मीठे पनीर, क्रैनबेरी और गुलाबजल की फिलो पाई

मीठे पनीर, क्रैनबेरी और गुलाबजल की फिलो पाई 40 मिनट तक बेक होती है, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए। मीठा छेना और क्रैनबेरी की पतली शीटों के बीच परतें बनती हैं, और दूध व अंडे की परत भरावन को बाँधती है और हल्की फूलों-सी खुशबू छोड़ती है। मैं इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में नहीं, पतली स्लाइसों में काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 520 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

शीटों के लिए

400 g Linco पाई शीटें
15 ml सूरजमुखी का तेल
65 ml सूरजमुखी का तेल

भरावन के लिए

650 g मीठा ताज़ा छेना
4 अंडे
200 g खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच सूजी
2 बड़े चम्मच गुलाबजल
4 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर
100 g सूखी क्रैनबेरी

ऊपर की परत के लिए

500 ml दूध
3 अंडे
1 छोटा चम्मच गुलाबजल
1 बड़ा चम्मच पाउडर स्वीटनर

सजाने के लिए

1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे में 15 ml तेल लगाएँ। 2. शीटों पर एक-एक करके 65 ml तेल लगाएँ और उनमें से आधी शीटें एक के ऊपर एक करके ट्रे में रखें। 3. छेने को काँटे से मसलें। इसमें 4 अंडे, खट्टा क्रीम, सूजी, 2 बड़े चम्मच गुलाबजल, 4 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर और क्रैनबेरी मिलाएँ। भरावन को शीटों पर फैलाएँ। 4. बची हुई शीटों पर तेल लगाकर उन्हें एक के ऊपर एक करके ऊपर रखें। शीटें जमाने में थोड़ा धैर्य लगता है, खासकर ऊपर की परत में। 5. चाकू की नोक से शीटों में जगह-जगह छेद करें। 3 अंडों को दूध, 1 छोटा चम्मच गुलाबजल और 1 बड़ा चम्मच स्वीटनर के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को पाई पर डालें। 6. 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए और दूध की परत तरल न दिखे। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़े काटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

छेना अच्छी तरह छना हुआ होना चाहिए। अगर कटोरे में उसका पानी निकल आए, तो मिलाने से पहले उसे थोड़ी देर छलनी में रखें। खाने के लिए इस्तेमाल होने वाला गुलाबजल लें, गाढ़ा एसेंस नहीं। मैंने अब तक गुलाबजल इस्तेमाल नहीं किया था; यहाँ मैं हल्की खुशबू के लिए 2 बड़े चम्मच डालती हूँ, हालाँकि मुझे गुलाबजल या गुलाब के मीठे स्वाद की खास शौकीन नहीं हूँ। मैं पाई को काली चाय के साथ परोसती हूँ। क्रैनबेरी की जगह 100 g किशमिश या सूखी करंट बेरी इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वीटनर की जगह भरावन में 4 बड़े चम्मच चीनी और दूध के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। पाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। मैं इसे खाने से लगभग दो घंटे पहले बेक करती हूँ, ताकि यह आराम से ठंडी हो जाए; बची हुई पाई को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।