Pastel rumano de queso, arándanos y agua de rosas

Name: Pastel rumano de queso, arándanos y agua de rosas
Ingredients: 400 g de hojas de masa Linco; 15 ml de aceite de girasol; 65 ml de aceite de girasol; 650 g de requesón; 4 huevos; 200 g de crema agria; 3 cucharadas de sémola; 2 cucharadas de agua de rosas; 4 cucharadas de edulcorante en polvo; 100 g de arándanos deshidratados; 500 ml de leche; 3 huevos; 1 cucharadita de agua de rosas; 1 cucharada de edulcorante en polvo; 1 cucharada de azúcar glas

Desierto - Pastel rumano de queso, arándanos y agua de rosas por Valeria G. - Recetas Recipia

Este pastel rumano de queso, arándanos y agua de rosas se hornea durante 40 minutos, hasta que se dora por encima. El requesón y los arándanos van entre finas capas de masa, y la leche con los huevos liga el relleno y deja un aroma floral muy sutil. Yo lo corto en porciones finas, no en cuadrados grandes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 520 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

400 g de hojas de masa Linco
15 ml de aceite de girasol
65 ml de aceite de girasol

Para el relleno

650 g de requesón
4 huevos
200 g de crema agria
3 cucharadas de sémola
2 cucharadas de agua de rosas
4 cucharadas de edulcorante en polvo
100 g de arándanos deshidratados

Para la capa de arriba

500 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de agua de rosas
1 cucharada de edulcorante en polvo

Para decorar

1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa la bandeja con 15 ml de aceite. 2. Pincela las hojas de masa con 65 ml de aceite, una por una, y coloca la mitad en la bandeja, unas sobre otras. 3. Desmenuza el requesón con un tenedor. Mézclalo con 4 huevos, la crema agria, la sémola, 2 cucharadas de agua de rosas, 4 cucharadas de edulcorante en polvo y los arándanos. Extiende el relleno sobre la masa. 4. Pincela con aceite las hojas restantes y colócalas encima, unas sobre otras. Repartir las hojas requiere un poco de paciencia, sobre todo en la capa de arriba. 5. Pincha la masa de vez en cuando con la punta de un cuchillo. Bate los 3 huevos con la leche, 1 cucharadita de agua de rosas y 1 cucharada de edulcorante, y vierte la mezcla sobre el pastel. 6. Hornea durante 40 minutos, hasta que se dore por encima y la capa de leche ya no parezca líquida. Déjalo enfriar durante 60 minutos, córtalo en porciones y espolvorea azúcar glas.

Notas

El requesón debe estar bien escurrido; si suelta suero en el bol, déjalo un rato en un colador antes de mezclarlo. Elige agua de rosas apta para consumo alimentario, no esencia concentrada. Nunca había usado agua de rosas; aquí pongo las dos cucharadas para darle un aroma sutil, aunque no me gustan mucho ni el agua de rosas ni los dulces con sabor a rosas. Yo sirvo el pastel con té negro. Puedes cambiar los arándanos por 100 g de pasas o grosellas secas. En lugar del edulcorante, pon 4 cucharadas de azúcar en el relleno y 1 cucharada en la mezcla de leche. El pastel contiene gluten, lácteos y huevos. Lo horneo unas dos horas antes de comer, para que se enfríe con calma; lo que sobre se conserva en el frigorífico hasta 3 días.