Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln

Name: Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln - Stela G.
Ingredients: Für die Nudeln: zwei Eier; einen Esslöffel Öl; Mehl nach Bedarf (ca. 3; 4 Esslöffel); eine Prise Salz. Für die Brühe: Flügel; Krallen; Rücken und Magen; Herz; Hals und Kopf des Huhns; eine Pastinake; eine Karotte; zwei Zwiebeln; einen Paprika; 2; 3 Kartoffeln; Kräuter; zwei Esslöffel grobes Salz; zwei Esslöffel Brühe.

Suppen - Kokosnussuppe mit hausgemachten Nudeln von Stela G. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diese Suppe gemacht habe, war mit einem alten Landhahn, nachdem ich meine Familie gefragt hatte, wie es bei uns gemacht wird. Ich habe mir gemerkt, dass es am besten ist, den Teig für die Nudeln nur so lange zu kneten, bis er elastisch wird, ohne es zu übertreiben. Wenn ich etwas wirklich Sättigendes und Einfaches möchte, koche ich es einfach wieder, ohne lange nachzudenken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (abhängig davon, wie schnell du die Nudeln machst) Kochzeit: 1 Stunde + 20 Minuten mit den Nudeln Portionen: 6-8 Schwierigkeit: mittel Rezept geeignet für ein Mittagessen am Wochenende, wenn du die Geduld hast, das Fleisch köcheln zu lassen. Zutaten Für die Nudeln: - 2 Eier - 1 Esslöffel Öl - Mehl nach Bedarf (etwa 3-4 Esslöffel, abhängig von den Eiern) - eine Prise Salz Für die Suppe: - Teile von einem Hahn: Flügel, Krallen, Rücken, Schwanz, Magen, Hals und Kopf - 1 Pastinake - 1 Karotte - 2 Zwiebeln - 1 Paprika - 2-3 Kartoffeln - 2 Esslöffel grobes Salz - 2 Esslöffel Tomatenmark - Kräuter (Petersilie oder Dill, je nach Vorliebe) Optional: 3 fein gehackte Knoblauchzehen für diejenigen, die mehr Geschmack möchten. Zubereitung 1. Beginne mit dem Fleisch. Wasche die Stücke des Hahns gut. Setze sie in einem großen Topf mit kaltem Wasser und einem Esslöffel Salz auf. Lass es zum Kochen bringen, dann schöpfe den Schaum ab. Nach dem ersten Kochen, gieße das Wasser weg, spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und setze es wieder in den Topf mit frischem Wasser. Diesmal kein Salz hinzufügen; lass es etwa eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. 2. Während das Fleisch kocht, bereite die Nudeln vor. Schlage die beiden Eier in eine Schüssel, füge eine Prise Salz und den Esslöffel Öl hinzu. Schlage sie mit einer Gabel, bis sie gut vermischt sind. In kleinen Mengen das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Wenn der Teig verbunden ist, lege ihn auf eine bemehlte Fläche und knete ihn nur so lange, bis er leicht elastisch wird, 1-2 Minuten. Teile den Teig in zwei. 3. Nimm das erste Stück Teig und rolle es so dünn wie möglich aus, mit einem Nudelholz oder einer Flasche. Bestreue das Blatt reichlich mit Mehl, rolle es locker auf und schneide es längs in zwei Hälften. Schneide mit einem dünnen Messer so fein wie möglich, um dünne Nudeln zu erhalten. Entfalte die Nudeln vorsichtig und lasse sie auf der Arbeitsfläche atmen. Wiederhole dies mit dem zweiten Stück Teig. 4. Putze das Gemüse. Schneide die Pastinake, die Karotte, die Paprika und die beiden Zwiebeln in Würfel. Schneide die Kartoffeln längs in Viertel oder Sechstel. 5. Nachdem das Fleisch fast eine Stunde gekocht hat, füge das Gemüse in den Topf über das Fleisch hinzu. Lass es erneut aufkochen. 6. In der Zwischenzeit die Nudeln durch ein Sieb sieben, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Es ist wichtig, die Suppe nicht trüb zu machen. 7. Wenn die Suppe kocht, füge vorsichtig die Nudeln am Rand des Topfes hinzu. Rühre vorsichtig mit einem Löffel um, damit sie nicht zusammenkleben. Lasse sie bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 20 Minuten kochen. 8. Nach 20 Minuten füge nach Geschmack Salz hinzu (normalerweise einen weiteren Esslöffel), zwei Esslöffel Tomatenmark und die gehackten Kräuter. Wenn gewünscht, füge den gehackten Knoblauch erst am Ende hinzu. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe ist herzhaft und eignet sich, wenn du etwas mit Fleisch, aber auch etwas Leichtes möchtest. Hausgemachte Nudeln machen den Unterschied; sie haben nicht diese Konsistenz wie gekaufte. Es ist nicht kompliziert, wenn man die Arbeit aufteilt: Während das Fleisch kocht, hat man Zeit für den Rest. Es ergibt viel und kann leicht wieder aufgewärmt werden, was es praktisch für mehrere Tage macht. Tipps und Variationen Tipps Wenn du anderes Fleisch verwendest (jungen Hähnchen oder Truthahn), verkürzt sich die Kochzeit. Wenn die Nudeln dir nach dem Schneiden zu dick erscheinen, rolle sie noch etwas auf der Arbeitsfläche mit der Handfläche, um sie etwas zu verfeinern. Füge den Knoblauch nur am Ende hinzu, sonst verschwindet das Aroma beim Kochen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch Hähnchen verwenden, nicht nur Hahn, aber die Suppe wird nicht den gleichen ausgeprägten Geschmack haben. Das Tomatenmark kann durch Tomatensaft ersetzt werden, wenn du etwas säuerlicheres möchtest. Variationen Du kannst mehr Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Zucchini oder Sellerie, wenn du sie zu Hause hast. Die Kräuter können Petersilie, Dill oder eine Mischung sein, je nach Vorliebe. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit den Nudeln und dem Gemüse in der Schüssel, plus frischen Kräutern oben drauf. Für diejenigen, die möchten, kann sie auch mit einer geschnittenen scharfen Paprika serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gekaufte Nudeln verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack sind nicht so angenehm wie bei hausgemachten. Du sparst jedoch viel Zeit, wenn du es eilig hast. 2. Kann die Suppe ohne Tomatenmark zubereitet werden? Ja, die Suppe wird heller in der Farbe, mit einem milderen Geschmack. Du kannst mit mehr Gemüse oder etwas Tomatensaft ausgleichen. 3. Wie dünn sollte das Nudelblatt sein? Idealerweise sollte es so dünn wie möglich sein, fast wie ein Blatt Papier, damit die Nudeln schnell garen und nicht mehlig werden. 4. Ist es notwendig, das erste Wasser vom Fleisch wegzuwerfen? Es ist nicht notwendig, hilft aber bei der Klarheit der Suppe und dem Geschmack. Wenn du diesen Schritt überspringen möchtest, schäume einfach gut ab. 5. Kann ich die Suppe einfrieren? Ich empfehle es nicht; hausgemachte Nudeln verändern nach dem Einfrieren die Textur. Es ist besser, sie im Kühlschrank 2-3 Tage aufzubewahren.

