Creme de leite com amêndoas

Creme de leite com amêndoas Eu fiz o creme de leite com amêndoas várias vezes quando quis uma sobremesa rápida, sem muito trabalho. Geralmente escolho esta receita quando estou com vontade de algo doce, mas não tenho tempo para assar ou esperar horas. Em 20 minutos está pronto, e os ingredientes eu tenho quase sempre em casa. Se você usar ovos de loja, a cor do creme será clara, mas o sabor permanece agradável. Informações rápidas Tempo total: 20 minutos Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Porções: 4-6, dependendo do tamanho das taças Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, servida fria Ingredientes 750 ml de leite 1 limão (casca ralada) 1 colher de sopa de farinha de trigo 50 g de farinha de amêndoa ou 100 g de amêndoas moídas 3 ovos 150 g de açúcar Para servir: lascas de amêndoa, chocolate Modo de preparo 1. Coloque o leite para ferver junto com a casca ralada do limão. Quando começar a ferver, retire do fogo e reserve. 2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique cremosa. Adicione a farinha de trigo e a farinha de amêndoa (ou as amêndoas moídas) e misture até ficar homogêneo. 3. Despeje algumas colheres de leite quente sobre a mistura de ovos e misture rapidamente, para que os ovos não cozinhem. 4. Despeje essa mistura sobre o leite quente na panela, mexendo continuamente. 5. Coloque a panela de volta no fogo, em temperatura média. Mexa constantemente, com um batedor ou espátula, até que o creme comece a engrossar. Não se afaste dele, pois pode grudar no fundo. 6. Quando tiver uma consistência de pudim mole, retire do fogo. 7. Despeje o creme em taças ou copos. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira. 8. Sirva o creme frio, polvilhado com lascas de amêndoa e chocolate ralado ou em pó, a gosto. Por que faço essa receita com frequência Sempre volto a este creme quando preciso de algo rápido e leve. Não precisa de ingredientes complicados, fica pronto em 20 minutos e pode ser feito com o que tenho à mão. Esfria rapidamente, então não preciso esperar muito para servir. Dicas e variações Dicas Não esquente o leite muito depois de adicionar a mistura de ovos, para não talhar o creme. Use uma panela de fundo grosso, se tiver, para não grudar facilmente. Se você quiser um creme mais liso, pode coar o leite após ferver com o limão, antes de adicionar os ovos. Se você não tiver um batedor, pode misturar também com uma colher de pau, mas requer mais paciência para uma textura sem grumos. Substituições A farinha de amêndoa pode ser substituída por 100 g de amêndoas moídas, como está na receita, mas a textura será um pouco mais rústica. O limão pode ser deixado de fora se você não gostar do sabor, mas sem ele o gosto fica mais sem graça. Se você não quiser usar açúcar, pode tentar com um adoçante, mas a textura e o sabor final mudam. Variações Você pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha junto com a casca de limão, para um sabor diferente. Se você quiser um creme mais espesso, use um pouco mais de farinha ou deixe no fogo por alguns minutos a mais. Pode também ser polvilhado no final com cacau ou uma pitada de canela. Ideias de apresentação As lascas de amêndoa torradas adicionam textura, mas também pode ser colocada um pouco de chocolate derretido sobre cada taça. Frutas frescas podem ser usadas como cobertura (algumas fatias de morango ou framboesa, se você tiver). Para um visual mais festivo, podem ser colocadas em taças transparentes e intercaladas com biscoitos triturados. Perguntas frequentes O que acontece se o creme não engrossar? Se a mistura não se ligar após alguns minutos mexendo no fogo, deixe mais 2-3 minutos e aumente um pouco o fogo, mas mexa constantemente. Se não engrossar de jeito nenhum, provavelmente os ovos não foram suficientes ou a farinha foi pouca. Posso usar apenas as claras? Não, para esta receita são necessárias as gemas para a consistência e o sabor. As claras restantes podem ser usadas em outra receita (suspiros, omelete). Pode ser feito sem amêndoas? Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. Se você não colocar amêndoas, será um creme de leite simples, com uma consistência mais próxima do leite de ave. Que tipo de chocolate é adequado para servir? Qualquer tipo de chocolate, desde o amargo até o ao leite. Se você quiser uma versão menos doce, o chocolate amargo ralado funciona bem. Preciso coar o leite após ferver com a casca de limão? Não é obrigatório, mas se você quiser evitar pedaços de casca no creme, pode coar. Valores nutricionais (estimativa por porção) Uma porção de creme (em 6 porções) tem aproximadamente: Calorias: 250-300 kcal Carboidratos: 30 g Proteínas: 7 g Gorduras: 10-12 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de amêndoas usadas e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento O creme de leite com amêndoas deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, deve ser servido frio. Se ficar por mais tempo, geralmente a textura se torna mais densa, mas não afeta o sabor. Se aparecer água na superfície, misture levemente antes de servir.

Ingredientes

750 ml de leite
1 limão
1 colher de sopa de farinha de trigo
50 g de farinha de amêndoa ou 100 g de amêndoas moídas
3 ovos
150 g de açúcar. Para servir: flocos de amêndoa
chocolate.

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