Mero con tortas picantes de polenta y salsa

Name: Mero con tortas picantes de polenta y salsa
Ingredients: 2 caballas; aceite; sal; pimienta de limón; pimentón picante; harina de maíz; crema agria baja en grasa; eneldo fresco; ajo

Sobre - Mero con tortas picantes de polenta y salsa por Vicentia L. - Recetas Recipia

Macarrón con tortitas picantes de polenta y salsa de crema agria con ajo Hice esta receta por primera vez un día en que quería algo rápido con pescado, pero no tenía ganas de guarniciones clásicas. Tenía dos macarrones, un poco de harina de maíz y algo de crema agria ligera en el refrigerador. Las tortitas de polenta resultaron sorprendentemente buenas con un poco de pimentón. Es el tipo de receta que puedes manejar incluso cuando no tienes ganas de cocinar mucho, pero aún deseas algo caliente y sustancioso. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 2 grandes Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida rápida o después de comidas más pesadas Ingredientes 2 macarrones frescos (medianos) Aceite para untar (1-2 cucharadas) Sal Pimienta con limón (usé Kamis, pero cualquier mezcla similar sirve) Harina de maíz para polenta (alrededor de 150-200 g, depende de cuánto quieras) Pimentón picante (al gusto) Crema agria ligera (200 ml) Ajo (2-3 dientes, o al gusto) Eneldo fresco (un puñado pequeño) Explicaciones solo si sientes que es necesario: La crema agria ligera se mezcla suavemente con el resto de los ingredientes en la salsa y no fermenta fácilmente. Modo de preparación 1. Limpia el macarrón (quita las escamas, la cabeza, la cola y las vísceras). Corta el pescado en rodajas de aproximadamente dos dedos de grosor. 2. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel para hornear. Úntalas ligeramente con un poco de aceite, luego espolvorea sal y pimienta con limón. No exageres con la sal. 3. Mete la bandeja en el horno a 180-200°C. Deja que el pescado se dore, alrededor de 30 minutos. Voltea las rodajas si quieres que se doren por ambos lados, pero no es obligatorio. 4. Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa. En un bol, coloca la crema agria, añade ajo rallado o machacado al gusto, sal, pimienta y eneldo picado. Mezcla y deja enfriar. 5. Para las tortitas, hierve una polenta bastante espesa. Usa aproximadamente 3 partes de agua por 1 parte de harina de maíz, pero los ojos son mejores que la taza. Mezcla hasta que espese, luego retira y deja enfriar hasta que puedas trabajar con las manos. 6. Cuando la polenta esté tibia, rompe pedazos y forma tortitas planas del grosor de un dedo. Unta cada tortita con un chorrito de aceite por ambos lados. 7. Espolvorea un poco de sal, pimentón picante y pimienta por encima. 8. Fríelas en una sartén antiadherente (sin aceite adicional), unos minutos por cada lado, o ponlas en la parrilla si te apetece. Deben dorarse ligeramente. 9. Saca el pescado del horno. Sirve cada porción con dos o tres tortitas y un bol pequeño de salsa de crema agria con ajo. Por qué hago la receta a menudo Es fácil de preparar cuando quiero pescado sin muchos platos sucios. La polenta frita resuelve rápidamente la guarnición, y la salsa solo se mezcla en frío. Funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena. Si sobra polenta, la convierto en tortitas al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Usa papel para hornear para el pescado, evita que se pegue. - Si quieres tortitas más crujientes, deja la polenta más dura y las tortitas más delgadas. - El eneldo en la salsa aporta frescura, pero también puedes usar perejil. Sustituciones - El macarrón se puede sustituir por cualquier pescado de carne más firme: dorada, sardina, incluso filetes congelados. - El pimentón picante se puede sustituir por copos de chile o pimentón dulce, si no quieres picante. Variaciones - Para un sabor más rústico, haz las tortitas a la parrilla al aire libre. - También puedes probar otro tipo de salsa (yogur con ajo). - La polenta sobrante de otra comida se puede convertir en tortitas frías o calientes. Ideas para servir - Sirve con rodajas de limón para el pescado, si tienes. - Una ensalada verde simple combina bien al lado. - Las sobras de salsa son buenas sobre pan tostado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si no tengo pimienta con limón? Puedes usar pimienta negra y un chorrito de jugo de limón. No es idéntico, pero el equilibrio se mantiene. 2. ¿Puedo usar polenta sobrante? Sí, la polenta fría es incluso más fácil de moldear en tortitas. Solo déjala llegar a temperatura ambiente antes de moldear. 3. ¿Cómo evito que el pescado se pegue en la bandeja? Unta bien el papel para hornear o usa una bandeja de cerámica. No pongas el pescado directamente sobre metal. 4. ¿Se puede hacer pescado a la parrilla, no al horno? Se puede, solo que las rodajas pueden ser más frágiles. Ten cuidado al voltearlas para que no se rompan. 5. ¿Con qué puedo sustituir la crema agria ligera en la salsa? Puedes usar yogur cremoso, si quieres una opción más ligera o si no tienes crema agria. Valores nutricionales Estimación por porción (1/2 de la receta, con salsa y tortitas): Calorías: aprox. 450-500 kcal Proteínas: 30 g Grasas: 28 g Carbohidratos: 30 g Las calorías varían mucho según la cantidad de crema agria y aceite que uses. El macarrón es bastante graso, por lo que la receta no es dietética, pero no contiene harina ni frituras pesadas. Conservación y recalentamiento El pescado cocido no se conserva bien más de 1-2 días en el refrigerador. Las tortitas de polenta se pueden conservar por separado y recalentar brevemente en la sartén o parrilla. La salsa de crema agria se mantiene en frío, pero es mejor usarla el mismo día. No recomiendo congelar ninguno de ellos.