Rolinhos de massa filo com telemea no forno

Os rolinhos de massa filo com telemea no forno são enrolados bem apertados, com as pontas dobradas para dentro, para o recheio não sair. A telemea misturada com natas fica macia no centro, enquanto a massa fica dourada e estaladiça. Escolho telemea firme, para a poder ralar sem ficar agarrada ao ralador. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 520 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de massa filo de compra
200 g de telemea de ovelha
2 colheres de sopa de natas
80-100 ml de óleo
1 ovo
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação

1. Deixa a massa filo à temperatura ambiente e retira-a da embalagem. Preaquece o forno a 180°C. 2. Rala a telemea e mistura-a com 2 colheres de sopa de natas. 3. Forra o tabuleiro com papel vegetal. Pincela cada folha com óleo, coloca numa das pontas uma camada de recheio de queijo com a espessura de um dedo, dobra as pontas para dentro e enrola bem apertado. 4. Coloca os rolinhos no tabuleiro, pincela-os com ovo batido e polvilha com sementes de sésamo. Leva ao forno durante 25 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.

Notas

A telemea de vaca pode substituir a telemea de ovelha, também na quantidade de 200 g. A massa contém glúten, a telemea e as natas contêm laticínios, e o ovo e o sésamo são alergénios. Serve os rolinhos com tomate às rodelas. Como pequenas empadas salgadas, cada pedaço tem massa estaladiça em quase todo o comprimento. Escolhe uma telemea firme, que se rale facilmente; se for muito salgada, substitui 50 g por 50 g de queijo fresco sem sal, bem escorrido. Mantém as folhas que não usares cobertas com um pano limpo, porque as pontas secam e racham quando as enrolas. Se usares folhas muito finas, espreita alguns minutos antes do fim da cozedura, pois douram mais depressa. Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias, mas a massa fica mole depois de arrefecer. Podes servi-los quentes ou frios.