Молочная крем с миндалем

Крем из молока с миндалем Я готовил крем из молока с миндалем много раз, когда хотел быстрое десертное блюдо, без особых хлопот. Обычно я выбираю этот рецепт, когда мне хочется чего-то сладкого, но у меня нет времени печь или ждать часами. За 20 минут он готов, а ингредиенты почти всегда есть дома. Если вы используете яйца из магазина, цвет крема будет светлым, но вкус остается таким же приятным. Быстрая информация Общее время: 20 минут Время подготовки: около 10 минут Время приготовления: 10 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера чашек Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый десерт, подается холодным Ингредиенты 750 мл молока 1 лимон (тертая цедра) 1 столовая ложка пшеничной муки 50 г миндальной муки или 100 г молотого миндаля 3 яйца 150 г сахара Для подачи: миндальные хлопья, шоколад Способ приготовления 1. Поставьте молоко на огонь вместе с тертой цедрой лимона. Когда оно начнет закипать, снимите с огня и отложите в сторону. 2. В миске взбейте желтки с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте пшеничную муку и миндальную муку (или молотый миндаль) и перемешайте до однородной массы. 3. Влейте несколько ложек теплого молока в яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не сварились. 4. Влейте эту смесь в горячее молоко в кастрюле, постоянно помешивая. 5. Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь. Постоянно помешивайте венчиком или шпателем, пока крем не начнет загустевать. Не отходите от него, он может легко пригореть. 6. Когда крем станет по консистенции похожим на мягкий пудинг, снимите с огня. 7. Перелейте крем в чашки или стаканы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. 8. Подавайте крем холодным, посыпанным миндальными хлопьями и натертым шоколадом или шоколадом в порошке, по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я всегда возвращаюсь к этому крему, когда мне нужно что-то быстрое и легкое. Он не требует сложных ингредиентов, готовится за 20 минут и может быть сделан из того, что есть под рукой. Он быстро остывает, так что мне не нужно долго ждать, чтобы его подать. Советы и вариации Советы Не нагревайте молоко слишком сильно после добавления яичной смеси, чтобы крем не свернулся. Используйте кастрюлю с толстым дном, если есть, чтобы не подгорело. Если хотите более гладкий крем, можно процедить молоко после кипения с лимоном, перед добавлением яиц. Если у вас нет венчика, можно размешать и деревянной ложкой, но потребуется больше терпения для получения однородной текстуры. Замены Миндальную муку можно заменить 100 г молотого миндаля, как в рецепте, но текстура будет немного более деревенской. Лимон можно оставить в стороне, если вам не нравится его вкус, но без него вкус будет более плоским. Если вы не хотите использовать сахар, можно попробовать с подсластителем, но текстура и вкус изменятся. Вариации Можно добавить несколько капель экстракта ванили вместе с лимонной цедрой для другого аромата. Если хотите, чтобы крем был более густым, используйте немного больше муки или оставьте на огне еще на несколько минут. Можно также посыпать в конце какао или щепоткой корицы. Идеи подачи Обжаренные миндальные хлопья добавляют текстуру, но можно также положить немного растопленного шоколада на каждую чашку. Можно использовать свежие фрукты в качестве топпинга (несколько ломтиков клубники или малины, если есть). Для более праздничного вида можно положить в прозрачные стаканы и укладывать слоями с крошеными печеньями. Часто задаваемые вопросы Что делать, если крем не загустеет? Если смесь не загустела после нескольких минут помешивания на огне, оставьте еще на 2-3 минуты и немного увеличьте огонь, но постоянно помешивайте. Если не загустеет вообще, вероятно, яиц было недостаточно или муки было слишком мало. Могу ли я использовать только белки? Нет, для этого рецепта нужны желтки для консистенции и вкуса. Оставшиеся белки можно использовать в другом блюде (безе, омлет). Можно ли сделать без миндаля? Да, но текстура и аромат будут другими. Если не положить миндаль, получится простой молочный крем, с текстурой, более близкой к молоку для птиц. Какой шоколад подходит для подачи? Любой вид шоколада, от горького до молочного. Если хотите менее сладкий вариант, подойдет горький шоколад. Нужно ли процеживать молоко после кипения с лимонной цедрой? Не обязательно, но если хотите избежать кусочков цедры в креме, можно процедить. Пищевая ценность (оценка на порцию) Одна порция крема (на 6 порций) содержит примерно: Калории: 250-300 ккал Углеводы: 30 г Белки: 7 г Жиры: 10-12 г Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа используемого миндаля и размера порций. Хранение и повторное разогревание Крем из молока с миндалем хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую разогревать, подается холодным. Если стоит дольше, обычно текстура становится более густой, но это не влияет на вкус. Если на поверхности появляется вода, слегка перемешайте перед подачей.