Roulés de pâte filo à la télémea au four

Name: Roulés de pâte filo à la télémea au four
Ingredients: 200 g de feuilles de pâte filo du commerce; 200 g de télémea de brebis; 2 cuillères à soupe de crème aigre; 80-100 ml d’huile; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Apéritifs - Roulés de pâte filo à la télémea au four par Victoria C. - Recettes Recipia

Les roulés de pâte filo à la télémea au four, un fromage roumain en saumure, sont bien serrés, avec les bords repliés vers l’intérieur pour que la garniture ne coule pas. La télémea mélangée à la crème aigre reste moelleuse au milieu, tandis que les feuilles dorent et deviennent croustillantes. Je choisis une télémea ferme, pour pouvoir la râper sans qu’elle colle à la râpe. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 520 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de feuilles de pâte filo du commerce
200 g de télémea de brebis
2 cuillères à soupe de crème aigre
80-100 ml d’huile
1 œuf
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

1. Laisse les feuilles de pâte filo revenir à température ambiante et sors-les de leur emballage. Préchauffe le four à 180°C. 2. Râpe la télémea et mélange-la avec 2 cuillères à soupe de crème aigre. 3. Recouvre la plaque de papier cuisson. Badigeonne chaque feuille d’huile, dépose à une extrémité une couche de garniture au fromage de l’épaisseur d’un doigt, replie les bords vers l’intérieur et roule bien serré. 4. Dispose les roulés sur la plaque, badigeonne-les d’œuf battu et parsème de graines de sésame. Fais-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Notes

La télémea au lait de vache peut remplacer la télémea au lait de brebis, toujours à raison de 200 g. Les feuilles contiennent du gluten, la télémea et la crème aigre contiennent des produits laitiers, et l’œuf et le sésame sont des allergènes. Sers les roulés avec des tomates en tranches. Comme de petites tourtes salées, chaque morceau a des feuilles croustillantes sur presque toute sa longueur. Choisis une télémea ferme, qui se râpe facilement ; si elle est très salée, remplace-en 50 g par 50 g de fromage frais non salé, bien égoutté. Garde les feuilles non utilisées couvertes d’un torchon propre, car leurs bords sèchent et se fendent quand on les roule. Si tu utilises des feuilles très fines, surveille-les quelques minutes avant la fin de la cuisson, elles dorent plus vite. Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, mais les feuilles ramollissent en refroidissant. Tu peux les servir chauds ou froids.