Десерт с савоярди и панеттоне

Десерт с савоярди и панеттоне состоит из слоёв творожного крема, фруктов и изюма, выдержанного в бренди. Оставшийся без дела панеттоне я использовала здесь по идее, увиденной по телевизору, где нижним слоем был бисквит; десерт охлаждают и накладывают из миски. Подаю его холодным, толстыми ломтиками, не разбирая слои. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: 2-3 часа. Общее время: 2 часа 30 минут-3 часа 30 минут. Порций: 12. Около 720 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 панеттоне
12 савоярди
100 мл бренди
200 г золотистого изюма
1 банка консервированных ананасов кусочками 560 г
250 г маскарпоне
500 г творога
500 г взбитых сливок
3 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ромовой эссенции
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 нектарина
200 г клубники
50 г шоколада

Приготовление

1. Залей изюм бренди и оставь на 1-2 часа. Слей жидкость, сохранив её. 2. Слей сироп с ананасов и сохрани его. Смешай сироп с жидкостью от изюма. 3. Смешай маскарпоне с творогом, 250 г взбитых сливок, сахарной пудрой, ромовой эссенцией и ванилью. Вмешай изюм без жидкости. 4. Очисти и вымой фрукты. Нарежь нектарины ломтиками, а клубнику кусочками. Разрежь панеттоне на три пласта. 5. Положи пласт панеттоне в стеклянную миску и пропитай смесью сиропа и бренди. Распредели 2-3 столовые ложки крема, затем добавь ананас и ломтики нектарина по краям миски. 6. Продолжай выкладывать савоярди, крем, фрукты и пропитанные пласты панеттоне, пока всё не закончится. Оставь 250 г взбитых сливок для верхнего слоя. 7. Распредели оставшиеся сливки поверх десерта. Натри шоколад и укрась клубникой и нектаринами. Поставь миску в холодильник минимум на 1 час, до подачи.

Примечания

Более сухой панеттоне лучше держит слои; очень пышный быстро пропитывается, поэтому добавляй жидкость ложкой, не выливай всю сразу. Если нектарины очень спелые, нарежь их непосредственно перед сборкой, так как они легко раздавливаются. Бренди в десерте не подвергается нагреванию; для безалкогольного варианта используй 100 мл яблочного сока для замачивания изюма и пропитки. Держи миску накрытой в холодильнике и съешь десерт в течение 3 дней. Вместо панеттоне можно использовать бисквит такого же размера; в десерте есть глютен, молочные продукты и яйца. Подаю его с чёрным кофе, он хорошо сочетается с изюмом в бренди.