लेडीफिंगर और पैनेटोन की मिठाई

लेडीफिंगर और पैनेटोन की मिठाई में क्रीम चीज़, फलों और ब्रांडी में भिगोई हुई किशमिश की परतें हैं। बचा हुआ पैनेटोन मैंने यहाँ इस्तेमाल किया, यह विचार टीवी पर देखा था, जहाँ नीचे की परत स्पॉन्ज केक की थी। मिठाई को ठंडा रखा जाता है और कटोरे से हिस्से निकालकर परोसा जाता है। इसे ठंडा, मोटे स्लाइस में परोसता हूँ, परतें अलग किए बिना। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा रखने का समय: 2-3 घंटे। कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट-3 घंटे 30 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 720 किलो कैलोरी और 15 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 पैनेटोन
12 लेडीफिंगर बिस्कुट
100 मिली ब्रांडी
200 ग्राम सुनहरी किशमिश
560 ग्राम अनानास के टुकड़ों का 1 डिब्बा
250 ग्राम मस्कारपोन
500 ग्राम कॉटेज चीज़
500 ग्राम फेंटी हुई क्रीम
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
2 नेक्टरिन
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
50 ग्राम चॉकलेट

तैयारी

1. किशमिश को ब्रांडी में डालकर 1-2 घंटे भिगोएँ। फिर छान लें और तरल बचाकर रखें। 2. अनानास छान लें और उसका सिरप बचाकर रखें। सिरप को किशमिश के भिगोने वाले तरल के साथ मिलाएँ। 3. मस्कारपोन, कॉटेज चीज़, 250 ग्राम फेंटी हुई क्रीम, पाउडर चीनी, रम एसेंस और वनीला मिलाएँ। छानी हुई किशमिश मिला दें। 4. फलों को छीलकर धो लें। नेक्टरिन के स्लाइस और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े काटें। पैनेटोन को तीन परतों में काटें। 5. पैनेटोन की एक परत काँच के कटोरे में रखें और सिरप-ब्रांडी के मिश्रण से भिगोएँ। ऊपर 2-3 बड़े चम्मच क्रीम फैलाएँ, फिर अनानास और नेक्टरिन के स्लाइस कटोरे के किनारे पर रखें। 6. लेडीफिंगर बिस्कुट, क्रीम, फल और सिरप में भीगी पैनेटोन की परतें इसी तरह लगाते जाएँ, जब तक सारी चीज़ें खत्म न हो जाएँ। ऊपर की परत के लिए 250 ग्राम फेंटी हुई क्रीम बचाकर रखें। 7. बची हुई क्रीम मिठाई के ऊपर फैलाएँ। चॉकलेट कद्दूकस करें और स्ट्रॉबेरी व नेक्टरिन से सजाएँ। परोसने तक कटोरे को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ध्यान दें

थोड़ा सूखा पैनेटोन परतों को बेहतर थामे रखता है। बहुत फूला हुआ पैनेटोन जल्दी भीग जाता है, इसलिए तरल चम्मच से डालें, एक बार में पूरा न उड़ेलें। अगर नेक्टरिन बहुत पके हों, तो उन्हें लगाने से ठीक पहले काटें, क्योंकि वे आसानी से दब जाते हैं। ब्रांडी मिठाई में बिना पकाए रहती है। बिना अल्कोहल वाले विकल्प के लिए किशमिश भिगोने और पैनेटोन को भिगोने में 100 मिली सेब का रस इस्तेमाल करें। कटोरे को ढककर फ्रिज में रखें और मिठाई 3 दिनों के भीतर खा लें। पैनेटोन की जगह इसी आकार का स्पॉन्ज केक इस्तेमाल कर सकते हैं। मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे काली कॉफी के साथ परोसता हूँ, ब्रांडी वाली किशमिश के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है।