Makrele mit würzigen Polentaküchlein und Sauce

Name: Makrele mit würzigen Polentaküchlein und Sauce
Ingredients: 2 Makrelen; Öl; Salz; Zitronenpfeffer; scharfer Paprika; Maismehl; fettfreie saure Sahne; frischer Dill; Knoblauch

Über - Makrele mit würzigen Polentaküchlein und Sauce von Vicentia L. - Recipia Rezepte

Makrele mit scharfen Polentatalern und einem Knoblauch-Sauerrahmsauce Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem Tag gemacht, als ich etwas Schnelles mit Fisch wollte, aber keine Lust auf klassische Beilagen hatte. Ich hatte zwei Makrelen, etwas Maismehl und ein wenig saure Sahne im Kühlschrank. Die Polentataler sind überraschend gut mit etwas Paprika geworden. Es ist die Art von Rezept, die man auch zubereiten kann, wenn man keine Lust hat, viel zu kochen, aber trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 2 große Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Hauptgericht, schnelles Essen oder nach schwereren Mahlzeiten Zutaten 2 frische Makrelen (mittelgroß) Öl zum Bestreichen (1-2 Esslöffel) Salz Zitronenpfeffer (ich habe Kamis verwendet, aber jede ähnliche Mischung funktioniert) Maismehl für die Polenta (ca. 150-200 g, je nach Wunsch) Scharfe Paprika (nach Geschmack) Saure Sahne (200 ml) Knoblauch (2-3 Zehen oder nach Geschmack) Frischer Dill (eine kleine Handvoll) Zubereitung 1. Reinige die Makrele (Schuppen, Kopf, Schwanz und Innereien entfernen). Schneide den Fisch in Scheiben, etwa zwei Finger dick. 2. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie leicht mit etwas Öl und streue Salz und Zitronenpfeffer darüber. Übertreibe es nicht mit dem Salz. 3. Stelle das Blech in den Ofen bei 180-200°C. Lass den Fisch etwa 30 Minuten rösten. Wende die Stücke, wenn du möchtest, dass sie auf beiden Seiten knusprig werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 4. Während der Fisch gart, bereite die Sauce zu. In einer Schüssel die saure Sahne geben, geriebenen oder zerdrückten Knoblauch nach Geschmack, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen. Mische alles und stelle es kalt. 5. Für die Polentataler koche eine recht feste Polenta. Verwende etwa 3 Teile Wasser auf 1 Teil Maismehl, aber Augenmaß ist besser als eine Tasse. Rühre, bis sie dick wird, dann stelle sie beiseite und lass sie abkühlen, bis du sie mit der Hand formen kannst. 6. Wenn die Polenta lauwarm ist, reiße Stücke ab und forme flache Taler, etwa fingerdick. Bestreiche jeden Taler auf beiden Seiten mit einem Spritzer Öl. 7. Streue etwas Salz, scharfe Paprika und Pfeffer darüber. 8. Brate sie in einer beschichteten Pfanne (ohne zusätzliches Öl) einige Minuten auf jeder Seite oder lege sie auf den Grill, wenn du Lust hast. Sie sollten eine leichte Kruste bekommen. 9. Nimm den Fisch aus dem Ofen. Serviere jede Portion mit zwei bis drei Talern und einer kleinen Schüssel Knoblauch-Sauerrahmsauce. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten, wenn ich Fisch ohne viel Geschirr möchte. Die gebratene Polenta ist schnell als Beilage fertig, und die Sauce wird einfach kalt gemischt. Es passt sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Wenn Polenta übrig bleibt, forme ich sie am nächsten Tag ebenfalls zu Talern. Tipps und Variationen Tipps - Verwende Backpapier für den Fisch, um ein Ankleben zu vermeiden. - Wenn du knusprigere Taler möchtest, lass die Polenta fester und die Taler dünner. - Dill in der Sauce sorgt für Frische, aber du kannst auch Petersilie verwenden. Ersatzmöglichkeiten - Die Makrele kann durch jeden festfleischigen Fisch ersetzt werden: Dorade, Sprotte, sogar gefrorene Filets. - Scharfe Paprika kann durch Chili-Flocken oder süßen Paprika ersetzt werden, wenn du es nicht scharf magst. Variationen - Für einen rustikaleren Geschmack grille die Taler im Freien. - Du kannst auch eine andere Art von Sauce ausprobieren (Joghurt mit Knoblauch). - Übrig gebliebene Polenta von einer anderen Mahlzeit kann in kalte oder warme Taler verwandelt werden. Serviervorschläge - Serviere mit Zitronenscheiben für den Fisch, wenn du welche hast. - Ein einfacher grüner Salat passt gut dazu. - Restliche Sauce schmeckt gut auf geröstetem Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn ich keinen Zitronenpfeffer habe? Du kannst schwarzen Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Es ist nicht identisch, aber die Balance bleibt erhalten. 2. Kann ich übrig gebliebene Polenta verwenden? Ja, kalte Polenta lässt sich sogar leichter zu Taler formen. Lass sie nur auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie formst. 3. Wie vermeide ich, dass der Fisch am Blech kleben bleibt? Bestreiche das Backpapier gut oder verwende ein Keramikblech. Lege den Fisch nicht direkt auf Metall. 4. Kann man den Fisch grillen statt im Ofen? Das ist möglich, aber die Scheiben könnten zerbrechlicher sein. Sei vorsichtig beim Wenden, damit sie nicht auseinanderbrechen. 5. Womit kann ich die saure Sahne in der Sauce ersetzen? Du kannst cremigen Joghurt verwenden, wenn du eine leichtere Variante möchtest oder keine saure Sahne hast. Nährwerte Schätzung pro Portion (1/2 des Rezepts, mit Sauce und Talern): Kalorien: ca. 450-500 kcal Eiweiß: 30 g Fette: 28 g Kohlenhydrate: 30 g Die Kalorien variieren stark, je nachdem, wie viel saure Sahne und Öl du verwendest. Makrele ist ziemlich fetthaltig, daher ist das Rezept nicht diätetisch, aber es enthält kein Mehl oder schwere Frittiergerichte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Gekochter Fisch hält sich im Kühlschrank nicht länger als 1-2 Tage. Die Polentataler können separat aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder auf dem Grill wiedererwärmt werden. Die saure Sahne sollte kühl gelagert werden, am besten wird sie am selben Tag verwendet. Ich empfehle nicht, eines von beiden einzufrieren.

Zutaten

2 Makrelen
Öl
Salz
Zitronenpfeffer
scharfer Paprika
Maismehl
fettfreie saure Sahne
frischer Dill
Knoblauch

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