Krem mleczny z migdałami

Krem mleczny z migdałami Robiłem krem mleczny z migdałami wiele razy, gdy chciałem szybkiego deseru, bez zbytniego wysiłku. Zwykle wybieram ten przepis, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie mam czasu na pieczenie lub czekanie godzinami. W 20 minut jest gotowy, a składniki mam prawie zawsze w domu. Jeśli używasz jajek ze sklepu, kolor kremu będzie jasny, ale smak pozostaje przyjemny. Szybkie informacje Całkowity czas: 20 minut Czas przygotowania: około 10 minut Czas gotowania: 10 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości filiżanek Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: szybki deser, podawany na zimno Składniki 750 ml mleka 1 cytryna (starta skórka) 1 łyżka mąki pszennej 50 g mąki migdałowej lub 100 g mielonych migdałów 3 jajka 150 g cukru Do podania: płatki migdałowe, czekolada Sposób przygotowania 1. Podgrzej mleko razem ze startą skórką cytryny. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i odstaw. 2. W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa. Dodaj mąkę pszenną i mąkę migdałową (lub mielone migdały) i mieszaj, aż się połączą. 3. Wlej kilka łyżek ciepłego mleka do mieszanki jajecznej i szybko mieszaj, aby nie ugotować jajek. 4. Wlej tę mieszankę do gorącego mleka w garnku, ciągle mieszając. 5. Postaw garnek z powrotem na średnim ogniu. Mieszaj nieustannie, używając trzepaczki lub szpatułki, aż krem zacznie gęstnieć. Nie odchodź od niego, łatwo się przypala. 6. Gdy ma konsystencję miękkiego budyniu, zdejmij z ognia. 7. Wlej krem do filiżanek lub szklanek. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. 8. Podawaj krem na zimno, posypany płatkami migdałowymi i startą czekoladą lub czekoladą w proszku, według gustu. Dlaczego często robię ten przepis Zawsze wracam do tego kremu, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i prostego. Nie wymaga skomplikowanych składników, jest gotowy w 20 minut i można go zrobić z tym, co mam pod ręką. Chłodzi się dość szybko, więc nie muszę długo czekać, aby go podać. Porady i wariacje Porady Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno po dodaniu mieszanki jajecznej, aby nie zważył się krem. Użyj garnka o grubym dnie, jeśli masz, aby się nie przypalił. Jeśli chcesz, aby krem był gładszy, możesz przelać mleko po zagotowaniu z cytryną, zanim dodasz jajka. Jeśli nie masz trzepaczki, można wymieszać także drewnianą łyżką, ale wymaga to więcej cierpliwości dla uzyskania gładkiej konsystencji. Zamienniki Mąka migdałowa może być zastąpiona 100 g mielonych migdałów, jak w przepisie, ale tekstura będzie nieco bardziej rustykalna. Cytrynę można pominąć, jeśli nie lubisz jej aromatu, ale bez niej smak jest bardziej płaski. Jeśli nie chcesz używać cukru, możesz spróbować z substytutem, ale tekstura i ostateczny smak się zmienią. Wariacje Możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego razem ze skórką cytryny, dla innego aromatu. Jeśli chcesz, aby krem był gęstszy, użyj nieco więcej mąki lub gotuj przez kilka dodatkowych minut. Można również posypać na końcu kakao lub szczyptą cynamonu. Pomysły na podanie Prażone płatki migdałowe dodają tekstury, ale można również dodać odrobinę roztopionej czekolady na każdą filiżankę. Można użyć świeżych owoców jako dodatku (kilka plasterków truskawek lub malin, jeśli masz). Dla bardziej świątecznego wyglądu, można podać w przezroczystych filiżankach i warstwowo z pokruszonymi ciastkami. Często zadawane pytania Co się stanie, jeśli krem się nie zgęstnieje? Jeśli mieszanka nie zgęstniała po kilku minutach mieszania na ogniu, pozostaw jeszcze 2-3 minuty i zwiększ nieco ogień, ale mieszaj nieustannie. Jeśli w ogóle się nie zgęstnieje, prawdopodobnie jajka były niewystarczające lub mąki było za mało. Czy mogę użyć tylko białek? Nie, w tym przepisie potrzebne są żółtka dla konsystencji i smaku. Pozostałe białka można wykorzystać do innych potraw (bezy, omlet). Czy można zrobić bez migdałów? Tak, ale tekstura i smak będą inne. Jeśli nie dodasz migdałów, powstanie prosty krem mleczny, o konsystencji bardziej zbliżonej do mleka ptasiego. Jaki rodzaj czekolady jest odpowiedni do podania? Każdy rodzaj czekolady, od gorzkiej po mleczną. Jeśli chcesz mniej słodką wersję, sprawdzi się gorzka czekolada. Czy trzeba przecedzać mleko po zagotowaniu ze skórką cytryny? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli chcesz uniknąć kawałków skórki w kremie, możesz je przecedzić. Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję) Jedna porcja kremu (przy 6 porcjach) ma około: Kalorie: 250-300 kcal Węglowodany: 30 g Białko: 7 g Tłuszcze: 10-12 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytych migdałów i wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Krem mleczny z migdałami przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli stoi dłużej, zazwyczaj tekstura staje się gęstsza, ale nie wpływa na smak. Jeśli pojawi się woda na powierzchni, delikatnie wymieszaj przed podaniem.