プラチンタ（ルーマニア風チーズパイ）、クランベリーとローズウォーター入り

プラチンタ（ルーマニア風チーズパイ）、クランベリーとローズウォーター入りは、表面に焼き色がつくまで40分焼きます。薄い生地の間にフレッシュチーズとクランベリーを挟み、牛乳と卵でフィリングをまとめ、ほのかな花の香りを添えます。私は大きな四角ではなく、薄く切り分けます。準備：20分。焼き時間：40分。休ませる時間：60分。合計時間：120分。8人分。1人分約520 kcal、たんぱく質25 g。

材料

生地用：
Lincoのパイシート400 g
ひまわり油15 ml
ひまわり油65 ml
フィリング用：
フレッシュチーズ650 g
卵4個
サワークリーム200 g
セモリナ粉大さじ3
ローズウォーター大さじ2
粉末甘味料大さじ4
ドライクランベリー100 g
上の層用：
牛乳500 ml
卵3個
ローズウォーター小さじ1
粉末甘味料大さじ1
飾り用：
粉砂糖大さじ1

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。型に油15 mlを塗る。 2. 生地を1枚ずつ油65 mlで塗り、半量を型に重ねて敷く。 3. フレッシュチーズをフォークでつぶす。卵4個、サワークリーム、セモリナ粉、ローズウォーター大さじ2、甘味料大さじ4、クランベリーを混ぜる。フィリングを生地の上に広げる。 4. 残りの生地に油を塗り、上に重ねていく。生地を重ねるには少し根気がいる。特にいちばん上の層は。 5. ナイフの先で生地にところどころ穴をあける。卵3個に牛乳、ローズウォーター小さじ1、甘味料大さじ1を加えて溶き、パイの上に注ぐ。 6. 表面に焼き色がつき、牛乳の層が液体に見えなくなるまで40分焼く。60分冷ましてから切り分け、粉砂糖をふる。

メモ

フレッシュチーズはしっかり水気を切る。ボウルにホエーが出ていたら、混ぜる前にしばらくざるにあげておく。濃縮エッセンスではなく、食用のローズウォーターを選ぶ。ローズウォーターを使うのはこれが初めて。私はローズウォーターもバラ風味のお菓子もあまり好きではないけれど、ここではほのかな香りづけに大さじ2入れる。私はプラチンタを紅茶と一緒に食べる。クランベリーはレーズンか乾燥カシス100 gに替えてもよい。甘味料の代わりに、フィリングには砂糖大さじ4、牛乳の混ぜ液には砂糖大さじ1を入れる。このパイにはグルテン、乳製品、卵が含まれる。食事の2時間ほど前に焼いて、ゆっくり冷ます。残りは冷蔵庫で最長3日保存できる。