Crema de leche con almendras

Name: Crema de leche con almendras - Tudosia M.
Ingredients: 750 ml de leche; 1 limón; 1 cucharada de harina de trigo; 50 g de harina de almendra o 100 g de almendras molidas; 3 huevos; 150 g de azúcar. Para servir: láminas de almendra; chocolate.

Desierto - Crema de leche con almendras por Tudosia M. - Recetas Recipia

Crema de leche con almendras He hecho crema de leche con almendras varias veces cuando quería un postre rápido sin demasiadas complicaciones. Suelo elegir esta receta cuando tengo ganas de algo dulce, pero no tengo tiempo para hornear o esperar horas. Está lista en 20 minutos y generalmente tengo los ingredientes en casa. Si usas huevos de tienda, la crema será de un color pálido, pero el sabor sigue siendo igual de agradable. Información rápida Tiempo total: 20 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de las copas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, servido frío Ingredientes 750 ml de leche 1 limón (ralladura) 1 cucharada de harina de trigo 50 g de harina de almendras o 100 g de almendras molidas 3 huevos 150 g de azúcar Para servir: copos de almendra, chocolate Método de preparación 1. Calienta la leche junto con la ralladura de limón. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y déjala a un lado. 2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Agrega la harina de trigo y la harina de almendras (o las almendras molidas) y mezcla hasta que esté homogéneo. 3. Vierte unas cucharadas de leche caliente sobre la mezcla de huevos y mezcla rápidamente para evitar que los huevos se cocinen. 4. Vierte esta mezcla sobre la leche caliente en la olla, revolviendo continuamente. 5. Coloca la olla nuevamente a fuego medio. Revuelve constantemente con un batidor o espátula hasta que la crema comience a espesar. No la dejes desatendida, ya que puede pegarse fácilmente al fondo. 6. Cuando tenga una consistencia similar a un pudín suave, retírala del fuego. 7. Vierte la crema en copas o vasos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. 8. Sirve la crema fría, espolvoreada con copos de almendra y chocolate rallado, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Siempre regreso a esta crema cuando necesito algo rápido y ligero. No necesita ingredientes complicados, está lista en 20 minutos y se puede hacer con lo que tenga a mano. Se enfría bastante rápido, así que no tengo que esperar mucho para servirla. Consejos y variaciones Consejos No calientes la leche demasiado después de agregar la mezcla de huevos, para evitar que la crema se corte. Usa una olla de fondo grueso si tienes, para que no se pegue fácilmente. Si quieres una crema más suave, puedes colar la leche después de hervirla con el limón, antes de agregar los huevos. Si no tienes batidor, también se puede mezclar con una cuchara de madera, pero se necesita más paciencia para una textura sin grumos. Sustituciones La harina de almendras se puede reemplazar por 100 g de almendras molidas, como en la receta, pero la textura será un poco más rústica. Se puede omitir el limón si no te gusta el sabor, pero sin él el sabor es más plano. Si no quieres usar azúcar, puedes probar con un edulcorante, pero la textura y el sabor final cambiarán. Variaciones Puedes agregar unas gotas de extracto de vainilla junto con la ralladura de limón para un sabor diferente. Si quieres una crema más espesa, usa un poco más de harina o déjala en el fuego unos minutos más. También se puede espolvorear al final con cacao o una pizca de canela. Ideas de presentación Los copos de almendra tostados añaden textura, pero también se puede poner un poco de chocolate derretido sobre cada copa. Se pueden usar frutas frescas como cobertura (unas rodajas de fresas o frambuesas, si las tienes). Para un aspecto más festivo, se pueden colocar en copas transparentes y hacer capas con galletas desmenuzadas. Preguntas frecuentes ¿Qué pasa si la crema no espesa? Si la mezcla no se ha ligado después de unos minutos de revolverla en el fuego, déjala cocinar 2-3 minutos más y aumenta un poco el fuego, pero revuelve constantemente. Si aún no espesa, es probable que no haya suficientes huevos o que la harina sea muy poca. ¿Puedo usar solo claras de huevo? No, para esta receta se necesitan yemas para la consistencia y el sabor. Las claras restantes se pueden usar para otras cosas (merengues, tortillas). ¿Se puede hacer sin almendras? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Si no pones almendras, saldrá una crema de leche simple, con una textura más parecida a la leche de ave. ¿Qué tipo de chocolate es adecuado para servir? Cualquier tipo de chocolate, desde negro hasta con leche. Si quieres una opción menos dulce, el chocolate negro rallado funciona bien. ¿Es necesario colar la leche después de hervirla con la ralladura de limón? No es obligatorio, pero si quieres evitar tener trozos de ralladura en la crema, puedes colarla. Valores nutricionales (estimación por porción) Una porción de crema (de 6 porciones) tiene aproximadamente: Calorías: 250-300 kcal Carbohidratos: 30 g Proteínas: 7 g Grasas: 10-12 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de almendras utilizadas y el tamaño de las porciones. Conservación y recalentamiento La crema de leche con almendras se puede conservar en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. No recomiendo recalentarla; se sirve fría. Si se deja más tiempo, la textura generalmente se vuelve más densa, pero no afecta el sabor. Si aparece agua en la superficie, revuelve suavemente antes de servir.