Tartinas picantes de calabacín

Name: Tartinas picantes de calabacín
Ingredients: 2 rebanadas de pan integral con semillas; 6 rebanadas de calabacín; 4 rebanadas de queso Delaco; 6 rebanadas de solomillo ahumado; 6 tomates cherry; 3 mitades de corazón de leche Delaco; 3 trozos de queso de cabra Delaco; 3 granos de pimienta rosa + 3 granos de pimienta negra para decorar; reducción de vinagre balsámico (1 taza pequeña de vinagre balsámico; 1 taza pequeña de vino tinto; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de azúcar moreno)

Aperitivos - Tartinas picantes de calabacín por Tudora N. - Recetas Recipia

Me pasó que tenía algunas rebanadas de pan con semillas y un calabacín olvidado en la nevera. Puse en la mesa unas rebanadas de queso, un poco de jamón ahumado y unos tomates cherry, y preparé rápidamente estas tartinas. Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o un aperitivo cuando tengo invitados, sin demasiadas complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos (depende de qué tan rápido cortes y organices los ingredientes) Tiempo de cocción: 10-15 minutos (dependiendo de la sartén utilizada y de qué tan gruesas sean las rebanadas de calabacín) Porciones: 2 (o 3 tartinas grandes) Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo o almuerzo rápido Ingredientes 2 rebanadas de pan integral con semillas 6 rebanadas de calabacín (con piel) 4 rebanadas de queso (usé Delaco, pero cualquier queso más firme funciona) 6 rebanadas de jamón ahumado 6 tomates cherry 3 mitades de queso de leche (Delaco) 3 porciones pequeñas de queso de cabra (también Delaco, un fresco funciona bien) 3 granos de pimienta rosa + 3 granos de pimienta negra (para decorar) Para la reducción de balsámico: 1 taza pequeña de vinagre balsámico 1 taza pequeña de vino tinto 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar moreno Método de preparación 1. Comienza con la reducción de balsámico. En una cacerola, combina el vinagre balsámico, el vino tinto, la salsa de soja y el azúcar moreno. Mezcla y deja que hierva a fuego lento. Deja que el líquido reduzca hasta que se vuelva ligeramente espeso pero aún fluido – aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. No dejes que se reduzca demasiado para evitar un jarabe pesado. 2. Mientras la reducción hierve, corta el calabacín en rebanadas finas, con piel. Calienta una sartén grill (o una normal si no tienes grill) y dora las rebanadas de calabacín por ambos lados. Quieres que tengan marcas de dorado, pero que no se ablanden demasiado. Retíralas a un plato. 3. Corta el pan (idealmente pan integral con semillas para textura). Si deseas, puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca o en la parrilla, pero también está bien simplemente. 4. Para ensamblar, toma cada rebanada de pan y primero coloca una o dos rebanadas de queso. Encima del queso, coloca dos rebanadas de calabacín. Añade unas gotas de la reducción de balsámico sobre el calabacín – no mucho, solo unas pocas gotas son suficientes. 5. Coloca encima las rebanadas de jamón ahumado. Completa cada tartina: en una coloca mitades de queso de leche, en la otra añade pequeñas porciones de queso de cabra. Decora cada tartina con un grano de pimienta rosa o negra – estrictamente por apariencia. 6. Sirve las tartinas en un plato, con tomates cherry cortados por la mitad y unas cucharadas de reducción de balsámico al lado o rociadas por encima, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, la combinación de verduras salteadas rápidamente, queso y un poco de jamón ahumado es práctica cuando no tengo tiempo para recetas complicadas. Uso lo que tengo en la nevera y no necesito planificar demasiado. También me gusta porque puedo ajustar fácilmente cuánto queso o carne pongo en cada rebanada. Consejos y variaciones Consejos No dejes que la reducción se reduzca demasiado – se endurecerá una vez que se enfríe. No cortes el calabacín demasiado delgado, para que no se deshidrate completamente al freír. Puedes tostar el pan, pero no lo seques demasiado. Es mejor ensamblar y servir de inmediato, para que el pan no se empape. Sustituciones Si no tienes queso Delaco, cualquier queso más firme funciona. El jamón ahumado se puede reemplazar con jamón crudo si lo prefieres. El queso de leche se puede sustituir por otro queso blando, pero no debe ser demasiado acuoso. El queso de cabra – cualquier tipo, siempre que sea fresco y no demasiado salado. Variaciones Puedes añadir otras verduras a la parrilla (berenjenas, pimientos). Si deseas tartinas vegetarianas, simplemente omite el jamón ahumado. Puedes cambiar el tipo de pan, pero es importante que sea uno más consistente. Ideas de servicio Se pueden colocar en una bandeja como aperitivo para una comida con varios invitados. Para un almuerzo rápido, puedes servirlas con una ensalada simple. La reducción de balsámico también se puede usar en otras recetas, no solo aquí. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar calabacines crudos sin freírlos? No, para la textura y el sabor, necesitan ser salteados al menos un poco en una sartén o grill. 2. ¿Qué tipo de vino tinto funciona en la reducción? Usé un vino seco, pero cualquier vino tinto regular funciona, no tiene que ser caro. 3. ¿Puedo preparar la reducción un día antes? Sí, se puede hacer con anticipación y guardar en la nevera. Se puede recalentar fácilmente si se espesa demasiado. 4. ¿Se puede hacer sin carne? Sí, puedes omitir el jamón ahumado sin problemas. 5. ¿Puedo usar otro tipo de queso de cabra? Sí, cualquier versión fresca, pero no debe ser demasiado dura o salada. Valores nutricionales Estimación para una tartina: alrededor de 200-250 kcal, dependiendo de cuánto queso y carne uses en cada una. Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 20-25 g Grasas: 7-10 g La reducción de balsámico y el vino añaden un poco de azúcar, pero no significativamente. Los datos son orientativos. Almacenamiento y recalentamiento Las tartinas no se conservan bien una vez ensambladas – el pan se empapa por las verduras y la reducción. Puedes mantener los ingredientes por separado (incluida la reducción, en la nevera), pero es mejor ensamblarlas justo antes de servir. Si necesitas recalentar el calabacín, hazlo rápidamente en una sartén o en el horno, no en el microondas.