Πίτα με τυρί, κράνμπερι και ροδόνερο

Η πίτα με τυρί, κράνμπερι και ροδόνερο ψήνεται για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Το γλυκό φρέσκο τυρί και τα κράνμπερι μπαίνουν ανάμεσα σε λεπτά φύλλα, ενώ το γάλα με τα αυγά δένει τη γέμιση και της χαρίζει ένα διακριτικό ανθικό άρωμα. Εγώ την κόβω σε λεπτές φέτες, όχι σε μεγάλα τετράγωνα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 520 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα φύλλα

400 g φύλλα κρούστας Linco
15 ml ηλιέλαιο
65 ml ηλιέλαιο

Για τη γέμιση

650 g γλυκιά μυζήθρα από αγελαδινό γάλα
4 αυγά
200 g ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη
100 g αποξηραμένα κράνμπερι

Για την επάνω στρώση

500 ml γάλα
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη

Για το σερβίρισμα

1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε το ταψί με 15 ml λάδι. 2. Άλειψε τα φύλλα ένα ένα με 65 ml λάδι και στρώσε τα μισά στο ταψί, το ένα πάνω στο άλλο. 3. Λιώσε το τυρί με ένα πιρούνι. Ανακάτεψέ το με 4 αυγά, την ξινή κρέμα, το σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο, 4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό και τα κράνμπερι. Άπλωσε τη γέμιση πάνω στα φύλλα. 4. Άλειψε με λάδι και βάλε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο. Το στρώσιμο των φύλλων θέλει λίγη υπομονή, ειδικά στην επάνω στρώση. 5. Τρύπησε τα φύλλα εδώ κι εκεί με την άκρη ενός μαχαιριού. Χτύπησε τα 3 αυγά με το γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο και 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό και μετά περιχύνεις την πίτα. 6. Ψήσε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και η στρώση του γάλακτος να μη φαίνεται πια υγρή. Άφησέ την να κρυώσει για 60 λεπτά, κόψε σε μερίδες και πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Το τυρί πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο. Αν βγάλει ορό στο μπολ, άφησέ το για λίγο σε σουρωτήρι πριν το ανακατέψεις. Διάλεξε ροδόνερο κατάλληλο για κατανάλωση, όχι συμπυκνωμένο άρωμα. Μέχρι τώρα δεν είχα χρησιμοποιήσει ροδόνερο. Εδώ βάζω τις δύο κουταλιές για ένα διακριτικό άρωμα, αν και δεν είμαι πολύ φίλη ούτε με το ροδόνερο ούτε με τη γεύση του τριαντάφυλλου στα γλυκά. Εγώ σερβίρω την πίτα με μαύρο τσάι. Τα κράνμπερι μπορούν να αντικατασταθούν με 100 g σταφίδες ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα. Αντί για γλυκαντικό, βάλε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη γέμιση και 1 κουταλιά της σούπας στο μείγμα με το γάλα. Η πίτα περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Την ψήνω περίπου δύο ώρες πριν από το γεύμα, για να κρυώσει με την ησυχία της. Ό,τι περισσέψει διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.