Crema de lapte cu migdale

Crema de lapte cu migdale Am făcut crema de lapte cu migdale de mai multe ori când am vrut un desert rapid, fără prea multă bătăie de cap. De obicei aleg rețeta asta când am chef de ceva dulce, dar nu am timp să coc sau să aștept ore întregi. În 20 de minute e gata, iar ingredientele le am aproape tot timpul în casă. Dacă folosiți ouă din magazin, culoarea cremei va fi una pală, dar gustul rămâne la fel de plăcut. Info rapide Timp total: 20 minute Timp de preparare: aproximativ 10 minute Timp de gătire: 10 minute Porții: 4-6, în funcție de cât de mari sunt cupele Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, servit rece Ingrediente 750 ml lapte 1 lămâie (coaja rasă) 1 lingură făină de grâu 50 g făină de migdale sau 100 g migdale măcinate 3 ouă 150 g zahăr Pentru servit: fulgi de migdale, ciocolată Mod de preparare 1. Puneți laptele la fiert împreună cu coaja rasă de lămâie. Când începe să dea în clocot, luați-l de pe foc și lăsați-l deoparte. 2. Într-un bol, frecați gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine cremos. Adăugați făina de grâu și făina de migdale (sau migdalele măcinate) și amestecați până se omogenizează. 3. Turnați câteva linguri de lapte cald peste amestecul de ouă și amestecați repede, ca să nu se gătească ouăle. 4. Turnați această compoziție peste laptele fierbinte din cratiță, amestecând continuu. 5. Puneți cratița înapoi pe foc, la temperatură medie. Amestecați constant, cu un tel sau o spatulă, până când crema începe să se îngroașe. Nu plecați de lângă ea, prinde ușor de fund. 6. Când are o consistență de budincă moale, dați deoparte de pe foc. 7. Turnați crema în cupe sau pahare. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider. 8. Serviți crema rece, presărată cu fulgi de migdale și ciocolată rasă sau dată pe răzătoare, după gust. De ce fac rețeta des Mă întorc mereu la crema asta când am nevoie de ceva rapid și lejer. Nu are nevoie de ingrediente complicate, e gata în 20 de minute și se poate face cu ce găsesc la îndemână. Se răcește destul de repede, deci nu trebuie să aștept mult ca să o pot servi. Sfaturi și variații Sfaturi Nu încălziți laptele prea tare după ce puneți amestecul de ouă, ca să nu se taie crema. Folosiți o cratiță cu fund gros dacă aveți, ca să nu se prindă ușor. Dacă vreți o cremă mai fină, puteți strecura laptele după ce a fiert cu lămâia, înainte să adăugați ouăle. Dacă nu aveți tel, se poate amesteca și cu o lingură de lemn, dar trebuie mai multă răbdare pentru o textură fără cocoloașe. Înlocuiri Făina de migdale poate fi înlocuită cu 100 g migdale măcinate, cum e și în rețetă, dar textura va fi puțin mai rustică. Lămâia poate fi lăsată deoparte dacă nu vă place aroma, dar fără ea gustul e mai plat. Dacă nu vreți să folosiți zahăr, puteți încerca cu un îndulcitor, dar textura și gustul final se schimbă. Variații Puteți adăuga câteva picături de extract de vanilie împreună cu coaja de lămâie, pentru o aromă diferită. Dacă vreți o cremă mai groasă, folosiți puțin mai multă făină sau lăsați pe foc câteva minute în plus. Se poate presăra la final și cu cacao sau un praf de scorțișoară. Idei de servire Fulgii de migdale prăjiți adaugă textură, dar se poate pune și puțină ciocolată topită peste fiecare cupă. Se pot folosi fructe proaspete ca topping (câteva felii de căpșuni sau zmeură, dacă aveți). Pentru un aspect mai festiv, se pot pune în cupe transparente și stratifica cu biscuiți sfărâmați. Întrebări frecvente Ce se întâmplă dacă crema nu se îngroașă? Dacă amestecul nu s-a legat după câteva minute de amestecat pe foc, lăsați încă 2-3 minute și măriți puțin flacăra, dar amestecați constant. Dacă nu se îngroașă deloc, probabil ouăle nu au fost suficiente sau făina a fost prea puțină. Pot folosi doar albușurile? Nu, pentru această rețetă este nevoie de gălbenușuri pentru consistență și gust. Albușurile rămase se pot folosi la altceva (bezele, omletă). Se poate face fără migdale? Da, dar textura și aroma vor fi diferite. Dacă nu puneți migdale, iese o cremă de lapte simplă, cu o consistență mai apropiată de laptele de pasăre. Ce fel de ciocolată e potrivită la servit? Orice fel de ciocolată, de la cea neagră la cea cu lapte. Dacă vreți o variantă mai puțin dulce, merge ciocolata neagră rasă. Trebuie să strecor laptele după ce a fiert cu coaja de lămâie? Nu este obligatoriu, dar dacă vreți să nu aveți bucățele de coajă în cremă, puteți strecura. Valori nutriționale (estimare per porție) O porție de cremă (la 6 porții) are aproximativ: Calorii: 250-300 kcal Carbohidrați: 30 g Proteine: 7 g Grăsimi: 10-12 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de migdale folosit și cât de mari sunt porțiile. Păstrare și reîncălzire Crema de lapte cu migdale se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Dacă stă mai mult, de obicei textura devine mai densă, dar nu afectează gustul. Dacă apare apă la suprafață, amestecați ușor înainte de servire.

Etichete

crema de lapte desert rapid

Categorie: Desert Autor: Tudosia M. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Crema de lapte cu migdale de Tudosia M. - Rețete Recipia 1

Desert - Crema de lapte cu migdale de Tudosia M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii