Dessert aux biscuits à la cuillère et au panettone

Name: Dessert aux biscuits à la cuillère et au panettone
Ingredients: 1 panettone; 12 biscuits à la cuillère; 100 ml de brandy; 200 g de raisins secs blonds; 1 boîte de 560 g d’ananas en morceaux au sirop; 250 g de mascarpone; 500 g de fromage cottage; 500 g de crème fouettée; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 2 nectarines; 200 g de fraises; 50 g de chocolat

Désert - Dessert aux biscuits à la cuillère et au panettone par Tudorita F. - Recettes Recipia

Le dessert aux biscuits à la cuillère et au panettone réunit des couches de crème au fromage, de fruits et de raisins secs macérés dans du brandy. J’ai utilisé ici le panettone qui me restait, en reprenant une idée vue à la télévision, où la couche de base était une génoise ; le dessert se garde au frais et se sert directement dans le bol. Je le sers froid, en parts épaisses, sans séparer les couches. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 2-3 heures. Temps total : 2 heures et 30 minutes-3 heures et 30 minutes. Portions : 12. Environ 720 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 panettone
12 biscuits à la cuillère
100 ml de brandy
200 g de raisins secs blonds
1 boîte de 560 g d’ananas en morceaux au sirop
250 g de mascarpone
500 g de fromage cottage
500 g de crème fouettée
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’essence de rhum
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 nectarines
200 g de fraises
50 g de chocolat

Préparation

1. Mets les raisins secs dans le brandy et laisse-les macérer 1-2 heures. Égoutte-les en gardant le liquide. 2. Égoutte l’ananas et garde le sirop. Mélange le sirop avec le liquide des raisins secs. 3. Mélange le mascarpone avec le fromage cottage, 250 g de crème fouettée, le sucre glace, l’essence de rhum et la vanille. Incorpore les raisins secs égouttés. 4. Prépare et lave les fruits. Coupe les nectarines en tranches et les fraises en morceaux. Coupe le panettone en trois couches. 5. Dépose une couche de panettone dans un bol en verre et imbibe-la du mélange de sirop et de brandy. Étale 2-3 cuillères à soupe de crème, puis ajoute l’ananas et les tranches de nectarine le long du bord du bol. 6. Continue avec les biscuits à la cuillère, la crème, les fruits et les couches de panettone imbibées, jusqu’à ce que tout soit utilisé. Garde 250 g de crème fouettée pour la couche du dessus. 7. Étale le reste de la crème fouettée sur le dessert. Râpe le chocolat et décore avec les fraises et les nectarines. Mets le bol au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu’au moment de servir.

Notes

Un panettone plus sec tient mieux les couches ; un panettone très aéré s’imbibe vite, alors ajoute le liquide à la cuillère au lieu de tout verser d’un coup. Si les nectarines sont très mûres, coupe-les juste avant le montage, car elles s’écrasent facilement. Le brandy reste cru dans le dessert ; pour une version sans alcool, utilise 100 ml de jus de pomme pour faire macérer les raisins secs et imbiber les couches. Garde le bol couvert au réfrigérateur et consomme le dessert dans les 3 jours. Tu peux remplacer le panettone par une génoise de la même taille ; le dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je le sers avec un café noir, qui accompagne bien les raisins secs au brandy.