Filoteigpastete mit Käse, Cranberrys und Rosenwasser

Name: Filoteigpastete mit Käse, Cranberrys und Rosenwasser
Ingredients: 400 g Linco-Filoteigblätter; 15 ml Sonnenblumenöl; 65 ml Sonnenblumenöl; 650 g süßer Quark; 4 Eier; 200 g saure Sahne; 3 Esslöffel Grieß; 2 Esslöffel Rosenwasser; 4 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform; 100 g getrocknete Cranberrys; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Teelöffel Rosenwasser; 1 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Filoteigpastete mit Käse, Cranberrys und Rosenwasser von Valeria G. - Recipia Rezepte

Die Filoteigpastete mit Käse, Cranberrys und Rosenwasser backt 40 Minuten, bis sie oben goldbraun ist. Süßer Quark und Cranberrys liegen zwischen dünnen Teigblättern, Milch und Eier binden die Füllung und geben ihr einen dezenten blumigen Duft. Ich schneide dünne Stücke, keine großen Quadrate. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 8. Etwa 520 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigblätter

400 g Linco-Filoteigblätter
15 ml Sonnenblumenöl
65 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung

650 g süßer Quark
4 Eier
200 g saure Sahne
3 Esslöffel Grieß
2 Esslöffel Rosenwasser
4 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform
100 g getrocknete Cranberrys

Für die obere Schicht

500 ml Milch
3 Eier
1 Teelöffel Rosenwasser
1 Esslöffel Süßungsmittel in Pulverform

Zum Garnieren

1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit 15 ml Öl einfetten. 2. Die Teigblätter nacheinander mit 65 ml Öl bestreichen und die Hälfte davon übereinander in die Form legen. 3. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Mit 4 Eiern, saurer Sahne, Grieß, 2 Esslöffeln Rosenwasser, 4 Esslöffeln Süßungsmittel und den Cranberrys vermischen. Die Füllung auf den Teigblättern verteilen. 4. Die übrigen Teigblätter mit Öl bestreichen und übereinander darauflegen. Die Teigblätter aufzuteilen braucht etwas Geduld, besonders bei der oberen Schicht. 5. Die Teigblätter an einigen Stellen mit der Messerspitze einstechen. Die 3 Eier mit der Milch, 1 Teelöffel Rosenwasser und 1 Esslöffel Süßungsmittel verquirlen und die Mischung über die Pastete gießen. 6. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Milchschicht nicht mehr flüssig wirkt. 60 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Hinweise

Der Quark sollte gut abgetropft sein; wenn sich in der Schüssel Molke sammelt, lass ihn vor dem Vermischen eine Weile in einem Sieb abtropfen. Nimm Rosenwasser in Lebensmittelqualität, kein konzentriertes Aroma. Bis jetzt hatte ich noch nie Rosenwasser verwendet; hier gebe ich die zwei Esslöffel für einen dezenten Duft dazu, obwohl ich weder Rosenwasser noch den Rosengeschmack in Süßem besonders mag. Ich serviere die Pastete mit schwarzem Tee. Die Cranberrys lassen sich durch 100 g Rosinen oder getrocknete Johannisbeeren ersetzen. Statt Süßungsmittel kommen 4 Esslöffel Zucker in die Füllung und 1 Esslöffel in die Milchmischung. Die Pastete enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich backe sie etwa zwei Stunden vor dem Essen, damit sie in Ruhe abkühlen kann; Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.