Cavala com bolinhos picantes de polenta e molho

Mackerel com tortilhas picantes de polenta e molho de creme de leite com alho Fiz esta receita pela primeira vez em um dia em que queria algo rápido com peixe, mas não estava a fim de acompanhamentos clássicos. Tinha dois macarelos, um pouco de fubá e creme de leite leve na geladeira. As tortilhas de polenta ficaram surpreendentemente boas com um pouco de páprica. É o tipo de receita que você consegue fazer mesmo quando não está a fim de cozinhar muito, mas ainda quer algo quente e substancial. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 2 grandes Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, refeição rápida ou após refeições mais pesadas Ingredientes 2 macarelos frescos (médios) Óleo para untar (1-2 colheres) Sal Pimenta com limão (usei Kamis, mas qualquer mistura similar serve) Fubá para polenta (cerca de 150-200 g, depende do quanto você quer) Páprica picante (a gosto) Creme de leite leve (200 ml) Alho (2-3 dentes, ou a gosto) Endro fresco (um punhado pequeno) Modo de preparo 1. Limpe o macrel (remova as escamas, a cabeça, a cauda e as vísceras). Corte o peixe em rodelas com cerca de dois dedos de espessura. 2. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Unte levemente com um pouco de óleo, depois polvilhe sal e pimenta com limão. Não exagere no sal. 3. Coloque a assadeira no forno a 180-200°C. Deixe o peixe dourar – cerca de 30 minutos. Vire as fatias se quiser que fiquem crocantes dos dois lados, mas não é obrigatório. 4. Enquanto o peixe está assando, prepare o molho. Em uma tigela, coloque o creme de leite, adicione o alho ralado ou amassado a gosto, sal, pimenta e o endro picado. Misture e reserve na geladeira. 5. Para as tortilhas, cozinhe uma polenta bem firme. Use cerca de 3 partes de água para 1 parte de fubá, mas o olho é melhor que a medida. Mexa até engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar até poder manusear com as mãos. 6. Quando a polenta estiver morna, quebre pedaços e forme tortilhas planas, com a espessura de um dedo. Unte cada tortilha com um pouco de óleo dos dois lados. 7. Polvilhe um pouco de sal, páprica picante e pimenta sobre elas. 8. Frite-as em uma frigideira antiaderente (sem óleo adicional), por alguns minutos de cada lado, ou coloque na grelha se preferir. Elas devem ficar com uma crosta leve. 9. Retire o peixe do forno. Sirva cada porção com duas ou três tortilhas e uma tigela pequena de molho de creme de leite com alho. Por que faço esta receita com frequência É fácil de preparar quando quero peixe sem muitas panelas sujas. A polenta frita resolve rapidamente o acompanhamento, e o molho é apenas misturado frio. Serve bem tanto para o almoço quanto para o jantar. Se sobrar polenta, transformo em tortilhas no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Use papel manteiga para o peixe, evita que grude. - Se quiser tortilhas mais crocantes, deixe a polenta mais firme e as tortilhas mais finas. - O endro no molho traz frescor, mas você também pode usar salsinha. Substituições - O macrel pode ser substituído por qualquer peixe de carne mais firme: robalo, sardinha, até filés congelados. - A páprica picante pode ser substituída por flocos de pimenta ou páprica doce, se não quiser picante. Variações - Para um sabor mais rústico, faça as tortilhas na grelha ao ar livre. - Você também pode experimentar outro tipo de molho (iogurte com alho). - A polenta que sobrou de outra refeição pode ser transformada em tortilhas frias ou quentes. Ideias de servir - Sirva com fatias de limão para o peixe, se tiver. - Uma salada verde simples combina bem. - As sobras do molho são ótimas sobre pão torrado. Perguntas frequentes 1. O que faço se não tiver pimenta com limão? Você pode usar pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão. Não é idêntico, mas o equilíbrio se mantém. 2. Posso usar polenta que sobrou? Sim, a polenta fria é até mais fácil de moldar em tortilhas. Apenas deixe chegar à temperatura ambiente antes de moldar. 3. Como evito que o peixe grude na assadeira? Unte bem o papel manteiga ou use uma assadeira de cerâmica. Não coloque o peixe diretamente no metal. 4. Posso fazer o peixe na grelha, em vez de no forno? Pode, só que as rodelas podem ser mais frágeis. Tenha cuidado ao virar, para não quebrar. 5. Com o que posso substituir o creme de leite leve no molho? Você pode usar iogurte cremoso, se quiser uma versão mais leve ou se não tiver creme de leite. Valores nutricionais Estimativa por porção (1/2 da receita, com molho e tortilhas): Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 30 g Gorduras: 28 g Carboidratos: 30 g As calorias variam bastante dependendo de quanto creme de leite e óleo você usa. O macrel é bastante gorduroso, então a receita não é dietética, mas não contém farinha ou frituras pesadas. Conservação e reaquecimento O peixe cozido não se conserva bem por mais de 1-2 dias na geladeira. As tortilhas de polenta podem ser armazenadas separadamente e reaquecer rapidamente na frigideira ou grelha. O molho de creme de leite deve ser mantido refrigerado, mas é melhor ser consumido no mesmo dia. Não recomendo congelar nenhum deles.

Ingredientes

2 cavalas
óleo
sal
pimenta com limão
pimentão picante
fubá
creme azedo magro
endro fresco
alho

Cavala com bolinhos picantes de polenta e molho

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