Fırında telemea peynirli yufka ruloları

Fırında telemea peynirli yufka ruloları, iç harç akmasın diye kenarları içe katlanarak sıkıca sarılır. Ekşi kremayla karıştırılan telemea ortada yumuşak kalırken yufkalar altın rengini alıp çıtır çıtır olur. Rendelemesi yapışmadan kolay olsun diye sert telemea tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

200 g hazır yufka
200 g koyun telemeası
2 yemek kaşığı ekşi krema
80-100 ml sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı susam

Hazırlık

1. Yufkaları oda sıcaklığına getir ve ambalajından çıkar. Fırını 180°C'ye önceden ısıt. 2. Telemeayı rendele ve 2 yemek kaşığı ekşi kremayla karıştır. 3. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Her yufkayı yağla, bir ucuna parmak kalınlığında peynirli harç koy, kenarları içe katla ve sıkıca sar. 4. Ruloları tepsiye diz, çırpılmış yumurta sür ve susam serp. Altın rengini alıp çıtır olana kadar 25 dakika pişir.

Notlar

Koyun telemeası yerine yine 200 g olmak üzere inek telemeası kullanabilirsin. Yufkalar gluten içerir, telemea ve ekşi krema süt ürünü içerir, yumurta ve susam ise alerjendir. Ruloları dilimlenmiş domatesle birlikte servis et. Küçük tuzlu börekler gibi, her lokmanın neredeyse tamamı çıtır yufkadan oluşur. Kolay rendelenen sert bir telemea seç; peyniri çok tuzluysa 50 g telemeayı, iyice süzülmüş 50 g tuzsuz taze peynirle değiştir. Kullanmadığın yufkaların kenarları kuruyup sararken çatladığı için üzerlerini temiz bir bezle ört. Çok ince yufka kullanıyorsan pişirme süresinin bitmesine birkaç dakika kala kontrol et, daha çabuk kızarırlar. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilirler, ancak soğuyunca yufkalar yumuşar. Sıcak veya soğuk servis edebilirsin.