Скумбрия с острыми лепешками из поленты и соусом

Скумбрия с острыми кукурузными лепешками и сметанным соусом с чесноком Я впервые приготовила этот рецепт в день, когда хотела что-то быстрое с рыбой, но не хотела классических гарниров. У меня было две скумбрии, немного кукурузной муки и немного нежирной сметаны в холодильнике. Лепешки из кукурузной муки получились удивительно вкусными с небольшим количеством паприки. Это тот рецепт, который можно приготовить даже когда не хочется долго готовить, но все равно хочется чего-то теплого и сытного. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время приготовления: 20 минут Время запекания: 30-35 минут Порции: 2 большие Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, быстрое угощение или после более тяжелых приемов пищи Ингредиенты 2 свежие скумбрии (средние) Масло для смазывания (1-2 столовые ложки) Соль Лимонный перец (я использовала Kamis, но подойдет любой аналогичный микс) Кукурузная мука для кукурузной каши (около 150-200 г, в зависимости от того, сколько нужно) Острая паприка (по вкусу) Нежирная сметана (200 мл) Чеснок (2-3 зубчика или по вкусу) Свежий укроп (небольшая горсть) Объяснения только если чувствуешь, что это необходимо: Нежирная сметана легко смешивается с остальными ингредиентами в соусе и не киснет. Способ приготовления 1. Очистите скумбрию (удалите чешую, голову, хвост и внутренности). Нарежьте рыбу кружками толщиной примерно в два пальца. 2. Положите кусочки в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Легко смажьте их небольшим количеством масла, затем посыпьте солью и лимонным перцем. Не переборщите с солью. 3. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200°C. Дайте рыбе подрумяниться — около 30 минут. Переверните кусочки, если хотите, чтобы они подрумянились с обеих сторон, но это не обязательно. 4. Пока рыба запекается, приготовьте соус. В миске смешайте сметану, добавьте натертый или раздавленный чеснок по вкусу, соль, перец и нарезанный укроп. Перемешайте и оставьте в холодильнике. 5. Для лепешек сварите достаточно плотную кукурузную кашу. Используйте примерно 3 части воды на 1 часть кукурузной муки, но лучше ориентироваться на глаз. Перемешивайте, пока не загустеет, затем уберите с огня и дайте остыть, пока можно будет работать руками. 6. Когда каша станет теплой, оторвите от нее кусочки и сформируйте плоские лепешки толщиной в палец. Смажьте каждую лепешку каплей масла с обеих сторон. 7. Посыпьте их немного солью, острой паприкой и перцем. 8. Обжарьте их на сковороде с антипригарным покрытием (без дополнительного масла) по несколько минут с каждой стороны, или положите на гриль, если хотите. Они должны подрумяниться. 9. Достань рыбу из духовки. Подавайте каждую порцию с двумя-тремя лепешками и небольшой мисочкой соуса из сметаны с чесноком. Почему я часто готовлю этот рецепт Его легко приготовить, когда я хочу рыбу без множества грязной посуды. Обжаренная кукурузная каша быстро решает вопрос с гарниром, а соус просто смешивается холодным. Подходит как на обед, так и на ужин. Если остается каша, я превращаю ее в лепешки на следующий день. Советы и вариации Советы - Используйте пергаментную бумагу для рыбы, чтобы избежать прилипания. - Если хотите более хрустящие лепешки, сделайте кашу плотнее и лепешки тоньше. - Укроп в соусе добавляет свежести, но можно использовать и петрушку. Замены - Скумбрию можно заменить любой рыбой с более плотным мясом: барабулька, сельдь, даже замороженные филе. - Острую паприку можно заменить хлопьями чили или сладкой паприкой, если не хотите остроты. Вариации - Для более деревенского вкуса готовьте лепешки на открытом гриле. - Можно попробовать другой соус (йогурт с чесноком). - Остатки кукурузной каши с другого приема пищи можно превратить в холодные или теплые лепешки. Идеи для подачи - Подавайте с дольками лимона для рыбы, если есть. - Простая зеленая салат хорошо сочетается. - Остатки соуса отлично подходят на тостах. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если у меня нет лимонного перца? Можно использовать черный перец и каплю лимонного сока. Это не идентично, но баланс сохраняется. 2. Могу ли я использовать оставшуюся кукурузную кашу? Да, холодная каша даже легче формируется в лепешки. Просто дайте ей достичь комнатной температуры перед формовкой. 3. Как избежать прилипания рыбы в форме? Хорошо смажьте пергаментную бумагу или используйте керамическую форму. Не кладите рыбу прямо на металл. 4. Можно ли готовить рыбу на гриле, а не в духовке? Можно, но кружки могут быть более хрупкими. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не сломать. 5. Чем можно заменить нежирную сметану в соусе? Можно использовать кремовый йогурт, если хотите более легкий вариант или если нет сметаны. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/2 от рецепта, с соусом и лепешками): Калории: примерно 450-500 ккал Белки: 30 г Жиры: 28 г Углеводы: 30 г Калории могут значительно варьироваться в зависимости от того, сколько сметаны и масла вы используете. Скумбрия достаточно жирная, поэтому рецепт не диетический, но в нем нет муки или тяжелых жарений. Хранение и разогрев Приготовленная рыба не хранится более 1-2 дней в холодильнике. Лепешки из кукурузной каши можно хранить отдельно и быстро разогреть на сковороде или гриле. Соус из сметаны хранится в холодильнике, но лучше использовать в тот же день. Не рекомендую замораживать ни одно из них.