Tartines picantes de abobrinha

Aconteceu-me ficar com algumas fatias de pão com sementes e uma abobrinha esquecida na geladeira. Coloquei na mesa algumas fatias de queijo, um pouco de presunto defumado e alguns tomates cereja, e rapidamente preparei estas torradas. Esta receita é perfeita para um almoço leve ou um aperitivo quando tenho convidados, sem muitas complicações. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos (depende de quão rápido você corta e organiza os ingredientes) Tempo de cozimento: 10-15 minutos (dependendo da frigideira usada e da espessura das fatias de abobrinha) Porções: 2 (ou 3 torradas grandes) Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo ou almoço rápido Ingredientes 2 fatias de pão integral com sementes 6 fatias de abobrinha (com casca) 4 fatias de queijo (usei Delaco, mas qualquer queijo mais firme serve) 6 fatias de presunto defumado 6 tomates cereja 3 metades de queijo ricota (Delaco) 3 porções pequenas de queijo de cabra (também tinha Delaco, um fresco também serve) 3 grãos de pimenta rosa + 3 grãos de pimenta preta (para decoração) Para a redução de vinagre balsâmico: 1 xícara pequena de vinagre balsâmico 1 xícara pequena de vinho tinto 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de açúcar mascavo Modo de preparo 1. Comece com a redução do vinagre balsâmico. Coloque em uma panela o vinagre balsâmico, o vinho tinto, o molho de soja e o açúcar mascavo. Misture e deixe em fogo baixo, para ferver levemente. Deixe o líquido reduzir até ficar levemente espesso, mas ainda fluido – cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não deixe muito tempo para não se tornar um xarope pesado. 2. Enquanto a redução ferve, corte a abobrinha em fatias não muito grossas, com a casca. Aqueça uma frigideira grelha (ou uma normal, se não tiver grelha) e doure as fatias de abobrinha de ambos os lados. Você quer que elas fiquem com marcas de dourado, mas não podem amolecer completamente. Retire-as para um prato. 3. Corte o pão (de preferência pão integral com sementes para textura). Se quiser, você pode dourá-lo um pouco em uma frigideira seca ou na grelha, mas também pode deixá-lo assim. 4. Para a montagem, pegue cada fatia de pão e coloque primeiro uma ou duas fatias de queijo. Sobre o queijo, arrume duas fatias de abobrinha. Adicione um pouco da redução de vinagre balsâmico sobre a abobrinha – não muito, algumas gotas são suficientes. 5. Coloque as fatias de presunto defumado por cima. Complete cada torrada: em uma coloque metades de queijo ricota, na outra pequenas porções de queijo de cabra. Decore cada torrada com um grão de pimenta rosa ou preta – apenas para a aparência. 6. Sirva as torradas em um prato, com tomates cereja cortados ao meio e algumas colheres de redução de vinagre balsâmico ao lado ou por cima, conforme preferir. Por que faço esta receita com frequência Para mim, a combinação de vegetais rapidamente grelhados, queijo e um pouco de presunto defumado é prática quando não tenho tempo para receitas complicadas. Uso o que tenho na geladeira e não preciso planejar muito. Também gosto porque posso ajustar facilmente a quantidade de queijo ou carne que coloco em cada fatia. Dicas e variações Dicas Não deixe a redução engrossar demais – ela vai endurecer ao esfriar. Não corte a abobrinha muito fina, para não desidratar completamente ao grelhar. Você pode tostar o pão, mas não o deixe muito seco. É melhor montar e servir imediatamente, para que o pão não fique mole com os vegetais e a redução. Substituições Se você não tiver queijo Delaco, qualquer queijo mais firme serve. O presunto defumado pode ser substituído por presunto cru, se preferir. A ricota pode ser substituída por outro queijo macio, mas não muito aguado. O queijo de cabra – qualquer tipo, desde que seja fresco e não muito salgado. Variações Você pode adicionar outros vegetais grelhados (berinjela, pimentão). Se você quiser torradas vegetarianas, basta pular o presunto defumado. Você pode trocar o tipo de pão, o importante é que seja um mais consistente. Ideias de apresentação Podem ser servidas em uma travessa, como aperitivo em uma refeição com mais convidados. Para um almoço rápido, você pode servi-las com uma salada simples. A redução de vinagre balsâmico pode ser usada também em outras receitas, não apenas aqui. Perguntas frequentes 1. Posso usar abobrinhas cruas, sem grelhar? Não, para a textura e sabor é necessário grelhá-las pelo menos um pouco na frigideira ou grelha. 2. Que tipo de vinho tinto serve na redução? Eu usei um vinho seco, mas qualquer vinho tinto comum serve, não precisa ser algo caro. 3. Posso preparar a redução um dia antes? Sim, pode ser feita antes e armazenada na geladeira. Pode ser reaquecida facilmente, se engrossar demais. 4. Funciona sem carne? Sim, você pode pular o presunto defumado sem problemas. 5. Posso usar outro tipo de queijo de cabra? Sim, qualquer versão fresca, mas não muito dura ou salgada. Valores nutricionais Estimativa para uma torrada: cerca de 200-250 kcal, dependendo da quantidade de queijo e carne que você usa em cada uma. Proteínas: 10-12 g Carboidratos: 20-25 g Gorduras: 7-10 g A redução de vinagre balsâmico e vinho adiciona um pouco de açúcar, mas não de forma significativa. Os dados são orientativos. Armazenamento e reaquecimento As torradas não se mantêm bem montadas – o pão fica mole por causa dos vegetais e da redução. Você pode armazenar os ingredientes separadamente (incluindo a redução, na geladeira), mas é melhor montá-los bem antes de servir. Se precisar reaquecer a abobrinha, faça isso rapidamente em uma frigideira ou no forno, não no micro-ondas.

Ingredientes

2 fatias de pão integral com sementes
6 fatias de abobrinha
4 fatias de queijo Delaco
6 fatias de filé mignon defumado
6 tomates cereja
3 metades do coração de leite Delaco
3 pedaços de queijo de cabra Delaco
3 grãos de pimenta rosa + 3 grãos de pimenta preta para decoração
redução de vinagre balsâmico (1 xícara pequena de vinagre balsâmico
1 xícara pequena de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar mascavo)

Tartines picantes de abobrinha

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