Rotolini di pasta fillo con telemea al forno

I rotolini di pasta fillo con telemea al forno si arrotolano stretti, ripiegando i bordi verso l’interno per non far uscire il ripieno. La telemea, un formaggio rumeno in salamoia, mescolata con la panna acida resta morbida al centro, mentre la pasta fillo diventa dorata e croccante. Io scelgo una telemea compatta, così riesco a grattugiarla senza che si attacchi alla grattugia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 520 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di pasta fillo pronta
200 g di telemea di pecora
2 cucchiai di panna acida
80-100 ml di olio
1 uovo
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Porta la pasta fillo a temperatura ambiente e toglila dalla confezione. Preriscalda il forno a 180°C. 2. Grattugia la telemea e mescolala con 2 cucchiai di panna acida. 3. Rivesti la teglia con carta da forno. Spennella ogni foglio con olio, metti a un’estremità uno strato di crema al formaggio spesso un dito, ripiega i bordi verso l’interno e arrotola stretto. 4. Disponi i rotolini nella teglia, spennellali con l’uovo sbattuto e cospargili di semi di sesamo. Cuocili per 25 minuti, finché diventano dorati e croccanti.

Note

Puoi sostituire la telemea di pecora con quella di mucca, sempre 200 g. I fogli contengono glutine, la telemea e la panna acida contengono latticini, mentre uovo e sesamo sono allergeni. Servi i rotolini con pomodori a fette. Come piccole torte salate, ogni pezzo ha strati croccanti per quasi tutta la lunghezza. Scegli una telemea compatta, facile da grattugiare; se è molto salata, sostituiscine 50 g con 50 g di formaggio fresco non salato, ben scolato. Tieni coperti con un canovaccio pulito i fogli che non usi, perché i bordi si seccano e si rompono quando li arrotoli. Se usi fogli molto sottili, controllali qualche minuto prima del termine della cottura, perché dorano più in fretta. Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni, ma dopo il raffreddamento i fogli si ammorbidiscono. Puoi servirli caldi o freddi.