Sobremesa de palitos de champanhe e panettone

A sobremesa de palitos de champanhe e panettone junta camadas de creme de queijo, fruta e passas maceradas em brandy. Aproveitei aqui o panettone que me tinha sobrado, a partir de uma ideia que vi na televisão, onde a camada de base era de pão de ló; a sobremesa fica no frio e serve-se diretamente da taça. Sirvo-a fria, em fatias grossas, sem separar as camadas. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 2-3 horas. Tempo total: 2 horas e 30 minutos-3 horas e 30 minutos. Doses: 12. Cerca de 720 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 panettone
12 palitos de champanhe
100 ml de brandy
200 g de passas douradas
1 lata de ananás em cubos de 560 g
250 g de mascarpone
500 g de queijo cottage
500 g de natas batidas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de rum
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 nectarinas
200 g de morangos
50 g de chocolate

Preparação

1. Deixe as passas a macerar no brandy durante 1-2 horas. Escorra-as, reservando o líquido. 2. Escorra o ananás e reserve a calda. Misture a calda com o líquido das passas. 3. Misture o mascarpone com o queijo cottage, 250 g de natas batidas, o açúcar em pó, a essência de rum e a baunilha. Envolva as passas escorridas. 4. Descasque e lave a fruta. Corte as nectarinas em fatias e os morangos em pedaços. Corte o panettone em três camadas. 5. Coloque uma camada de panettone numa taça de vidro e regue-a com a mistura de calda e brandy. Espalhe 2-3 colheres de sopa de creme e depois junte o ananás e as fatias de nectarina junto à borda da taça. 6. Continue com palitos de champanhe, creme, fruta e camadas de panettone regadas, até acabar tudo. Reserve 250 g de natas batidas para a camada de cima. 7. Espalhe as natas restantes por cima da sobremesa. Rale o chocolate e decore com morangos e nectarinas. Leve a taça ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, até servir.

Notas

O panettone mais seco segura melhor as camadas; um muito fofo fica ensopado depressa, por isso junte o líquido à colher, em vez de o deitar todo de uma vez. Se as nectarinas estiverem muito maduras, corte-as mesmo antes de montar a sobremesa, porque se esmagam facilmente. O brandy fica sem ser cozinhado na sobremesa; para uma versão sem álcool, use 100 ml de sumo de maçã para macerar as passas e regar as camadas. Mantenha a taça tapada no frigorífico e consuma a sobremesa no máximo em 3 dias. Pode usar pão de ló do mesmo tamanho em vez de panettone; a sobremesa contém glúten, lacticínios e ovos. Sirvo-a com café preto, que combina bem com as passas em brandy.