Milchcreme mit Mandeln

Name: Milchcreme mit Mandeln - Tudosia M.
Ingredients: 750 ml Milch; 1 Zitrone; 1 Esslöffel Weizenmehl; 50 g Mandelmehl oder 100 g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 150 g Zucker. Zum Servieren: Mandelblättchen; Schokolade.

Wüste - Milchcreme mit Mandeln von Tudosia M. - Recipia Rezepte

Milchcreme mit Mandeln Ich habe die Milchcreme mit Mandeln schon mehrere Male gemacht, wenn ich ein schnelles Dessert ohne viel Aufwand wollte. Normalerweise wähle ich dieses Rezept, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber keine Zeit zum Backen oder stundenlanges Warten. In 20 Minuten ist sie fertig und ich habe die Zutaten fast immer zu Hause. Wenn Sie handelsübliche Eier verwenden, wird die Creme blass, aber der Geschmack bleibt gleich angenehm. Schnelle Infos Gesamtzeit: 20 Minuten Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 4-6, je nach Größe der Tassen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Dessert, kalt serviert Zutaten 750 ml Milch 1 Zitrone (abgerieben) 1 Esslöffel Weizenmehl 50 g Mandelmehl oder 100 g gemahlene Mandeln 3 Eier 150 g Zucker Zum Servieren: Mandelblättchen, Schokolade Zubereitungsmethode 1. Erhitzen Sie die Milch zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale. Wenn sie zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite. 2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung cremig wird. Fügen Sie das Weizenmehl und das Mandelmehl (oder die gemahlenen Mandeln) hinzu und mischen Sie, bis es homogen ist. 3. Gießen Sie ein paar Esslöffel warme Milch über die Eimischung und rühren Sie schnell um, damit die Eier nicht stocken. 4. Gießen Sie diese Mischung über die heiße Milch im Topf und rühren Sie kontinuierlich. 5. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen oder einer Spatel, bis die Creme zu dick werden beginnt. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, da sie leicht am Boden ansetzen kann. 6. Wenn sie eine weiche Puddingkonsistenz hat, nehmen Sie sie vom Herd. 7. Gießen Sie die Creme in Tassen oder Gläser. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. 8. Servieren Sie die Creme kalt, bestreut mit Mandelblättchen und geriebener Schokolade nach Geschmack. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich kehre immer wieder zu dieser Creme zurück, wenn ich etwas Schnelles und Leichtes brauche. Es benötigt keine komplizierten Zutaten, ist in 20 Minuten fertig und kann mit dem gemacht werden, was ich zur Hand habe. Es kühlt ziemlich schnell ab, sodass ich nicht lange warten muss, um es zu servieren. Tipps und Variationen Tipps Erhitzen Sie die Milch nicht zu stark, nachdem Sie die Eimischung hinzugefügt haben, um ein Gerinnen der Creme zu vermeiden. Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, wenn Sie einen haben, damit nichts leicht anbrennt. Wenn Sie eine feinere Creme möchten, können Sie die Milch nach dem Kochen mit der Zitrone abseihen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn Sie keinen Schneebesen haben, können Sie auch mit einem Holzlöffel umrühren, benötigen jedoch mehr Geduld für eine klumpenfreie Textur. Ersatzstoffe Das Mandelmehl kann durch 100 g gemahlene Mandeln ersetzt werden, wie im Rezept, aber die Textur wird etwas rustikaler sein. Die Zitrone kann weggelassen werden, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, aber ohne sie ist der Geschmack flacher. Wenn Sie keinen Zucker verwenden möchten, können Sie einen Süßstoff ausprobieren, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden sich ändern. Variationen Sie können ein paar Tropfen Vanilleextrakt zusammen mit dem Zitronenabrieb hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine dickere Creme möchten, verwenden Sie etwas mehr Mehl oder lassen Sie sie ein paar Minuten länger auf dem Herd. Sie können auch am Ende mit Kakao oder einer Prise Zimt bestreuen. Serviervorschläge Geröstete Mandelblättchen fügen Textur hinzu, aber Sie können auch etwas geschmolzene Schokolade über jede Tasse geben. Frisches Obst kann als Topping verwendet werden (einige Scheiben Erdbeeren oder Himbeeren, wenn Sie welche haben). Für ein festlicheres Aussehen können Sie sie in durchsichtigen Tassen schichten und mit zerbröselten Keksen garnieren. Häufig gestellte Fragen Was passiert, wenn die Creme nicht eindickt? Wenn sich die Mischung nach ein paar Minuten Rühren auf dem Herd nicht verbunden hat, lassen Sie sie noch 2-3 Minuten kochen und erhöhen Sie die Hitze leicht, aber rühren Sie ständig. Wenn sie sich immer noch nicht verdickt, hatten Sie wahrscheinlich nicht genug Eier oder das Mehl war zu wenig. Kann ich nur Eiweiße verwenden? Nein, für dieses Rezept werden die Eigelbe für die Konsistenz und den Geschmack benötigt. Die übrigen Eiweiße können für andere Dinge verwendet werden (Baiser, Omelett). Kann man es ohne Mandeln machen? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Wenn Sie keine Mandeln hinzufügen, wird es eine einfache Milchcreme mit einer Textur, die näher an der von Vogelnestern liegt. Welche Art von Schokolade eignet sich zum Servieren? Jede Art von Schokolade, von Zartbitter bis Milch. Wenn Sie eine weniger süße Variante möchten, funktioniert geriebene Zartbitterschokolade gut. Muss ich die Milch nach dem Kochen mit der Zitronenschale abseihen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn Sie keine Stücke von der Schale in der Creme haben möchten, können Sie sie abseihen. Nährwerte (Schätzung pro Portion) Eine Portion Creme (bei 6 Portionen) hat ungefähr: Kalorien: 250-300 kcal Kohlenhydrate: 30 g Eiweiß: 7 g Fett: 10-12 g Die Werte sind ungefähr und können je nach Art der verwendeten Mandeln und der Größe der Portionen variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Milchcreme mit Mandeln kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen; sie wird kalt serviert. Wenn sie länger steht, wird die Textur normalerweise dicker, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Wenn sich Wasser an der Oberfläche bildet, rühren Sie vor dem Servieren vorsichtig um.