Острые тартинки с кабачками

Мне довелось остаться с несколькими ломтиками хлеба с семечками и забытой кабачком в холодильнике. Я положил на стол несколько ломтиков сыра, немного копченого мяса и несколько черри, и быстро приготовил эти тосты. Этот рецепт идеально подходит для легкого обеда или закуски, когда у меня есть гости, без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы нарезаете и организуете ингредиенты) Время приготовления: 10-15 минут (в зависимости от используемой сковороды и толщины ломтиков кабачка) Порции: 2 (или 3 больших тоста) Сложность: легко Тип рецепта: закуска или быстрый обед Ингредиенты 2 ломтика хлеба из цельнозерновой муки с семечками 6 ломтиков кабачка (со шкуркой) 4 ломтика сыра (я использовал Delaco, но любой более твердый сыр подойдет) 6 ломтиков копченого мяса 6 черри 3 половинки рикотты (Delaco) 3 маленькие порции козьего сыра (у меня тоже был Delaco, подойдет и свежий) 3 зернышка розового перца + 3 зернышка черного перца (для декора) Для редукции бальзамического уксуса: 1 маленькая чашечка бальзамического уксуса 1 маленькая чашечка красного вина 2 столовые ложки соевого соуса 1 чайная ложка коричневого сахара Способ приготовления 1. Начните с редукции бальзамического уксуса. В кастрюле смешайте бальзамический уксус, красное вино, соевый соус и коричневый сахар. Перемешайте и оставьте на медленном огне, чтобы слегка закипело. Дайте жидкости уменьшиться, пока она не станет слегка густой, но все еще жидкой - примерно 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Не оставляйте слишком долго, чтобы не превратилось в густой сироп. 2. Пока редукция варится, нарежьте кабачок не слишком толстыми ломтиками, со шкуркой. Разогрейте гриль-сковороду (или обычную, если у вас нет гриля) и обжарьте ломтики кабачка с обеих сторон. Вы хотите, чтобы они подрумянились, но не стали совсем мягкими. Выложите их на тарелку. 3. Нарежьте хлеб (желательно цельнозерновой с семечками для текстуры). Если хотите, вы можете слегка подрумянить его на сухой сковороде или гриле, но можно оставить и так. 4. Для сборки возьмите каждый ломтик хлеба и сначала положите одну-две ломтики сыра. На сыр положите по два ломтика кабачка. Добавьте немного редукции бальзамического уксуса на кабачки - не много, несколько капель достаточно. 5. Сверху положите ломтики копченого мяса. Завершите каждый тост: на одном положите половинки рикотты, на другом маленькие порции козьего сыра. Украсить каждый тост зернышком розового или черного перца - только для внешнего вида. 6. Подавайте тосты на тарелке, с разрезанными пополам черри и несколькими ложками редукции бальзамического уксуса рядом или сверху, по желанию. Почему я часто делаю этот рецепт Для меня сочетание быстро обжаренных овощей, сыра и немного копченого мяса практично, когда у меня нет времени на сложные рецепты. Я использую то, что есть в холодильнике, и мне не нужно слишком много планировать. Мне это также нравится, потому что я могу легко регулировать, сколько сыра или мяса я кладу на каждый ломтик. Советы и вариации Советы Не позволяйте редукции слишком сильно загустеть - она затвердеет после охлаждения. Не нарезайте кабачок слишком тонко, чтобы он не высох полностью при жарке. Вы можете поджарить хлеб, но не пересушите его. Лучше всего собирать и подавать сразу, чтобы хлеб не размок от овощей и редукции. Заменители Если у вас нет сыра Delaco, подойдет любой более твердый сыр. Копченое мясо можно заменить сыровяленым ветчиной, если вы предпочитаете. Рикотту можно заменить другим мягким сыром, но он не должен быть слишком водянистым. Козий сыр - любой вид, главное, чтобы он был свежим и не слишком соленым. Вариации Вы можете добавить и другие жареные овощи (баклажаны, перцы). Если вы хотите вегетарианские тосты, просто пропустите копченое мясо. Вы можете изменить тип хлеба, важно, чтобы он был более сытным. Идеи подачи Их можно подать на тарелке, как закуску на ужине с большим количеством гостей. Для быстрого обеда их можно подать с простым салатом. Редукцию бальзамического уксуса можно использовать и в других рецептах, не только здесь. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сырые кабачки, не жаря их? Нет, для текстуры и вкуса их нужно хотя бы немного обжарить на сковороде или гриле. 2. Какой тип красного вина подходит для редукции? Я использовал сухое вино, но любое обычное красное вино подойдет, не обязательно что-то дорогое. 3. Могу ли я приготовить редукцию за день до этого? Да, ее можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Ее можно легко разогреть, если она слишком загустеет. 4. Можно ли без мяса? Да, вы можете без проблем пропустить копченое мясо. 5. Могу ли я использовать другой тип козьего сыра? Да, любой свежий вариант, но не слишком твердый или соленый. Пищевая ценность Оценка на один тост: около 200-250 ккал, в зависимости от того, сколько сыра и мяса вы используете на каждом. Белки: 10-12 г Углеводы: 20-25 г Жиры: 7-10 г Редукция бальзамического уксуса и вина добавляет немного сахара, но незначительно. Данные являются ориентировочными. Хранение и разогрев Тосты не хранятся хорошо готовыми - хлеб размокает от овощей и редукции. Вы можете хранить ингредиенты отдельно (включая редукцию, в холодильнике), но лучше всего собирать их непосредственно перед подачей. Если вам нужно разогреть кабачок, сделайте это быстро на сковороде или в духовке, не в микроволновке.