İskorpit, baharatlı polenta kekleri ve sos ile

Taze uskumru ile baharatlı mısır unu köftesi ve sarımsaklı yoğurt sosu Bu tarifi ilk kez, hızlı bir şekilde balık yemek istediğim ama klasik garnitürler yapmaya niyetim olmadığı bir günde yaptım. Elimde iki uskumru, biraz mısır unu ve buzdolabında az yağlı bir yoğurt vardı. Mısır unu köfteleri, biraz pul biber ile şaşırtıcı derecede lezzetli oldu. Bu, yemek yapmak istemediğiniz ama yine de sıcak ve doyurucu bir şeyler istediğiniz zamanlarda bile yapabileceğiniz bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 2 büyük Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, hızlı yemek veya ağır yemeklerden sonra Malzemeler 2 adet taze uskumru (orta boy) Yağ (1-2 yemek kaşığı) Tuz Limonlu biber (Kamis kullandım, ama benzer bir karışım da olur) Mısır unu (yaklaşık 150-200 g, ne kadar isterseniz) Acı biber (isteğe göre) Az yağlı yoğurt (200 ml) Sarımsak (2-3 diş, veya damak zevkinize göre) Taze dereotu (bir avuç) Hazırlık Yöntemi 1. Uskumruyu temizleyin (pullarını, başını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın). Balığı iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. 2. Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine biraz yağ sürün, sonra tuz ve limonlu biber serpin. Tuzda aşırıya kaçmayın. 3. Tepsiyi 180-200°C'de fırına verin. Balığın kızarmasına izin verin - yaklaşık 30 dakika. İsterseniz dilimleri her iki tarafının da çıtır çıtır olması için çevirin, ama bu zorunlu değil. 4. Balık pişerken sosu hazırlayın. Bir kasede yoğurdu, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsağı, tuz, biber ve doğranmış dereotunu ekleyin. Karıştırın ve soğutun. 5. Köfteler için, oldukça sert bir mısır unu lapası hazırlayın. 3 ölçü suya 1 ölçü mısır unu kullanın, ama göz kararı daha iyidir. Koyulaşana kadar karıştırın, sonra kenara alın ve elinizle çalışabileceğiniz sıcaklığa gelene kadar soğumaya bırakın. 6. Mısır unu lapası ılıdığında, ondan parçalar koparıp, parmak kalınlığında düz köfteler yapın. Her köftenin her iki tarafına biraz yağ sürün. 7. Üzerine biraz tuz, acı biber ve biber serpin. 8. Yapışmaz bir tavada (ekstra yağ kullanmadan) her iki tarafını birkaç dakika kızartın veya ızgarada pişirin. Hafif bir kabuk oluşması gerekiyor. 9. Balığı fırından çıkarın. Her porsiyonu iki-üç köfte ve bir kâse sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Temizlemesi kolay olduğu için, çok fazla bulaşık olmadan balık yemek istediğimde tercih ediyorum. Kızartılmış mısır unu köftesi hızlı bir garnitür işini görüyor ve sos soğuk olarak karıştırılıyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun. Eğer mısır unu kalırsa, ertesi gün de köfte yapıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Balık için yağlı kağıt kullanın, yapışmasını önler. - Daha çıtır köfteler istiyorsanız, mısır ununu daha sert yapın ve köfteleri daha ince açın. - Sosun içindeki dereotu tazelik katıyor, ama maydanoz da kullanabilirsiniz. Yerine Geçme - Uskumruyu, daha sert etli herhangi bir balıkla değiştirebilirsiniz: çipura, hamsi, hatta dondurulmuş fileto. - Acı biber yerine pul biber veya tatlı biber kullanabilirsiniz, eğer acı istemiyorsanız. Varyasyonlar - Daha rustik bir tat için, köfteleri açık havada ızgarada yapabilirsiniz. - Farklı bir sos deneyebilirsiniz (sarımsaklı yoğurt). - Diğer yemeklerden kalan mısır unu, soğuk veya sıcak köftelere dönüştürülebilir. Servis Fikirleri - Balık için limon dilimleri ile servis edin, varsa. - Yanında basit bir yeşil salata iyi gider. - Sosun artıkları, kızarmış ekmek üzerine güzel gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Limonlu biberim yoksa ne yapabilirim? Karabiber ve bir damla limon suyu kullanabilirsiniz. Aynı olmasa da, dengeyi korursunuz. 2. Kalan mısır ununu kullanabilir miyim? Evet, soğuk mısır unu köfteleri şekillendirmek için daha kolaydır. Sadece şekillendirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. 3. Balığın tepsiye yapışmasını nasıl önleyebilirim? Yağlı kağıdı iyice yağlayın veya seramik bir tepsi kullanın. Balığı doğrudan metal üzerine koymayın. 4. Balığı ızgarada yapabilir miyim, fırında değil? Yapabilirsiniz, ama dilimler daha kırılgan olabilir. Çevirirken dikkat edin, kırılmasın. 5. Sosun içindeki az yağlı yoğurdu ne ile değiştirebilirim? Daha hafif bir versiyon istiyorsanız veya yoğurdunuz yoksa, kremalı yoğurt kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (tarifin yarısı, sos ve köftelerle birlikte): Kalori: yaklaşık 450-500 kcal Protein: 30 g Yağ: 28 g Karbonhidrat: 30 g Kaloriler, kullandığınız yoğurt ve yağ miktarına bağlı olarak değişir. Uskumru oldukça yağlıdır, bu yüzden tarif diyetik değildir, ama un veya ağır kızartmalar içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirilmiş balık, buzdolabında 1-2 günden fazla dayanmaz. Mısır unu köfteleri ayrı saklanabilir ve kısa süreliğine tavada veya ızgarada ısıtılabilir. Sarımsaklı yoğurt sosu soğuk tutulmalıdır, ama en iyi aynı gün içinde kullanılır. Hiçbirini dondurmanızı önermiyorum.