Кокосовый суп с домашней лапшой

В первый раз я приготовил этот суп с пожилым деревенским петухом, после того как спросил в семье, как это делается у нас. Я запомнил, что для лапши хорошо замесить только до того момента, как тесто станет эластичным, не нужно его переусердствовать. Когда я хочу что-то действительно сытное и простое, я готовлю это снова, не раздумывая слишком долго. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 30-40 минут (зависит от того, как быстро готовится лапша) Время варки: 1 час + 20 минут с лапшой Порции: 6-8 Сложность: средняя Рецепт подходит для обеда на выходных, когда у вас есть терпение, чтобы дать мясу повариться Ингредиенты Для лапши: - 2 яйца - 1 столовая ложка масла - мука по мере необходимости (около 3-4 столовых ложек, в зависимости от яиц) - щепотка соли Для супа: - части петуха: крылья, когти, спина, хвост, потроха, шея и голова - 1 пастернак - 1 морковь - 2 луковицы - 1 перец - 2-3 картофелины - 2 столовые ложки крупной соли - 2 столовые ложки томатной пасты - зелень (петрушка или укроп, по вашему выбору) По желанию: 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных, для тех, кто хочет больше аромата Способ приготовления 1. Начните с мяса. Хорошо промойте куски петуха. Положите их вариться в большую кастрюлю с холодной водой и столовой ложкой соли. Дайте закипеть, затем тщательно снимите пену. После первого кипения слейте воду, промойте мясо под холодной водой и снова положите в кастрюлю с чистой водой. На этот раз не добавляйте соль, просто варите около часа на среднем или слабом огне. 2. Пока мясо варится, займитесь лапшой. Разбейте два яйца в миску, добавьте щепотку соли и столовую ложку масла. Взбейте их вилкой до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, все еще с вилкой, пока не начнет формироваться тесто. Когда тесто соединится, переложите его на посыпанную мукой поверхность и замесите только до легкой эластичности, 1-2 минуты. Разделите тесто на две части. 3. Возьмите первую часть теста и раскатайте ее как можно тоньше, с помощью скалки или бутылки. Посыпьте много муки на лист, аккуратно сверните его и нарежьте вдоль. Тонким ножом нарежьте как можно тоньше, чтобы получилась тонкая лапша. Аккуратно разложите лапшу и оставьте ее на столе. Повторите с второй частью теста. 4. Очистите овощи. Пастернак, морковь, перец и две луковицы нарежьте кубиками. Картофель нарежьте вдоль на четыре или шесть частей. 5. После того как мясо варилось почти час, добавьте овощи в кастрюлю, поверх мяса. Дайте снова закипеть. 6. Тем временем просейте лапшу через сито, чтобы удалить излишки муки. Важно, чтобы суп не был мутным. 7. Когда суп закипит, осторожно добавьте лапшу по краю кастрюли. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы не слиплись. Варите на слабом до среднего огне еще 20 минут. 8. Через 20 минут добавьте соль по вкусу (обычно еще одну ложку), две столовые ложки томатной пасты и нарезанную зелень. Если хотите, добавьте также нарезанный чеснок в самом конце. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп сытный и подходит, когда вы хотите что-то мясное, но и что-то легкое. Домашняя лапша делает разницу, у нее нет текстуры магазинной. Это не сложно, если разделить работу: пока мясо варится, у вас есть время для остального. Получается много и легко разогревается, так что это удобно на несколько дней. Советы и варианты Советы Если вы используете другое мясо (молодую курицу или индейку), время варки сокращается. Если лапша кажется слишком толстой после нарезки, прокатите ее еще раз на столе ладонью, чтобы немного утончить. Добавляйте чеснок только в конце, иначе аромат исчезает при варке. Замены Вы можете использовать курицу, а не только петуха, но суп не будет иметь такого выраженного вкуса. Томатную пасту можно заменить томатным соком, если хотите что-то более кислое. Варианты Вы можете добавить больше овощей, например, кабачки или сельдерей, если они есть дома. Зелень может быть петрушкой, укропом или смесью, по вашему выбору. Идеи для подачи Суп подают горячим, с лапшой и овощами в тарелке, плюс свежая зелень сверху. Для желающих можно добавить и нарезанный острый перец. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать купленную лапшу? Да, но текстура и вкус не такие приятные, как у домашних. Тем не менее, вы значительно сокращаете время, если спешите. 2. Можно ли сделать суп без томатной пасты? Да, суп будет более светлым, с более мягким вкусом. Вы можете компенсировать это большим количеством овощей или немного томатного сока. 3. Насколько тонкой должна быть тесто для лапши? Идеально, чтобы оно было как можно тоньше, почти как лист бумаги, чтобы лапша быстро варилась и не была мучной. 4. Обязательно ли выбрасывать первый бульон с мяса? Не обязательно, но это помогает в ясности супа и вкусе. Если хотите пропустить этот шаг, просто хорошо снимите пену. 5. Могу ли я заморозить суп? Не рекомендую, домашняя лапша теряет текстуру после замораживания. Лучше хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты

• Для лапши: два яйца
• столовая ложка масла
• мука по мере необходимости (около 3-4 столовых ложек)
• щепотка соли. Для бульона: крылья
• когти
• спина и желудок
• сердце
• шея и голова курицы
• одна пастернак
• одна морковь
• два лука
• один перец
• 2-3 картофелины
• зелень
• две столовые ложки крупной соли
• две столовые ложки бульона.

Приготовление

Мясо хорошо промывают и варят с одной ложкой соли. В момент, когда оно закипает, снимают пену и сливают воду. Мясо снова промывают и повторяют вышеописанные шаги, на этот раз не сливая воду и без ложки соли, оставляя вариться примерно на час. За это время готовят лапшу и очищают овощи. Чтобы приготовить лапшу, нам нужна миска, в которую мы разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и одну ложку масла и хорошо взбиваем. Затем добавляем муку, постепенно, и аккуратно перемешиваем вилкой, которую использовали ранее, до тех пор, пока смесь не достигнет консистенции теста. Тесто вываливают на заранее посыпанную мукой поверхность и замешивают в течение 1 минуты. Тесто должно иметь слегка эластичную консистенцию. Оно делится на две части: одну откладывают, а другую раскатывают скалкой или бутылкой как можно тоньше. Обильно посыпают мукой, сворачивают и режут пополам. Тонким ножом тесто нарезают как можно тоньше, таким образом, получая лапшу. Операцию повторяют и с оставшимся тестом. Лапшу откладывают в сторону, а теперь занимаемся овощами. Овощи моют и очищают; петрушку, морковь, перец и лук нарезают кубиками. Картошку нарезают вдоль на четыре или шесть частей. Овощи добавляют в мясо, оставшееся на плите, и, пока они начинают закипать, возвращаются к лапше. Используя сито или более крупное друшло, просеивают лапшу от излишков муки. Когда бульон закипает, аккуратно, по краям, добавляют лапшу. С этого момента суп варится на слабом или среднем огне еще 20 минут. По истечении 20 минут добавляют ложку соли, две ложки томатной пасты и зелень. Выключите огонь и, как сказала бы мама, идем к столу! Приятного аппетита! Время варки мяса зависит от используемого мяса. После добавления лапши аккуратно перемешивают ложкой в супе, чтобы лапша не слиплась и лучше проварилась. Вместе с зеленью можно добавить три зубчика мелко нарезанного чеснока для особого аромата!

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган