Tartine picante cu dovlecel

Mi s-a întâmplat să rămân cu câteva felii de pâine cu semințe și un dovlecel uitat prin frigider. Am pus pe masă și câteva felii de brânză, un pic de mușchi afumat și niște roșii cherry, și am pregătit rapid tartinele astea. Pentru un prânz lejer sau un aperitiv când am musafiri, rețeta asta se potrivește fără prea multe bătăi de cap. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de preparare: 15-20 de minute (depinde cât de repede feliezi și organizezi ingredientele) Timp de gătire: 10-15 minute (în funcție de tigaia folosită și de cât de groase sunt feliile de dovlecel) Porții: 2 (sau 3 tartine mari) Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv sau prânz rapid Ingrediente 2 felii de pâine cu făină integrală și semințe 6 felii de dovlecel (cu tot cu coajă) 4 felii de cașcaval (Delaco am folosit, dar orice cașcaval mai ferm merge) 6 feliuțe de mușchi afumat 6 roșii cherry 3 jumătăți de miez de lapte (Delaco) 3 porții mici de brânză de capră (tot Delaco am avut, se potrivește și una proaspătă) 3 boabe de piper roz + 3 boabe de piper negru (pentru decor) Pentru reducția de oțet balsamic: 1 ceșcuță mică de oțet balsamic 1 ceșcuță mică de vin roșu 2 linguri sos de soia 1 linguriță zahăr brun Mod de preparare 1. Începe cu reducția de oțet balsamic. Pune într-un ibric oțetul balsamic, vinul roșu, sosul de soia și zahărul brun. Amestecă și lasă la foc mic, să fiarbă ușor. Lasă lichidul să scadă până devine ușor vâscos, dar încă fluid – cam 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Nu-l lăsa prea mult ca să nu devină sirop greu. 2. Cât timp fierbe reducția, feliază dovlecelul în felii nu foarte groase, cu tot cu coajă. Încinge o tigaie grill (sau una normală dacă nu ai grill) și rumenește feliile de dovlecel pe ambele părți. Vrei să prindă urme de rumenire, dar să nu se înmoaie de tot. Scoate-le pe o farfurie. 3. Tăie felii pâinea (ideal pâine integrală cu semințe pentru textură). Dacă vrei, le poți rumeni puțin într-o tigaie uscată sau pe grill, dar merge și simplu. 4. Pentru asamblare, ia fiecare felie de pâine și pune întâi o felie-două de cașcaval. Peste cașcaval aranjează câte două felii de dovlecel. Adaugă câte puțin din reducția de oțet balsamic peste dovlecel – nu mult, câteva picături sunt de ajuns. 5. Pune deasupra feliuțele de mușchi afumat. Completează fiecare tartină: pe una așază jumătăți de miez de lapte, pe cealaltă pune mici porții de brânză de capră. Decorează fiecare tartină cu o boabă de piper roz sau negru – strict pentru aspect. 6. Servește tartinele pe farfurie, cu roșii cherry tăiate pe jumătate și câteva linguri de reducție de oțet balsamic pe lângă sau peste, după preferință. De ce fac rețeta des Pentru mine, combinația de legume prăjite rapid, brânză și puțin mușchi afumat e practică atunci când nu am timp de rețete complicate. Folosesc ce am prin frigider și nu e nevoie să planific prea mult. Îmi place și pentru că pot regla ușor cât de multă brânză sau carne pun pe fiecare felie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa reducția să scadă prea mult – se va întări după ce se răcește. Nu felia dovlecelul prea subțire, să nu se deshidrateze complet la prăjit. Poți pune pâinea la toast, dar nu o usca prea tare. Cel mai bine se montează și se servesc imediat, ca să nu se înmoaie pâinea. Înlocuiri Dacă nu ai cașcaval Delaco, orice cașcaval mai tare merge. Mușchiul afumat se poate înlocui cu șuncă crud-uscată, dacă preferi. Miezul de lapte poate fi înlocuit cu altă brânză moale, dar să nu fie foarte apoasă. Brânza de capră – orice tip, cât e proaspătă și nu foarte sărată. Variații Poți adăuga și alte legume grilate (vinete, ardei). Dacă vrei tartine vegetariene, pur și simplu sari peste mușchiul afumat. Poți schimba tipul de pâine, important e să fie una mai consistentă. Idei de servire Se pot pune pe un platou, ca aperitiv la o masă cu mai mulți invitați. Pentru un prânz rapid, le poți servi alături de o salată simplă. Reducția de oțet balsamic se poate folosi și la alte rețete, nu doar aici. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc dovlecei cruzi, fără să-i prăjesc? Nu, pentru textura și gust e nevoie să-i prăjești măcar puțin la tigaie sau grill. 2. Ce tip de vin roșu merge în reducție? Eu am folosit un vin sec, dar orice vin roșu obișnuit merge, nu trebuie ceva scump. 3. Pot să pregătesc reducția cu o zi înainte? Da, se poate face înainte și se păstrează la frigider. Se poate reîncălzi ușor, dacă se îngroașă prea tare. 4. Merge fără carne? Da, poți sări peste mușchiul afumat fără probleme. 5. Pot să folosesc alt tip de brânză de capră? Da, orice variantă proaspătă, dar să nu fie foarte tare sau sărată. Valori nutriționale Estimare pentru o tartină: în jur de 200-250 kcal, în funcție de câtă brânză și carne folosești pe fiecare. Proteine: 10-12 g Glucide: 20-25 g Grăsimi: 7-10 g Reducția de oțet balsamic și vin adaugă puțin zahăr, dar nu semnificativ. Datele sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Tartinele nu se păstrează bine gata montate – pâinea se înmoaie de la legume și reducție. Poți păstra separat ingredientele (inclusiv reducția, la frigider), dar cel mai bine e să le asamblezi chiar înainte de servire. Dacă ai nevoie să reîncălzești dovlecelul, fă-o rapid într-o tigaie sau la cuptor, nu la microunde.

Ingrediente

2 felii de paine cu faina integrala si seminte 6 felii de dovlecei 4 felii de cascaval Delaco 6 feliute de muschi afumat 6 rosi cherry 3 jumatati de miez de lapte Delaco 3 motzuri de
pt decor reductie de otet balsamic(1 cescuta mica otet balsamic
1 cescuta mica vin rosu
2 linguri sos de soia
1 lingurita zahar brun)

Etichete

aperitiv cu dovlecei cascaval dcelaco

Categorie: Aperitive Autor: Tudora N. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tartine picante cu dovlecel de Tudora N. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tartine picante cu dovlecel de Tudora N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii