Desert cu pișcoturi și panettone

Desert cu pișcoturi și panettone adună straturi de cremă de brânză, fructe și stafide macerate în brandy. Panettone-ul rămas fără întrebuințare l-am folosit aici, după o idee văzută la televizor, unde stratul de bază era pandișpan; desertul se ține la rece și se porționează din bol. Îl servesc rece, în felii groase, fără să desfac straturile. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 2-3 ore. Timp total: 2 ore și 30 de minute-3 ore și 30 de minute. Porții: 12. Aproximativ 720 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 panettone
12 pișcoturi
100 ml brandy
200 g stafide aurii
1 cutie de 560 g compot de ananas cuburi
250 g mascarpone
500 g brânză de vaci
500 g frișcă bătută
3 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de rom
1 linguriță extract de vanilie
2 nectarine
200 g căpșuni
50 g ciocolată

Preparare

1. Pune stafidele în brandy și lasă-le la macerat 1-2 ore. Scurge-le, păstrând lichidul. 2. Scurge ananasul și păstrează siropul. Amestecă siropul cu lichidul de la stafide. 3. Amestecă mascarponele cu brânza de vaci, 250 g de frișcă bătută, zahărul pudră, esența de rom și vanilia. Încorporează stafidele scurse. 4. Curăță și spală fructele. Taie nectarinele felii și căpșunile în bucăți. Taie panettone-ul în trei foi. 5. Așază o foaie de panettone într-un bol de sticlă și însiropeaz-o cu amestecul de sirop și brandy. Întinde 2-3 linguri de cremă, apoi adaugă ananas și felii de nectarină pe marginea bolului. 6. Continuă cu pișcoturi, cremă, fructe și foi de panettone însiropate, până termini totul. Păstrează 250 g de frișcă pentru stratul de deasupra. 7. Întinde frișca rămasă peste desert. Rade ciocolata și decorează cu căpșuni și nectarine. Lasă bolul la frigider cel puțin 1 oră, până la servire.

Note

Panettone-ul mai uscat ține mai bine straturile; unul foarte pufos se îmbibă repede, așa că pune lichidul cu lingura, nu-l turna tot deodată. Dacă nectarinele sunt foarte coapte, taie-le chiar înainte de montare, fiindcă se strivesc ușor. Brandy-ul rămâne crud în desert; pentru o variantă fără alcool, folosește 100 ml de suc de mere la macerarea stafidelor și la însiropare. Ține bolul acoperit la frigider și consumă desertul în cel mult 3 zile. În loc de panettone poți folosi un pandișpan de aceeași mărime; desertul conține gluten, lactate și ouă. Îl servesc cu o cafea neagră, care stă bine lângă stafidele cu brandy.