Плацинда с творогом, клюквой и розовой водой

Плацинда с творогом, клюквой и розовой водой выпекается 40 минут, пока верх не подрумянится. Нежный творог и клюква лежат между тонкими листами теста, а молоко с яйцами связывает начинку и оставляет лёгкий цветочный аромат. Я нарезаю её тонкими ломтиками, а не большими квадратами. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 8. Примерно 520 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

400 г листов теста для плацинды Linco
15 мл подсолнечного масла
65 мл подсолнечного масла

Для начинки

650 г нежирного творога
4 яйца
200 г сметаны
3 столовые ложки манной крупы
2 столовые ложки розовой воды
4 столовые ложки порошкового подсластителя
100 г сушёной клюквы

Для верхнего слоя

500 мл молока
3 яйца
1 чайная ложка розовой воды
1 столовая ложка порошкового подсластителя

Для украшения

1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смажь форму 15 мл масла. 2. Смазывай листы теста по одному 65 мл масла и уложи половину в форму, один на другой. 3. Разомни творог вилкой. Смешай его с 4 яйцами, сметаной, манной крупой, 2 столовыми ложками розовой воды, 4 столовыми ложками подсластителя и клюквой. Распредели начинку поверх теста. 4. Смажь маслом оставшиеся листы и уложи их сверху один на другой. Разложить листы нужно терпеливо, особенно верхний слой. 5. В нескольких местах проткни тесто кончиком ножа. Взбей 3 яйца с молоком, 1 чайной ложкой розовой воды и 1 столовой ложкой подсластителя, затем вылей смесь на пирог. 6. Выпекай 40 минут, пока верх не подрумянится, а слой молока не перестанет выглядеть жидким. Дай остыть 60 минут, нарежь на порции и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Творог должен быть хорошо отцежен. Если в миске собирается сыворотка, перед смешиванием ненадолго оставь его в сите. Выбирай пищевую розовую воду, а не концентрированную эссенцию. Раньше я не использовала розовую воду; здесь добавляю две столовые ложки для лёгкого аромата, хотя мне не очень нравятся ни розовая вода, ни сладости с розой. Я подаю плацинду с чёрным чаем. Вместо клюквы можно взять 100 г изюма или сушёной смородины. Вместо подсластителя добавь 4 столовые ложки сахара в начинку и 1 столовую ложку в молочную смесь. Плацинда содержит глютен, молочные продукты и яйца. Я пеку её примерно за два часа до еды, чтобы она успела спокойно остыть; остатки хранятся в холодильнике до 3 дней.