Würzige Zucchini-Tartines

Name: Würzige Zucchini-Tartines - Tudora N.
Ingredients: 2 Scheiben Vollkornbrot mit Samen; 6 Scheiben Zucchini; 4 Scheiben Delaco; Käse; 6 Scheiben geräuchertes Filet; 6 Kirschtomaten; 3 Hälften von Delaco; Milchkern; 3 Stücke Delaco; Ziegenkäse; 3 rosa Pfefferkörner + 3 schwarze Pfefferkörner zur Dekoration; Balsamico; Reduktion (1 kleine Tasse Balsamico; Essig; 1 kleine Tasse Rotwein; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel brauner Zucker)

Vorspeisen - Würzige Zucchini-Tartines von Tudora N. - Recipia Rezepte

Ich hatte zufällig einige Scheiben Saatenbrot und eine vergessene Zucchini im Kühlschrank. Ich habe ein paar Scheiben Käse, ein bisschen geräucherten Schinken und einige Kirschtomaten auf den Tisch gelegt und schnell diese Tartines zubereitet. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack, wenn ich Gäste habe, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie die Zutaten schneiden und anrichten) Kochzeit: 10-15 Minuten (je nach verwendeter Pfanne und Dicke der Zucchinischeiben) Portionen: 2 (oder 3 große Tartines) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Snack oder schnelles Mittagessen Zutaten 2 Scheiben Vollkornbrot mit Saaten 6 Scheiben Zucchini (mit Schale) 4 Scheiben Käse (ich habe Delaco verwendet, aber jeder festere Käse funktioniert) 6 Scheiben geräucherter Schinken 6 Kirschtomaten 3 Hälften von Milchkäse (Delaco) 3 kleine Portionen Ziegenkäse (auch Delaco, ein frischer funktioniert auch) 3 rosa Pfefferkörner + 3 schwarze Pfefferkörner (zur Dekoration) Für die Balsamico-Reduktion: 1 kleine Tasse Balsamico-Essig 1 kleine Tasse Rotwein 2 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel brauner Zucker Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit der Balsamico-Reduktion. Geben Sie den Balsamico-Essig, den Rotwein, die Sojasauce und den braunen Zucker in einen kleinen Topf. Mischen Sie alles und lassen Sie es bei schwacher Hitze leicht köcheln. Lassen Sie die Flüssigkeit reduzieren, bis sie leicht sirupartig, aber noch flüssig ist – etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren. Lassen Sie es nicht zu lange kochen, damit es nicht zu einem schweren Sirup wird. 2. Während die Reduktion köchelt, schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, mit Schale. Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne, wenn Sie keine Grillpfanne haben) und bräunen Sie die Zucchinischeiben von beiden Seiten. Sie sollten Bräunungszeichen haben, aber nicht zu weich werden. Nehmen Sie sie auf einen Teller. 3. Schneiden Sie das Brot (idealerweise Vollkornbrot mit Saaten für die Textur). Wenn Sie möchten, können Sie es leicht in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill rösten, aber es funktioniert auch einfach. 4. Für die Montage nehmen Sie jede Scheibe Brot und legen zunächst ein oder zwei Scheiben Käse darauf. Legen Sie zwei Scheiben Zucchini auf den Käse. Geben Sie ein paar Tropfen von der Balsamico-Reduktion über die Zucchini – nicht zu viel, ein paar Tropfen reichen aus. 5. Legen Sie die Scheiben geräucherten Schinkens obenauf. Vervollständigen Sie jede Tartine: auf einer legen Sie Hälften von Milchkäse, auf der anderen fügen Sie kleine Portionen Ziegenkäse hinzu. Dekorieren Sie jede Tartine mit einem rosa oder schwarzen Pfefferkorn – nur zur Dekoration. 6. Servieren Sie die Tartines auf einem Teller, mit halbierten Kirschtomaten und ein paar Esslöffeln Balsamico-Reduktion daneben oder darüber, je nach Vorliebe. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist die Kombination aus schnell gebratenem Gemüse, Käse und ein wenig geräuchertem Schinken praktisch, wenn ich keine Zeit für komplizierte Rezepte habe. Ich benutze, was ich im Kühlschrank habe, und muss nicht zu viel planen. Ich mag es auch, weil ich leicht anpassen kann, wie viel Käse oder Fleisch ich auf jede Scheibe lege. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Reduktion nicht zu stark reduzieren – sie wird nach dem Abkühlen fest. Schneiden Sie die Zucchini nicht zu dünn, damit sie beim Braten nicht vollständig austrocknen. Sie können das Brot toasten, aber trocknen Sie es nicht zu stark aus. Am besten werden sie sofort montiert und serviert, damit das Brot nicht durchweicht. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen Delaco-Käse haben, funktioniert jeder festere Käse. Geräucherter Schinken kann durch Prosciutto ersetzt werden, wenn Sie möchten. Milchkäse kann durch einen anderen weichen Käse ersetzt werden, sollte aber nicht zu wässrig sein. Ziegenkäse – jede Art, solange er frisch und nicht zu salzig ist. Variationen Sie können auch andere gegrillte Gemüse hinzufügen (Auberginen, Paprika). Wenn Sie vegetarische Tartines möchten, lassen Sie einfach den geräucherten Schinken weg. Sie können die Brotsorte ändern, wichtig ist, dass es eine festere Sorte ist. Serviervorschläge Sie können sie auf einer Platte anrichten, als Snack für ein Essen mit mehreren Gästen. Für ein schnelles Mittagessen können Sie sie mit einem einfachen Salat servieren. Die Balsamico-Reduktion kann auch in anderen Rezepten verwendet werden, nicht nur hier. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich rohe Zucchini verwenden, ohne sie zu braten? Nein, für die Textur und den Geschmack müssen sie mindestens ein wenig in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. 2. Welche Art von Rotwein funktioniert in der Reduktion? Ich habe einen trockenen Wein verwendet, aber jeder gewöhnliche Rotwein funktioniert, es muss nichts Teures sein. 3. Kann ich die Reduktion einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, sie kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann leicht wieder erhitzt werden, wenn sie zu dick wird. 4. Kann man es ohne Fleisch machen? Ja, Sie können den geräucherten Schinken problemlos weglassen. 5. Kann ich eine andere Art von Ziegenkäse verwenden? Ja, jede frische Variante, aber sie sollte nicht zu hart oder salzig sein. Nährwerte Schätzung für eine Tartine: etwa 200-250 kcal, je nachdem, wie viel Käse und Fleisch Sie verwenden. Proteine: 10-12 g Kohlenhydrate: 20-25 g Fette: 7-10 g Die Balsamico-Reduktion und der Wein fügen ein wenig Zucker hinzu, aber nicht signifikant. Die Daten sind indikativ. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Tartines lassen sich nicht gut aufbewahren, sobald sie montiert sind – das Brot wird durch das Gemüse und die Reduktion weich. Sie können die Zutaten separat aufbewahren (einschließlich der Reduktion im Kühlschrank), aber es ist am besten, sie kurz vor dem Servieren zusammenzustellen. Wenn Sie die Zucchini wieder aufwärmen müssen, tun Sie dies schnell in einer Pfanne oder im Ofen, nicht in der Mikrowelle.