Tartines épicées de courgette

Name: Tartines épicées de courgette - Tudora N.
Ingredients: 2 tranches de pain complet et graines; 6 tranches de courgette; 4 tranches de fromage Delaco; 6 tranches de filet mignon fumé; 6 tomates cerises; 3 moitiés de cœur de lait Delaco; 3 morceaux de fromage de chèvre Delaco; 3 baies de poivre rose + 3 baies de poivre noir pour la décoration; réduction de vinaigre balsamique (1 petite tasse de vinaigre balsamique; 1 petite tasse de vin rouge; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sucre brun)

Apéritifs - Tartines épicées de courgette par Tudora N. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé d'avoir quelques tranches de pain aux graines et une courgette oubliée dans le réfrigérateur. J'ai mis sur la table quelques tranches de fromage, un peu de jambon fumé et des tomates cerises, et j'ai rapidement préparé ces tartines. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif quand j'ai des invités, sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous coupez et organisez les ingrédients) Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon la poêle utilisée et l'épaisseur des tranches de courgette) Portions : 2 (ou 3 grandes tartines) Difficulté : facile Type de recette : apéritif ou déjeuner rapide Ingrédients 2 tranches de pain complet aux graines 6 tranches de courgette (avec la peau) 4 tranches de fromage (j'ai utilisé Delaco, mais n'importe quel fromage plus ferme fonctionne) 6 tranches de jambon fumé 6 tomates cerises 3 moitiés de fromage de lait (Delaco) 3 petites portions de fromage de chèvre (également Delaco, un frais fonctionne bien) 3 baies de poivre rose + 3 baies de poivre noir (pour la décoration) Pour la réduction balsamique : 1 petite tasse de vinaigre balsamique 1 petite tasse de vin rouge 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre brun Méthode de préparation 1. Commencez par la réduction balsamique. Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le vin rouge, la sauce soja et le sucre brun. Mélangez et laissez mijoter doucement. Laissez le liquide réduire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sirupeux mais encore fluide – environ 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Ne le laissez pas réduire trop pour éviter un sirop lourd. 2. Pendant que la réduction mijote, coupez la courgette en tranches fines, avec la peau. Chauffez une poêle grill (ou une normale si vous n'avez pas de grill) et faites dorer les tranches de courgette des deux côtés. Vous voulez qu'elles aient des marques de doré, mais qu'elles ne deviennent pas trop molles. Retirez-les sur une assiette. 3. Coupez le pain (idéalement du pain complet aux graines pour la texture). Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle sèche ou sur le grill, mais c'est aussi bien nature. 4. Pour l'assemblage, prenez chaque tranche de pain et placez d'abord une ou deux tranches de fromage. Sur le fromage, disposez deux tranches de courgette. Ajoutez quelques gouttes de la réduction balsamique sur la courgette – pas trop, quelques gouttes suffisent. 5. Ajoutez les tranches de jambon fumé par-dessus. Complétez chaque tartine : sur l'une, placez des moitiés de fromage de lait, sur l'autre, ajoutez de petites portions de fromage de chèvre. Décorez chaque tartine avec une baie de poivre rose ou noir – uniquement pour l'apparence. 6. Servez les tartines sur une assiette, avec des tomates cerises coupées en deux et quelques cuillères de réduction balsamique à côté ou sur le dessus, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, la combinaison de légumes rapidement sautés, de fromage et un peu de jambon fumé est pratique quand je n'ai pas le temps pour des recettes compliquées. J'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin de trop planifier. J'aime aussi parce que je peux facilement ajuster combien de fromage ou de viande je mets sur chaque tranche. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la réduction réduire trop – elle durcira une fois refroidie. Ne coupez pas la courgette trop finement, pour qu'elle ne se déshydrate pas complètement en friture. Vous pouvez faire griller le pain, mais ne le séchez pas trop. Il est préférable de l'assembler et de le servir immédiatement, pour que le pain ne devienne pas mou. Substitutions Si vous n'avez pas de fromage Delaco, n'importe quel fromage plus ferme fonctionne. Le jambon fumé peut être remplacé par du prosciutto si vous préférez. Le fromage de lait peut être remplacé par un autre fromage doux, mais il ne doit pas être trop aqueux. Le fromage de chèvre – n'importe quel type, tant qu'il est frais et pas trop salé. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes grillés (aubergines, poivrons). Si vous voulez des tartines végétariennes, sautez simplement le jambon fumé. Vous pouvez changer le type de pain, mais il est important qu'il soit plus dense. Idées de service Elles peuvent être disposées sur un plateau comme apéritif pour un repas avec plusieurs invités. Pour un déjeuner rapide, vous pouvez les servir avec une simple salade. La réduction balsamique peut également être utilisée dans d'autres recettes, pas seulement ici. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des courgettes crues sans les faire frire ? Non, pour la texture et le goût, elles doivent être sautées au moins un peu dans une poêle ou sur un grill. 2. Quel type de vin rouge fonctionne dans la réduction ? J'ai utilisé un vin sec, mais n'importe quel vin rouge ordinaire fonctionne, il ne doit pas être cher. 3. Puis-je préparer la réduction un jour à l'avance ? Oui, elle peut être faite à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle peut être réchauffée facilement si elle épaissit trop. 4. Peut-on le faire sans viande ? Oui, vous pouvez omettre le jambon fumé sans problème. 5. Puis-je utiliser un autre type de fromage de chèvre ? Oui, n'importe quelle version fraîche, mais elle ne doit pas être trop dure ou salée. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tartine : environ 200-250 kcal, selon la quantité de fromage et de viande utilisée sur chacune. Protéines : 10-12 g Glucides : 20-25 g Graisses : 7-10 g La réduction balsamique et le vin ajoutent un peu de sucre, mais pas de manière significative. Les données sont indicatives. Conservation et réchauffage Les tartines ne se conservent pas bien une fois assemblées – le pain devient mou à cause des légumes et de la réduction. Vous pouvez conserver les ingrédients séparément (y compris la réduction, au réfrigérateur), mais il est préférable de les assembler juste avant de servir. Si vous avez besoin de réchauffer la courgette, faites-le rapidement dans une poêle ou au four, pas au micro-ondes.