Plăcintă cu brânză, merișoare și apă de trandafiri

Plăcinta cu brânză, merișoare și apă de trandafiri se coace 40 de minute, până se rumenește deasupra. Brânza dulce și merișoarele stau între foi subțiri, iar laptele cu ouă leagă umplutura și lasă un parfum floral discret. Eu tai felii subțiri, nu pătrate mari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 520 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

400 g foi de plăcintă Linco
15 ml ulei de floarea-soarelui
65 ml ulei de floarea-soarelui

Pentru umplutură

650 g brânză dulce de vaci
4 ouă
200 g smântână
3 linguri griș
2 linguri apă de trandafiri
4 linguri îndulcitor pulbere
100 g merișoare deshidratate

Pentru stratul de deasupra

500 ml lapte
3 ouă
1 linguriță apă de trandafiri
1 lingură îndulcitor pulbere

Pentru decor

1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Unge tava cu 15 ml de ulei. 2. Unge foile pe rând cu 65 ml de ulei și așază jumătate dintre ele în tavă, una peste alta. 3. Zdrobește brânza cu furculița. Amestec-o cu 4 ouă, smântâna, grișul, 2 linguri de apă de trandafiri, 4 linguri de îndulcitor și merișoarele. Întinde umplutura peste foi. 4. Unge cu ulei și așază deasupra foile rămase, una peste alta. Împărțirea foilor cere puțină răbdare, mai ales la stratul de deasupra. 5. Înțeapă foile din loc în loc cu vârful unui cuțit. Bate cele 3 ouă cu laptele, 1 linguriță de apă de trandafiri și 1 lingură de îndulcitor, apoi toarnă amestecul peste plăcintă. 6. Coace 40 de minute, până se rumenește deasupra și stratul de lapte nu mai pare lichid. Las-o să se răcească 60 de minute, porționeaz-o și presară zahăr pudră.

Note

Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă; dacă lasă zer în castron, ține-o puțin într-o sită înainte de amestecare. Alege apă de trandafiri destinată consumului alimentar, nu esență concentrată. Până acum nu folosisem apă de trandafiri; aici pun cele două linguri pentru un parfum discret, deși nu sunt fană nici a apei, nici a dulceții de trandafiri. Eu servesc plăcinta cu ceai negru. Merișoarele se pot schimba cu 100 g de stafide sau coacăze uscate. În locul îndulcitorului, pune 4 linguri de zahăr în umplutură și 1 lingură în amestecul cu lapte. Plăcinta conține gluten, lactate și ouă. O coc cam cu două ore înainte de masă, ca să se răcească în voie; ce rămâne se păstrează la frigider până la 3 zile.