मसालेदार तोरई टार्टिन

मेरे साथ कुछ बीज वाले ब्रेड के टुकड़े और एक कद्दू था जो फ्रिज में भूल गया था। मैंने टेबल पर कुछ पनीर के टुकड़े, थोड़ी स्मोक्ड मांस और कुछ चेरी टमाटर रखे, और जल्दी से ये टार्टिन तैयार कर दिए। एक हल्के लंच या जब मेरे मेहमान हों तब एक ऐपेटाइज़र के लिए, यह रेसिपी बिना किसी कठिनाई के पूरी तरह से फिट बैठती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सामग्री को कितनी जल्दी काटते और व्यवस्थित करते हैं) पकाने का समय: 10-15 मिनट (उपयोग की गई कढ़ाई और कद्दू की स्लाइस की मोटाई के आधार पर) पोर्टियन: 2 (या 3 बड़े टार्टिन) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र या त्वरित लंच सामग्री 2 स्लाइस साबुत अनाज और बीज वाला ब्रेड 6 स्लाइस कद्दू (चमड़ी सहित) 4 स्लाइस पनीर (मैंने डेलाको का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी सख्त पनीर चलेगा) 6 स्लाइस स्मोक्ड मांस 6 चेरी टमाटर 3 आधे दूध के दिल (डेलाको) 3 छोटे भाग बकरी के पनीर (मैंने भी डेलाको का इस्तेमाल किया, ताजा भी चलेगा) 3 गुलाबी मिर्च + 3 काली मिर्च (सजावट के लिए) बैल्सामिक सिरका की कमी के लिए: 1 छोटी कप बैल्सामिक सिरका 1 छोटी कप रेड वाइन 2 चम्मच सोया सॉस 1 चम्मच ब्राउन शुगर निर्माण विधि 1. बैल्सामिक सिरका की कमी से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में बैल्सामिक सिरका, रेड वाइन, सोया सॉस और ब्राउन शुगर डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर हल्का उबालने दें। तरल को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन अभी भी तरल रहना चाहिए - लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते रहें। इसे बहुत देर तक न छोड़ें ताकि यह गाढ़ा सिरप न बन जाए। 2. जब तक कमी उबलती है, कद्दू को पतले टुकड़ों में काटें, चमड़ी सहित। एक ग्रिल पैन (या यदि आपके पास ग्रिल नहीं है तो एक सामान्य कढ़ाई) गरम करें और कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें। आप चाहते हैं कि उन पर हल्का भूरा रंग आ जाए, लेकिन वे पूरी तरह से नरम न हों। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। 3. ब्रेड को टुकड़ों में काटें (आदर्श रूप से यह साबुत अनाज और बीज वाला ब्रेड होना चाहिए ताकि इसका टेक्सचर बढ़ सके)। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें एक सूखी कढ़ाई या ग्रिल पर थोड़ा भुन सकते हैं, लेकिन इसे सीधा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 4. असेंबल करने के लिए, प्रत्येक ब्रेड के टुकड़े को लें और पहले एक या दो स्लाइस पनीर डालें। पनीर के ऊपर दो स्लाइस कद्दू व्यवस्थित करें। कद्दू के ऊपर बैल्सामिक सिरका की कमी डालें - बहुत ज्यादा नहीं, कुछ बूँदें पर्याप्त हैं। 5. स्मोक्ड मांस के टुकड़े ऊपर रखें। प्रत्येक टार्टिन को पूरा करें: एक पर दूध के दिल के आधे हिस्से को रखें, दूसरे पर छोटे भाग बकरी के पनीर को रखें। प्रत्येक टार्टिन को एक गुलाबी मिर्च या काली मिर्च के साथ सजाएं - केवल दिखावटी के लिए। 6. टार्टिन को प्लेट पर परोसें, आधे कटे चेरी टमाटर और पसंद के अनुसार बैल्सामिक सिरका की कुछ चम्मच के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मेरे लिए, त्वरित भुनी हुई सब्जियों, पनीर और थोड़े स्मोक्ड मांस का संयोजन तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास जटिल रेसिपियों के लिए समय नहीं होता। मैं जो कुछ भी फ्रिज में है उसका उपयोग करता हूँ और ज्यादा योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं प्रत्येक स्लाइस पर कितना पनीर या मांस डालता हूँ, इसे आसानी से समायोजित कर सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कमजोर को बहुत देर तक न रहने दें - यह ठंडा होने पर कठोर हो जाएगा। कद्दू को बहुत पतला न काटें, ताकि यह तलने पर पूरी तरह से सूख न जाए। आप ब्रेड को टोस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत ज्यादा सूखा न करें। इसे तुरंत असेंबल करना और परोसना सबसे अच्छा है, ताकि ब्रेड नरम न हो जाए। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास डेलाको पनीर नहीं है, तो कोई भी सख्त पनीर चलेगा। स्मोक्ड मांस को यदि आप चाहें तो कच्चे सूखे हैम से बदला जा सकता है। दूध के दिल को किसी अन्य नरम पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन यह बहुत तरल न हो। बकरी का पनीर - कोई भी प्रकार, जब तक यह ताजा और बहुत नमकीन न हो। विविधताएँ आप अन्य ग्रिल की गई सब्जियाँ (बैंगन, मिर्च) जोड़ सकते हैं। यदि आप शाकाहारी टार्टिन चाहते हैं, तो बस स्मोक्ड मांस को छोड़ दें। आप ब्रेड के प्रकार को बदल सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह एक मजबूत ब्रेड हो। सेवा के विचार इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है, कई मेहमानों के साथ खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में। एक त्वरित लंच के लिए, इन्हें एक साधारण सलाद के साथ परोस सकते हैं। बैल्सामिक सिरका की कमी का उपयोग अन्य रेसिपियों में भी किया जा सकता है, न केवल यहाँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कच्चे कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ, बिना भुने? नहीं, बनावट और स्वाद के लिए, आपको इसे कम से कम पैन या ग्रिल पर थोड़ा भुनना होगा। 2. कमी में कौन सा रेड वाइन अच्छा है? मैंने एक सूखी वाइन का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी सामान्य रेड वाइन चलेगा, महंगा होना जरूरी नहीं है। 3. क्या मैं कमी को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। 4. क्या यह बिना मांस के हो सकता है? हाँ, आप स्मोक्ड मांस को बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। 5. क्या मैं बकरी के पनीर का कोई और प्रकार उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी ताजा वैरिएंट, लेकिन बहुत कठोर या नमकीन नहीं होना चाहिए। पोषण मूल्य एक टार्टिन के लिए अनुमान: लगभग 200-250 कैलोरी, इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक पर कितना पनीर और मांस डालते हैं। प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 7-10 ग्राम बैल्सामिक सिरका और वाइन थोड़ी चीनी जोड़ते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। डेटा संदर्भ के लिए हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्टिन को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - सब्जियों और कमी के कारण ब्रेड नरम हो जाती है। आप सामग्री (कमजोरी सहित, फ्रिज में) को अलग-अलग रख सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले असेंबल करना सबसे अच्छा है। यदि आपको कद्दू को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है, तो इसे जल्दी से पैन या ओवन में करें, माइक्रोवेव में नहीं।