Makrela z pikantymi plackami z polenty i sosem

Makrela z pikantymi plackami z mąki kukurydzianej i sosem śmietanowym z czosnkiem Po raz pierwszy przygotowałem ten przepis pewnego dnia, kiedy chciałem coś szybko z rybą, ale nie miałem ochoty na klasyczne dodatki. Miałem dwie makrele, trochę mąki kukurydzianej i odrobinę lekkiej śmietany w lodówce. Placki z mąki kukurydzianej wyszły zaskakująco dobre z odrobiną papryki. To taki przepis, który można przygotować nawet gdy nie ma się ochoty na długie gotowanie, ale wciąż pragnie się czegoś ciepłego i sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 2 duże Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, szybki posiłek lub po cięższych posiłkach Składniki 2 świeże makrele (średnie) Olej do smarowania (1-2 łyżki) Sól Pieprz cytrynowy (użyłem Kamis, ale każdy podobny mix się nada) Mąka kukurydziana do polenty (około 150-200 g, w zależności od tego, ile chcesz) Ostra papryka (do smaku) Lekką śmietanę (200 ml) Czosnek (2-3 ząbki, lub do smaku) Świeży koperek (garść) Tylko jeśli czujesz, że to konieczne: Lekka śmietana łatwo miesza się z pozostałymi składnikami w sosie i nie fermentuje łatwo. Sposób przygotowania 1. Oczyść makrelę (usuń łuski, głowę, ogon i wnętrzności). Pokrój rybę na plastry grubości około dwóch palców. 2. Umieść plastry w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko posmaruj je olejem, a następnie posyp solą i pieprzem cytrynowym. Nie przesadzaj z solą. 3. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Pozwól rybie się zarumienić – około 30 minut. Obróć plastry, jeśli chcesz, aby były chrupiące z obu stron, ale nie jest to obowiązkowe. 4. W czasie, gdy ryba się piecze, przygotuj sos. W misce umieść śmietanę, dodaj starty lub rozgnieciony czosnek do smaku, sól, pieprz i posiekany koperek. Wymieszaj i odstaw do schłodzenia. 5. Aby przygotować placki, ugotuj dość twardą polentę. Użyj około 3 części wody na 1 część mąki kukurydzianej, ale lepiej jest oceniać na oko. Mieszaj, aż zgęstnieje, a następnie odstaw i pozwól jej ostygnąć, aż będziesz mógł z nią pracować rękami. 6. Gdy polenta jest ciepła, łam kawałki i formuj płaskie placki o grubości jednego palca. Posmaruj każdy placek odrobiną oleju z obu stron. 7. Posyp je odrobiną soli, ostrą papryką i pieprzem. 8. Smaż je na patelni teflonowej (bez dodatkowego oleju) przez kilka minut z każdej strony, lub włóż na grilla, jeśli masz ochotę. Powinny nabrać lekkiej skórki. 9. Wyjmij rybę z piekarnika. Podawaj każdą porcję z dwoma-trzema plackami i małą miską sosu śmietanowego z czosnkiem. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Jest łatwy do przygotowania, gdy chcę rybę bez wielu brudnych naczyń. Smażona polenta szybko rozwiązuje problem dodatku, a sos jest tylko wymieszany na zimno. Nadaje się zarówno na lunch, jak i kolację. Jeśli zostanie polenta, zamieniam ją na placki następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Użyj papieru do pieczenia do ryby, aby uniknąć przyklejania się. - Jeśli chcesz chrupiące placki, zrób polentę twardszą i placki cieńsze. - Koperek w sosie dodaje świeżości, ale możesz użyć także pietruszki. Zamienniki - Makrelę można zastąpić dowolną rybą o twardszym mięsie: leszczem, śledziem, a nawet mrożonymi filetami. - Ostrą paprykę można zastąpić płatkami chili lub słodką papryką, jeśli nie chcesz pikantnych dań. Wariacje - Dla bardziej rustykalnego smaku, zrób placki na grillu na świeżym powietrzu. - Możesz spróbować również innego sosu (jogurt z czosnkiem). - Pozostała polenta z innego posiłku może być przekształcona w placki na zimno lub na ciepło. Pomysły na podanie - Podawaj z plastrami cytryny do ryby, jeśli masz. - Prosta sałatka z zielonej sałaty dobrze komponuje się z daniem. - Resztki sosu dobrze smakują na tostach. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli nie mam pieprzu cytrynowego? Możesz użyć czarnego pieprzu i odrobiny soku z cytryny. Nie jest to identyczne, ale równowaga zostaje zachowana. 2. Czy mogę użyć pozostałej polenty? Tak, zimna polenta jest łatwiejsza do formowania w placki. Po prostu pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową przed formowaniem. 3. Jak uniknąć przyklejania się ryby do blachy? Dobrze nasmaruj papier do pieczenia lub użyj ceramicznej blachy. Nie kładź ryby bezpośrednio na metal. 4. Czy można zrobić rybę na grillu, a nie w piekarniku? Można, tylko że plastry mogą być bardziej delikatne. Uważaj przy obracaniu, aby się nie połamały. 5. Czym mogę zastąpić lekką śmietanę w sosie? Możesz użyć kremowego jogurtu, jeśli chcesz lżejszej wersji lub jeśli nie masz śmietany. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (1/2 przepisu, z sosem i plackami): Kalorie: około 450-500 kcal Białko: 30 g Tłuszcze: 28 g Węglowodany: 30 g Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od ilości użytej śmietany i oleju. Makrela jest dość tłusta, więc przepis nie jest dietetyczny, ale nie zawiera mąki ani ciężkich smażonych potraw. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ugotowana ryba nie utrzymuje się dobrze dłużej niż 1-2 dni w lodówce. Placki z polenty można przechowywać oddzielnie i krótko podgrzać na patelni lub grillu. Sos śmietanowy należy trzymać w chłodnym miejscu, ale najlepiej użyć go tego samego dnia. Nie polecam mrożenia żadnego z tych składników.