サバとスパイシーポレンタケーキ、ソース添え
マクレルとスパイシーなポレンタのケーキ、ガーリックサワークリームソース添え このレシピを初めて作ったのは、魚を使った簡単な料理が欲しかった日でしたが、定番の付け合わせを作る気分ではありませんでした。冷蔵庫にはマクレルが2尾、ポレンタ用の粉と少しの低脂肪サワークリームがありました。ポレンタのケーキは少しパプリカを加えただけで驚くほど美味しく仕上がりました。料理をあまりしたくない時でも、温かくてボリュームのあるものが食べたい時にぴったりのレシピです。 クイック情報 総調理時間：約50-60分 準備時間：20分 焼き時間：30-35分 分量：大2人前 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、クイックミール、重い食事の後に 材料 新鮮なマクレル2尾（中サイズ） 塗る用の油（1-2大さじ） 塩 レモンペッパー（カミスを使用しましたが、似たようなミックスでも可） ポレンタ用の粉（約150-200g、好みに応じて） 辛いパプリカ（お好みで） 低脂肪サワークリーム（200ml） ニンニク（2-3片、またはお好みで） 新鮮なディル（少量） 調理手順 1. マクレルを掃除します（うろこ、頭、尾、内臓を取り除く）。魚を指2本分の厚さにスライスします。 2. スライスした魚をクッキングシートを敷いた天板に置きます。少し油を塗り、塩とレモンペッパーを振りかけます。塩は控えめに。 3. 天板を180-200℃のオーブンに入れます。魚が焼き色がつくまで約30分焼きます。両面がカリッとするようにスライスをひっくり返しても良いですが、必須ではありません。 4. 魚が焼いている間にソースを作ります。ボウルにサワークリームを入れ、すりおろしたり潰したりしたニンニクをお好みで加え、塩、胡椒、刻んだディルを加えます。混ぜて冷やしておきます。 5. ケーキ用に、しっかりしたポレンタを作ります。水とポレンタの粉を3対1の割合で使用しますが、目分量で大丈夫です。とろみが出るまで混ぜ、火から下ろして、手で触れることができるまで冷まします。 6. ポレンタが温かくなったら、手で小さな塊を取り、指の厚さのケーキを形成します。両面に少し油を塗ります。 7. 塩、辛いパプリカ、胡椒を振りかけます。 8. ノンスティックフライパンで、追加の油なしで数分ずつ両面を焼くか、グリルで焼きます。軽い焼き色がつくまで焼きます。 9. オーブンから魚を取り出します。各サービングに2-3枚のケーキと、小さなボウルのガーリックサワークリームソースを添えて提供します。 このレシピをよく作る理由 洗い物を増やさずに魚を用意したいときに簡単に作れます。揚げたポレンタが付け合わせを素早く解決し、ソースは冷たいまま混ぜるだけです。ランチにもディナーにも適しています。残ったポレンタは、翌日にもケーキに変えることができます。 ヒントとバリエーション ヒント - 魚にクッキングシートを使って、くっつかないようにします。 - よりカリカリのケーキが欲しい場合は、ポレンタを固めにし、ケーキを薄くします。 - ソースのディルは新鮮さを与えますが、パセリを使っても良いです。 代替品 - マクレルは、肉がしっかりした他の魚（シーバス、ニシン、冷凍フィレなど）に置き換えられます。 - 辛いパプリカは、チリフレークや甘いパプリカに置き換えることができます。 バリエーション - より素朴な味を求めるなら、屋外でグリルして作ります。 - 他のソース（ガーリックヨーグルト）を試すこともできます。 - 他の食事から残ったポレンタを冷たいまたは温かいケーキに変えることができます。 提供アイデア - 魚にレモンのスライスを添えて提供します。 - シンプルなグリーンサラダがよく合います。 - ソースの残りはトーストにぴったりです。 よくある質問 1. レモンペッパーがない場合はどうすればいいですか？ 黒胡椒と少しのレモン汁を使えます。完全に同じではありませんが、バランスは保たれます。 2. 残ったポレンタを使えますか？ はい、冷たいポレンタはケーキにするのがさらに簡単です。成形する前に室温に戻してください。 3. 魚が天板にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？ クッキングシートをしっかり塗るか、セラミックの天板を使います。魚を金属の上に直接置かないでください。 4. 魚をオーブンではなくグリルで調理できますか？ できますが、スライスが壊れやすくなることがあります。ひっくり返す際に注意してください。 5. ソースの低脂肪サワークリームをどのように置き換えられますか？ クリーミーなヨーグルトを使用すれば、より軽いバージョンになりますし、サワークリームがない場合でも使えます。 栄養価 1人前（レシピの半分、ソースとケーキを含む）の推定値： カロリー：約450-500 kcal タンパク質：30 g 脂肪：28 g 炭水化物：30 g カロリーは、使用するサワークリームと油の量によって大きく変動します。マクレルは脂肪が多いので、レシピはダイエット向きではありませんが、小麦粉や重い揚げ物は使っていません。 保存と再加熱 調理した魚は冷蔵庫で1-2日以上持ちません。ポレンタのケーキは別々に保存し、フライパンやグリルで短時間再加熱できます。サワークリームソースは冷やしておきますが、同じ日に使うのが一番良いです。どちらも冷凍保存はお勧めしません。
材料
- 2 マカレル、オイル、塩、レモンペッパー、辛いパプリカ、コーンミール、低脂肪サワークリーム、新鮮なディル、ニンニク
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