Zubereitung

Das Fleisch wird sehr gut gewaschen und mit einem Esslöffel Salz zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, wird der Schaum abgeschöpft und das Wasser weggeworfen. Das Fleisch wird erneut gewaschen und die vorherigen Schritte werden wiederholt, diesmal ohne das Wasser wegzuwerfen und ohne den Esslöffel Salz, und es darf etwa eine Stunde lang kochen. In der Zwischenzeit werden die Nudeln zubereitet und das Gemüse gereinigt. Um die Nudeln zuzubereiten, benötigen wir eine Schüssel, in die wir die beiden Eier aufschlagen, das Salz und einen Esslöffel Öl hinzufügen und gut verquirlen. Dann wird das Mehl nach und nach hinzugefügt und vorsichtig mit der vorher verwendeten Gabel gemischt, bis die Mischung die Konsistenz eines Teigs erreicht. Der Teig wird auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und für 1 Minute geknetet. Der Teig sollte eine leicht elastische Konsistenz haben. Er wird in zwei Stücke geteilt: eines wird beiseitegelegt, das andere wird so dünn wie möglich mit einem Nudelholz oder einer Flasche ausgerollt. Es wird großzügig mit Mehl bestäubt, aufgerollt und in zwei Teile geschnitten. Mit einem dünnen Messer wird der Teig so fein wie möglich geschnitten, wodurch die Nudeln entstehen. Dieser Vorgang wird mit dem restlichen Teig wiederholt. Die Nudeln werden beiseitegelegt, während wir uns um das Gemüse kümmern. Das Gemüse wird gewaschen und gereinigt; der Pastinake, die Karotte, die Paprika und die Zwiebel werden gewürfelt. Die Kartoffeln werden längs in vier oder sechs Stücke geschnitten. Wir fügen das Gemüse zum kochenden Fleisch hinzu, und während es zum Kochen kommt, kehren wir zu den Nudeln zurück. Mit einem Sieb oder einem größeren Sieb sieben wir die Nudeln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Wenn die Brühe kocht, werden die Nudeln vorsichtig am Rand hinzugefügt. Ab diesem Moment wird die Suppe 20 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze weitergekocht. Nach 20 Minuten fügen wir den Esslöffel Salz, die zwei Esslöffel Tomatenmark und die Kräuter hinzu. Den Herd ausschalten und, wie Mama sagen würde, lass uns essen! Guten Appetit! Die Kochzeit des Fleisches variiert je nach verwendetem Fleisch. Nach dem Hinzufügen der Nudeln wird vorsichtig mit einem Löffel in der Suppe gerührt, um ein Ankleben zu vermeiden und ein besseres Kochen zu gewährleisten. Zusammen mit den Kräutern können auch drei fein gehackte Knoblauchzehen für ein besonderes Aroma hinzugefügt werden!