Pikantne tartinki z cukinią

Przydarzyło mi się zostać z kilkoma kromkami chleba z nasionami i zapomnianą cukinią w lodówce. Położyłem na stole kilka plasterków sera, trochę wędzonej szynki i kilka pomidorków koktajlowych, i szybko przygotowałem te tartinki. To idealny przepis na lekką przekąskę lub przystawkę, gdy mam gości, bez zbędnego stresu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 30 minut Czas przygotowania: 15-20 minut (zależy, jak szybko kroisz i organizujesz składniki) Czas gotowania: 10-15 minut (w zależności od używanej patelni i grubości plasterków cukinii) Porcje: 2 (lub 3 duże tartinki) Trudność: łatwe Typ przepisu: przystawka lub szybki lunch Składniki 2 kromki chleba pełnoziarnistego z nasionami 6 plasterków cukinii (ze skórką) 4 plasterki sera żółtego (użyłem Delaco, ale każdy twardszy ser się nada) 6 plasterków wędzonej szynki 6 pomidorków koktajlowych 3 połówki sera ricotta (Delaco) 3 małe porcje sera koziego (też miałem Delaco, świeży ser też się nada) 3 ziarna różowego pieprzu + 3 ziarna czarnego pieprzu (do dekoracji) Do redukcji octu balsamicznego: 1 mała filiżanka octu balsamicznego 1 mała filiżanka czerwonego wina 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżeczka brązowego cukru Sposób przygotowania 1. Zacznij od redukcji octu balsamicznego. Wlej do rondelka ocet balsamiczny, czerwone wino, sos sojowy i brązowy cukier. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż lekko się zagotuje. Pozwól, aby płyn odparował, aż stanie się lekko gęsty, ale wciąż płynny – około 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Nie gotuj zbyt długo, aby nie stał się gęstym syropem. 2. Gdy redukcja się gotuje, pokrój cukinię na niezbyt grube plasterki, ze skórką. Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą, jeśli nie masz grillowej) i zrumień plasterki cukinii z obu stron. Chcesz, aby miały ślady przypalenia, ale nie mogą się całkowicie rozpaść. Wyjmij je na talerz. 3. Pokrój chleb (najlepiej pełnoziarnisty z nasionami dla tekstury). Jeśli chcesz, możesz lekko zrumienić go na suchej patelni lub na grillu, ale można go też zostawić tak jak jest. 4. Aby złożyć tartinki, weź każdy kawałek chleba i najpierw połóż na nim jedną lub dwie plasterki sera. Na serze ułóż po dwa plasterki cukinii. Dodaj kilka kropel redukcji octu balsamicznego na cukinię – nie za dużo, wystarczą kilka kropel. 5. Na wierzchu połóż plasterki wędzonej szynki. Uzupełnij każdą tartinkę: na jednej ułóż połówki sera ricotta, na drugiej małe porcje sera koziego. Udekoruj każdą tartinkę ziarnem różowego lub czarnego pieprzu – tylko dla wyglądu. 6. Podawaj tartinki na talerzu, z pokrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i kilkoma łyżkami redukcji octu balsamicznego obok lub na wierzchu, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie połączenie szybko smażonych warzyw, sera i trochę wędzonej szynki jest praktyczne, gdy nie mam czasu na skomplikowane przepisy. Używam tego, co mam w lodówce i nie muszę zbyt wiele planować. Lubię to również, ponieważ mogę łatwo dostosować, ile sera lub mięsa kładę na każdą kromkę. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby redukcja zbytnio zgęstniała – stwardnieje po schłodzeniu. Nie kroj cukinii zbyt cienko, aby nie wyschła podczas smażenia. Możesz podgrzać chleb, ale nie wysusz go zbytnio. Najlepiej montować i podawać od razu, aby chleb nie zmiękł od warzyw i redukcji. Zamienniki Jeśli nie masz sera Delaco, każdy twardszy ser się nada. Wędzoną szynkę można zastąpić szynką surową, jeśli wolisz. Ser ricotta można zastąpić innym miękkim serem, ale nie może być zbyt wodnisty. Ser kozi – dowolny rodzaj, byle był świeży i nie za słony. Wariacje Możesz dodać inne grillowane warzywa (bakłażan, paprykę). Jeśli chcesz wegetariańskich tartinek, po prostu pomiń wędzoną szynkę. Możesz zmienić rodzaj chleba, ważne, aby był bardziej sycący. Pomysły na podanie Można je podać na półmisku jako przystawkę na większe spotkania. Na szybki lunch można je podać z prostą sałatką. Redukcję octu balsamicznego można wykorzystać również w innych przepisach, nie tylko tutaj. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć surowej cukinii, bez smażenia? Nie, dla tekstury i smaku trzeba je przynajmniej trochę usmażyć na patelni lub grillu. 2. Jaki rodzaj czerwonego wina nadaje się do redukcji? Użyłem wina wytrawnego, ale każde zwykłe czerwone wino się nada, nie musi być drogie. 3. Czy mogę przygotować redukcję dzień wcześniej? Tak, można ją zrobić wcześniej i przechować w lodówce. Można ją łatwo podgrzać, jeśli zbytnio zgęstnieje. 4. Czy można to zrobić bez mięsa? Tak, możesz bez problemu pominąć wędzoną szynkę. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju sera koziego? Tak, dowolna świeża wersja, ale nie za twarda ani za słona. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej tartinki: około 200-250 kcal, w zależności od ilości sera i mięsa, które używasz na każdej. Białko: 10-12 g Węglowodany: 20-25 g Tłuszcze: 7-10 g Redukcja octu balsamicznego i wina dodaje trochę cukru, ale nieznacznie. Dane są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Tartinki nie przechowują się dobrze gotowe – chleb zmięknie od warzyw i redukcji. Możesz przechować składniki osobno (w tym redukcję, w lodówce), ale najlepiej jest je złożyć tuż przed podaniem. Jeśli potrzebujesz podgrzać cukinię, zrób to szybko na patelni lub w piekarniku, nie w mikrofalówce.