardzo słona, zastąp 50 g telemei 50 g dobrze odsączonego, niesolonego świeżego sera. Nieużywane arkusze trzymaj przykryte czystą ściereczką, bo ich brzegi wysychają i pękają podczas zwijania. Jeśli używasz bardzo cienkich arkuszy, zajrzyj do nich kilka minut przed końcem pieczenia, bo rumienią się szybciej. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, można je przechowywać do 3 dni, ale po wystudzeniu ciasto mięknie. Można podawać je na ciepło lub na zimno.