मैकरल मसालेदार पोलेंटा केक और सॉस के साथ

मैकरेल के साथ मसालेदार मक्का की रोटी और लहसुन क्रीम सॉस मैंने यह रेसिपी पहली बार तब बनाई जब मुझे जल्दी से मछली के साथ कुछ बनाना था, लेकिन मुझे क्लासिक साइड डिश बनाने का मन नहीं था। मेरे पास दो मैकरेल, कुछ मक्का का आटा और फ्रिज में थोड़ी क्रीम थी। मक्का की रोटियाँ थोड़ी पपरिका के साथ बेहद अच्छी बनीं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप तब भी बना सकते हैं जब आपको ज्यादा खाना बनाने का मन नहीं है, लेकिन आप फिर भी कुछ गर्म और भरा हुआ खाना चाहते हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट परोसने की मात्रा: 2 बड़े हिस्से कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज़ भोजन या भारी भोजन के बाद सामग्री 2 ताजे मैकरेल (मध्यम) ब्रश करने के लिए तेल (1-2 चम्मच) नमक नींबू मिर्च (मैंने कामिस का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी समान मिश्रण चलेगा) मक्का का आटा (लगभग 150-200 ग्राम, आपकी आवश्यकता के अनुसार) मसालेदार पपरिका (स्वाद के अनुसार) कम वसा वाली क्रीम (200 मि.ली.) लहसुन (2-3 कलियाँ, या स्वाद के अनुसार) ताजा डिल (एक छोटी मुट्ठी) बनाने की विधि 1. मैकरेल को साफ करें (स्केल, सिर, पूंछ और आंतें हटा दें)। मछली को लगभग दो अंगुली मोटे टुकड़ों में काटें। 2. टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन पर हल्का सा तेल लगाएं, फिर नमक और नींबू मिर्च छिड़कें। नमक का अत्यधिक प्रयोग न करें। 3. ट्रे को 180-200°C पर ओवन में डालें। मछली को सुनहरा भूरा होने दें - लगभग 30 मिनट। यदि आप चाहें तो टुकड़ों को पलट दें ताकि दोनों तरफ से कुरकुरी हो जाए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 4. जब मछली पक रही हो, तब सॉस बनाएं। एक बाउल में क्रीम डालें, स्वाद के अनुसार कुटा या कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। 5. रोटियों के लिए, एक काफी ठोस मक्का का आटा पकाएं। 3 भाग पानी और 1 भाग मक्का का आटा का अनुपात रखें, लेकिन आंखें मापने में बेहतर होती हैं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे अलग रख दें और ठंडा होने दें जब तक कि आप इसे हाथ से काम कर सकें। 6. जब मक्का का आटा गर्म हो जाए, तो इसे तोड़कर चपटी रोटियाँ बनाएं, जो एक अंगुली की मोटाई की हों। प्रत्येक रोटी पर दोनों तरफ थोड़ा सा तेल लगाएं। 7. उन पर थोड़ा सा नमक, मसालेदार पपरिका और मिर्च छिड़कें। 8. उन्हें नॉन-स्टिक पैन में (बिना अतिरिक्त तेल के) हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें, या यदि आपको मन हो तो ग्रिल पर रख दें। उन्हें हल्का सा क्रस्ट बनने देना चाहिए। 9. ओवन से मछली निकालें। प्रत्येक हिस्से को दो-तीन रोटियों और लहसुन क्रीम सॉस के एक छोटे बाउल के साथ परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह जल्दी तैयार होती है जब मैं बिना ज्यादा बर्तन गंदा किए मछली खाना चाहता हूँ। तली हुई मक्का की रोटी जल्दी से साइड डिश का काम कर देती है, और सॉस केवल ठंडा मिलाया जाता है। यह लंच और डिनर दोनों के लिए सही है। अगर मक्का का आटा बचता है, तो मैं इसे अगले दिन रोटियों में बदल देता हूँ। टिप्स और वैरिएशन टिप्स - मछली के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें, इससे चिपकने से बचता है। - यदि आप कुरकुरी रोटियाँ चाहते हैं, तो मक्का का आटा थोड़ा ठोस रखें और रोटियाँ पतली बनाएं। - सॉस में डिल ताजगी देता है, लेकिन आप पार्सले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - मैकरेल को किसी भी दृढ़ मछली से बदला जा सकता है: बास, हेरिंग, यहां तक कि जमी हुई फिले भी। - मसालेदार पपरिका को चिली फ्लेक्स या मीठी पपरिका से बदला जा सकता है, यदि आप तीखा नहीं चाहते हैं। वैरिएशन - एक देहाती स्वाद के लिए, रोटियाँ बाहरी ग्रिल पर बनाएं। - आप अन्य प्रकार के सॉस (लहसुन के साथ दही) का प्रयास कर सकते हैं। - पिछले भोजन से बचे मक्का के आटे को ठंडी या गर्म रोटियों में बदला जा सकता है। सेवा करने के विचार - यदि आपके पास है, तो मछली के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। - एक साधारण हरी सलाद इसके साथ अच्छी लगती है। - सॉस के बचे हुए भाग को टोस्ट पर लगाकर खा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास नींबू मिर्च नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप काली मिर्च और एक बूंद नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं। यह एक समान नहीं है, लेकिन संतुलन बना रहता है। 2. क्या मैं बचे हुए मक्का के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ठंडा मक्का का आटा रोटियों में आकार देने में और भी आसान होता है। बस इसे आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। 3. मैं मछली को ट्रे में चिपकने से कैसे रोकूं? बेकिंग पेपर को अच्छी तरह से तेल लगाएं या एक सिरेमिक ट्रे का इस्तेमाल करें। मछली को सीधे धातु पर न रखें। 4. क्या मछली को ग्रिल पर बनाया जा सकता है, ओवन में नहीं? यह संभव है, बस रोटियाँ अधिक नाजुक हो सकती हैं। पलटने में सावधानी बरतें, ताकि वे टूट न जाएं। 5. मैं सॉस में कम वसा वाली क्रीम का क्या विकल्प रख सकता हूँ? यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं या आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप क्रीमी दही का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा का अनुमान (रेसिपी का 1/2, सॉस और रोटियों के साथ): कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30 ग्राम वसा: 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम कैलोरी इस पर निर्भर करती हैं कि आप कितनी क्रीम और तेल का उपयोग करते हैं। मैकरेल में काफी वसा होती है, इसलिए यह रेसिपी डाइटेटिक नहीं है, लेकिन इसमें कोई आटा या भारी तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पकी हुई मछली फ्रिज में 1-2 दिन से ज्यादा नहीं टिकती। मक्का की रोटियाँ अलग से रखी जा सकती हैं और पैन या ग्रिल में हल्का गर्म किया जा सकता है। लहसुन क्रीम सॉस को ठंडा रखा जाता है, लेकिन इसे उसी दिन उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं इनमें से किसी को भी फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।